Un plato lleno de sabor y beneficios para la salud
La cocina mediterránea es famosa por su variedad y riqueza en sabores, y esta receta de garbanzos enlatados con espinacas y bacalao no es la excepción. No solo es fácil de preparar, sino que también es una opción nutritiva y reconfortante. Ideal para una cena rápida o para aprovechar esos ingredientes que siempre tenemos en la despensa. Con esta receta, podrás disfrutar de un plato que combina proteínas, fibra y vitaminas, todo en un solo tazón. ¡Vamos a cocinar!
Ingredientes necesarios
- 1 lata de garbanzos (400 g)
- 200 g de espinacas frescas o congeladas
- 250 g de bacalao desalado (puedes usar bacalao fresco o en salazón)
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate maduro o 200 g de tomate triturado
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Agua (opcional, según la consistencia deseada)
Instrucciones paso a paso
Paso 1: Preparar los ingredientes
Antes de comenzar a cocinar, es fundamental tener todos los ingredientes listos. Escurre y enjuaga los garbanzos enlatados bajo agua fría para eliminar el exceso de sodio. Si usas espinacas frescas, lávalas bien y pica gruesamente. Si son congeladas, no es necesario descongelarlas antes de cocinarlas. Por otro lado, corta la cebolla en cubos pequeños y pica finamente los dientes de ajo.
Paso 2: Cocinar el bacalao
En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Añade el bacalao y cocina durante unos 3-4 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y cocido por completo. Si usas bacalao en salazón, asegúrate de que esté bien desalado. Retira el bacalao de la sartén y reserva en un plato.
Paso 3: Sofreír las verduras
En la misma sartén, añade un poco más de aceite de oliva si es necesario y agrega la cebolla. Sofríe a fuego medio hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Luego, añade el ajo picado y cocina por un minuto más, evitando que se queme. Incorpora el tomate triturado o el tomate fresco picado y cocina durante otros 5 minutos, hasta que la mezcla se espese un poco.
Paso 4: Añadir garbanzos y espinacas
Agrega los garbanzos escurridos y las espinacas a la sartén. Mezcla bien todos los ingredientes. Si deseas una consistencia más líquida, puedes añadir un poco de agua en este momento. Incorpora la hoja de laurel y el pimentón dulce. Sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente para que los sabores se integren bien.
Paso 5: Incorporar el bacalao
Una vez que las espinacas estén tiernas y los garbanzos calientes, agrega el bacalao que habías reservado. Mezcla con cuidado para no deshacer el pescado. Cocina durante 5 minutos más, permitiendo que el bacalao se caliente y se impregne de los sabores del guiso. Retira la hoja de laurel antes de servir.
Tiempo de cocción
El tiempo total de cocción para esta receta es de aproximadamente 30-40 minutos, incluyendo la preparación de los ingredientes. Es un plato rápido y fácil que puedes tener listo en menos de una hora, ideal para una cena entre semana.
Conservación
Si te sobra comida, puedes conservarla en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Para recalentar, simplemente ponlo en una sartén a fuego medio, añadiendo un poco de agua si es necesario para evitar que se pegue. Este plato también se puede congelar, aunque es recomendable hacerlo sin el bacalao, ya que puede cambiar de textura al descongelarse. Al congelar, asegúrate de utilizar un recipiente apto para congelador y consume dentro de un mes para mantener la mejor calidad.
Consejos adicionales
- Para una versión más picante, puedes añadir un poco de guindilla o pimienta roja al sofrito.
- Si no tienes bacalao, puedes sustituirlo por atún enlatado o pollo desmenuzado para variar la receta.
- Este plato se puede acompañar con arroz o pan para disfrutar de una comida más completa.
- Para un toque extra de sabor, añade un chorrito de limón al final antes de servir.
¿Puedo usar garbanzos secos en lugar de enlatados?
¡Claro! Si prefieres usar garbanzos secos, deberás cocerlos previamente. Remójalos durante al menos 8 horas y luego cocínalos en agua hirviendo hasta que estén tiernos, lo que puede llevar de 1 a 2 horas.
¿Es posible hacer esta receta vegana?
Sí, puedes omitir el bacalao y añadir más verduras o proteínas vegetales, como tofu o tempeh, para crear un plato completamente vegano y lleno de sabor.
¿Qué tipo de espinacas debo usar?
Puedes utilizar espinacas frescas o congeladas. Si usas frescas, asegúrate de lavarlas bien. Las espinacas congeladas son muy convenientes y no necesitan descongelarse antes de cocinarlas.
¿Puedo hacer la receta con antelación?
Definitivamente. Puedes preparar el guiso con antelación y guardarlo en el refrigerador. Simplemente recalienta antes de servir. También puedes preparar porciones individuales y congelarlas para tener una comida rápida lista en cualquier momento.
¿Cuál es la mejor forma de servir este plato?
Este guiso de garbanzos y bacalao se sirve mejor caliente. Puedes acompañarlo con un poco de arroz, pan crujiente o incluso una ensalada fresca para equilibrar la comida. Un toque de perejil fresco picado por encima también le dará un color y sabor extra.
Este artículo detalla cómo preparar una deliciosa receta de garbanzos enlatados con espinacas y bacalao, proporcionando instrucciones claras y consejos útiles para disfrutar de un plato nutritivo y lleno de sabor.