Descubre cómo preparar un plato tradicional y sabroso que hará que todos se sientan como en casa.
Las carrilleras de cerdo son un corte de carne que, aunque a menudo pasan desapercibidas, son increíblemente tiernas y sabrosas. Este plato, al estilo de la abuela, evoca recuerdos de comidas familiares y momentos compartidos alrededor de la mesa. Gracias a la olla express, podemos disfrutar de esta delicia en un tiempo récord, sin sacrificar el sabor ni la textura. A continuación, te presento una receta detallada que te permitirá preparar carrilleras de cerdo en poco tiempo, con un resultado que dejará a todos pidiendo más.
Ingredientes Necesarios
- 1 kg de carrilleras de cerdo
- 2 cebollas medianas
- 3 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 1 pimiento rojo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 vaso de vino tinto
- 500 ml de caldo de carne
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de los Ingredientes
- Comienza limpiando las carrilleras de cerdo, retirando cualquier exceso de grasa y membranas. Esto ayudará a que la carne quede más tierna y sabrosa.
- Pica finamente las cebollas, los ajos y el pimiento rojo. Corta las zanahorias en rodajas.
Sofrito de Verduras
- En la olla express, calienta las dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.
- Agrega las cebollas y los ajos picados. Sofríe durante unos 5 minutos hasta que estén dorados y fragantes.
- Incorpora el pimiento rojo y las zanahorias. Cocina por otros 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
Sellado de las Carrilleras
- Aumenta el fuego y añade las carrilleras a la olla. Sella la carne por todos lados, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas.
- Salpimienta las carrilleras al gusto durante este proceso.
Desglasado y Cocción
- Una vez selladas las carrilleras, agrega el vino tinto a la olla. Remueve con una cuchara de madera para desglasar el fondo, asegurándote de raspar cualquier trocito dorado que haya quedado.
- Después de que el vino se haya reducido un poco, añade el caldo de carne, la hoja de laurel y el tomillo seco. Mezcla bien.
- Cierra la olla express y cocina a alta presión durante 30 minutos.
Finalizando el Plato
- Pasados los 30 minutos, retira la olla del fuego y deja que la presión se libere de manera natural. Esto puede tardar unos 10-15 minutos.
- Una vez liberada la presión, abre la olla con cuidado y verifica la ternura de las carrilleras. Deben estar tan tiernas que se deshacen con un tenedor.
- Si deseas una salsa más espesa, puedes sacar las carrilleras y reducir la salsa a fuego medio hasta que adquiera la consistencia deseada.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de cocción, incluyendo el sellado y la liberación de presión, es de aproximadamente 1 hora. Esto hace que la receta sea perfecta para una comida rápida y reconfortante durante la semana o para una ocasión especial.
Conservación
Las carrilleras de cerdo se pueden conservar en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por 3 días. También puedes congelarlas en porciones individuales, donde se mantendrán en buen estado hasta 3 meses. Para recalentar, simplemente calienta a fuego lento en una sartén o en el microondas, añadiendo un poco de caldo si es necesario para mantener la jugosidad.
Consejos Adicionales
- Si te gusta un toque picante, puedes añadir un poco de guindilla al sofrito.
- Para un sabor más profundo, deja marinar las carrilleras en el vino tinto durante unas horas antes de cocinarlas.
- Sirve las carrilleras acompañadas de puré de patatas, arroz o una buena barra de pan para aprovechar la deliciosa salsa.
¿Puedo usar otra carne en lugar de carrilleras de cerdo?
Sí, puedes sustituir las carrilleras de cerdo por carne de ternera o incluso pollo. Sin embargo, ten en cuenta que el tiempo de cocción puede variar.
¿Qué tipo de vino tinto es el mejor para esta receta?
Un vino tinto joven o de cuerpo medio funcionará bien. No es necesario usar un vino caro; elige uno que te guste beber.
¿Es posible hacer esta receta en una olla convencional?
Sí, puedes hacerla en una olla convencional, pero el tiempo de cocción será mayor. Deberás cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna.
¿Puedo añadir más verduras a la receta?
Por supuesto, puedes incluir champiñones, guisantes o incluso patatas. Solo asegúrate de ajustar el tiempo de cocción si añades ingredientes que requieran más tiempo para cocinarse.
¿Qué hago si me sobra salsa?
La salsa sobrante es deliciosa y se puede usar para acompañar otros platos, como pasta o incluso como base para una sopa. Simplemente refrigérala y úsala dentro de unos días.
Con esta receta de carrilleras de cerdo al estilo de la abuela, podrás disfrutar de un plato reconfortante y lleno de sabor en muy poco tiempo. ¡Buen provecho!