Descubre cómo preparar un suculento lomo en salsa que conquistará tu paladar y el de tus invitados.
Ingredientes Necesarios
- 500 g de lomo de cerdo
- 200 g de champiñones frescos
- 2 zanahorias medianas
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 taza de caldo de carne (puede ser casero o de cubo)
- 1/2 taza de vino blanco (opcional)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de tomillo seco (opcional)
- Perejil fresco picado para decorar
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de los Ingredientes
Antes de comenzar a cocinar, es esencial tener todos los ingredientes listos. Comienza por limpiar los champiñones y cortarlos en láminas. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas finas. Pica la cebolla y los dientes de ajo finamente. Si el lomo de cerdo no está cortado, puedes pedirle a tu carnicero que lo haga en medallones de aproximadamente 2 cm de grosor.
Sellado del Lomo
En una sartén grande, calienta las dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los medallones de lomo y cocina durante unos 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados. Este paso es crucial, ya que sellar la carne ayuda a conservar su jugosidad. Una vez dorados, retira los medallones de la sartén y resérvalos en un plato.
Sofrito de Verduras
En la misma sartén, agrega la mantequilla y reduce el fuego a medio. Incorpora la cebolla picada y el ajo, y sofríe durante 2-3 minutos hasta que estén transparentes. Luego, añade las zanahorias y los champiñones. Cocina por unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las zanahorias estén tiernas y los champiñones hayan soltado su líquido.
Preparación de la Salsa
Una vez que las verduras estén listas, agrega el vino blanco si decidiste usarlo. Deja que se evapore el alcohol durante un par de minutos. Luego, incorpora el caldo de carne y el tomillo seco, si lo deseas. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo, permitiendo que la salsa se cocine durante 5-10 minutos para que espese un poco.
Cocción Final del Lomo
Regresa los medallones de lomo a la sartén con la salsa y las verduras. Cubre la sartén y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, asegurándote de que la carne esté bien cocida pero aún jugosa. Durante este tiempo, la carne absorberá los sabores de la salsa, convirtiéndose en un plato delicioso.
Presentación y Decoración
Una vez cocido, retira la sartén del fuego. Sirve los medallones de lomo en platos individuales, bañados con la salsa de champiñones y zanahorias. Espolvorea perejil fresco picado por encima para un toque de color y frescura. Este plato combina perfectamente con puré de patatas o arroz blanco.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de preparación y cocción es de aproximadamente 40-50 minutos. Esto incluye el tiempo de preparación de los ingredientes, el sellado del lomo y la cocción de la salsa. Es un plato relativamente rápido, ideal para una cena entre semana o una ocasión especial.
Conservación
Si te sobra lomo en salsa, puedes guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador. Se mantendrá fresco durante 3-4 días. Para recalentar, simplemente colócalo en una sartén a fuego medio o en el microondas, asegurándote de que esté bien caliente antes de servir. También puedes congelar el lomo en salsa, y durará hasta 3 meses en el congelador. Asegúrate de descongelarlo en el refrigerador antes de calentar.
Consejos Adicionales
- Para un sabor más intenso, puedes marinar el lomo en un poco de vino blanco, ajo y hierbas durante unas horas antes de cocinarlo.
- Si prefieres una salsa más cremosa, puedes añadir un poco de nata líquida al final de la cocción.
- Experimenta con diferentes tipos de setas, como shiitake o portobello, para un sabor diferente.
- Si deseas un toque picante, puedes añadir un poco de pimienta roja o salsa picante a la salsa.
¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de lomo de cerdo?
¡Claro! Puedes utilizar pollo o ternera, pero ajusta los tiempos de cocción según el tipo de carne que elijas, ya que cada una tiene diferentes tiempos de cocción.
¿La receta se puede hacer sin vino?
Sí, puedes omitir el vino y usar solo caldo de carne. Esto hará que el plato sea igual de delicioso.
¿Puedo hacer la salsa con antelación?
Sí, puedes preparar la salsa con antelación y almacenarla en el refrigerador. Solo necesitas calentarla antes de añadir el lomo.
¿Cuál es el acompañamiento ideal para este plato?
El lomo en salsa de champiñones y zanahorias combina perfectamente con puré de patatas, arroz blanco o incluso una ensalada fresca para equilibrar los sabores.
¿Puedo hacer esta receta en una olla de cocción lenta?
Sí, puedes adaptar la receta a una olla de cocción lenta. Simplemente dora el lomo y las verduras en la sartén y luego transfiérelos a la olla de cocción lenta con el caldo y el vino. Cocina en bajo durante 6-8 horas.