Una Deliciosa Combinación de Sabor y Nutrición
Las alubias rojas con chorizo son un plato tradicional que ha ganado popularidad en muchas cocinas del mundo, especialmente en la española y latinoamericana. Su combinación de legumbres y embutido no solo resulta en un sabor robusto y satisfactorio, sino que también proporciona una gran cantidad de nutrientes. Con esta receta, aprenderás a preparar alubias rojas con chorizo de forma rápida y sencilla utilizando una olla express, lo que te permitirá disfrutar de este delicioso plato en menos de 30 minutos. A continuación, te presento los ingredientes y los pasos necesarios para lograrlo.
Ingredientes Necesarios
- 400 gramos de alubias rojas (pueden ser secas o enlatadas)
- 200 gramos de chorizo (puede ser dulce o picante, según tu preferencia)
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 hoja de laurel
- 1 pimiento verde, picado
- 1 zanahoria, pelada y cortada en cubos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón dulce (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Agua (suficiente para cubrir las alubias)
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de las Alubias
Si decides utilizar alubias secas, es recomendable dejarlas en remojo durante al menos 8 horas o toda la noche. Esto ayudará a ablandarlas y reducir el tiempo de cocción. Si optas por alubias enlatadas, simplemente escúrrelas y enjuágalas antes de comenzar.
Comenzando la Cocción
1. Enciende la olla express y añade la cucharada de aceite de oliva. Calienta a fuego medio.
2. Una vez caliente, agrega la cebolla picada y sofríe durante unos 3 minutos, o hasta que esté transparente.
3. Incorpora el ajo picado y el pimiento verde, y cocina durante 2 minutos adicionales. Esto permitirá que los sabores se mezclen bien.
Incorporando el Chorizo
4. Corta el chorizo en rodajas o trozos pequeños y añádelo a la olla. Cocina durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el chorizo esté dorado y haya soltado su grasa.
Agregando las Alubias y el Agua
5. Si estás utilizando alubias secas, escúrrelas y añádelas a la olla. Si son enlatadas, simplemente agrégalas directamente. Luego, agrega la zanahoria en cubos y la hoja de laurel.
6. Vierte suficiente agua para cubrir todos los ingredientes, aproximadamente 1.5 a 2 litros, dependiendo de la cantidad de alubias. Añade sal, pimienta y el pimentón dulce si lo deseas.
Cierre de la Olla y Cocción
7. Cierra la tapa de la olla express y asegúrate de que esté bien sellada. Aumenta el fuego hasta que la olla alcance la presión adecuada. Una vez que empiece a sonar, reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante 15 minutos si utilizas alubias secas, o 5 minutos si son enlatadas.
Finalizando el Plato
8. Una vez transcurrido el tiempo, retira la olla del fuego y deja que la presión se libere de forma natural durante unos minutos antes de abrirla. Esto es crucial para evitar que el líquido se derrame.
9. Abre la olla con cuidado, retira la hoja de laurel y ajusta la sal y la pimienta al gusto. Si deseas un caldo más espeso, puedes triturar un poco de las alubias con un tenedor o un pasapurés.
Tiempo de Cocción y Conservación
El tiempo total de preparación y cocción de este plato no supera los 30 minutos, lo que lo convierte en una opción ideal para comidas rápidas y nutritivas. En cuanto a la conservación, las alubias rojas con chorizo pueden guardarse en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3 a 4 días. También se pueden congelar en porciones para disfrutar más adelante, simplemente asegúrate de dejarlas enfriar completamente antes de congelarlas.
Consejos Adicionales
- Si prefieres un toque picante, considera agregar un poco de guindilla o pimienta roja al sofrito.
- Este plato se puede acompañar con arroz blanco o pan crujiente para una comida más completa.
- Experimenta con otras verduras como calabacín o espinacas para aumentar el valor nutricional.
¿Puedo usar otros tipos de legumbres en lugar de alubias rojas?
¡Por supuesto! Puedes sustituir las alubias rojas por alubias blancas, lentejas o garbanzos, aunque los tiempos de cocción pueden variar.
¿Es necesario remojar las alubias secas antes de cocinarlas?
No es estrictamente necesario, pero remojarlas facilita la cocción y mejora su digestibilidad.
¿Qué hago si me quedan sobras?
Las sobras se pueden guardar en el refrigerador o congelar. Para recalentar, simplemente añade un poco de agua y calienta en una olla a fuego medio.
¿Es posible hacer esta receta en una olla normal en lugar de olla express?
Sí, pero ten en cuenta que el tiempo de cocción será más largo. Las alubias secas pueden tardar hasta 1.5 horas en cocerse en una olla normal.
¿Qué otros ingredientes puedo añadir para personalizar la receta?
Puedes agregar ingredientes como chiles, jamón, o incluso un toque de comino para darle un sabor diferente y único a tu plato.