Una experiencia culinaria irresistible
El solomillo de ternera es una de las carnes más apreciadas en la gastronomía por su ternura y sabor. En esta receta, aprenderás a preparar un delicioso solomillo de ternera acompañado de una sabrosa salsa de cebolla, perfecta para cualquier ocasión especial o simplemente para disfrutar en casa. A lo largo de este artículo, te guiaré paso a paso para que logres un plato que no solo sea fácil de preparar, sino también exquisito. Ya sea que lo sirvas con puré de patatas, arroz o una ensalada fresca, este solomillo será el protagonista de la mesa.
Ingredientes Necesarios
- 1 kg de solomillo de ternera
- 2 cebollas grandes
- 3 dientes de ajo
- 1 taza de caldo de carne
- 1/2 taza de vino tinto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 ramita de romero (opcional)
- 1 hoja de laurel (opcional)
Instrucciones Paso a Paso
Preparación del Solomillo
1. Limpieza y preparación de la carne: Comienza por limpiar el solomillo, retirando cualquier exceso de grasa. Corta la carne en medallones de aproximadamente 2.5 cm de grosor. Esto permitirá que se cocinen de manera uniforme y queden jugosos.
2. Sazonar la carne: Una vez que tengas los medallones, sazona generosamente con sal y pimienta por ambos lados. Esto no solo realzará el sabor, sino que también ayudará a formar una costra dorada al cocinarlos.
Preparación de la Salsa de Cebolla
3. Cortar las cebollas y los ajos: Pela las cebollas y córtalas en rodajas finas. Pela los dientes de ajo y pícalos finamente. La combinación de cebolla y ajo será la base de la salsa, dándole un sabor profundo y delicioso.
4. Saltear las cebollas y los ajos: En una sartén grande, calienta las dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añade las cebollas y cocina durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén doradas y caramelizadas. Luego, agrega el ajo picado y cocina por 2 minutos más, hasta que esté fragante.
Sellado de la Carne
5. Sellar los medallones de solomillo: En otra sartén (o en la misma si tienes espacio), calienta un poco más de aceite a fuego alto. Añade los medallones de solomillo y dora cada lado durante aproximadamente 3-4 minutos, dependiendo del grosor. Busca un color dorado, pero asegúrate de no cocinarlos completamente, ya que se terminarán de hacer en la salsa.
Combinación y Cocción Final
6. Deglasar la sartén: Una vez que los medallones estén dorados, retíralos y colócalos en un plato. En la misma sartén, añade el vino tinto para deglasar, raspando el fondo para liberar los sabores que se han quedado pegados. Deja que el vino se reduzca a la mitad.
7. Agregar el caldo y la carne: Añade el caldo de carne a la sartén junto con las cebollas y el ajo. Si deseas, incorpora la ramita de romero y la hoja de laurel para un extra de sabor. Devuelve los medallones de solomillo a la sartén y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, asegurándote de que la carne se impregne de todos los sabores.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de cocción para el solomillo de ternera con salsa de cebolla es de aproximadamente 30-40 minutos, incluyendo la preparación y el tiempo de cocción. Este tiempo puede variar ligeramente dependiendo de la preferencia de cocción de la carne y el grosor de los medallones.
Conservación del Plato
Si te sobra solomillo con salsa, puedes conservarlo en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3-4 días. Para recalentar, simplemente colócalo en una sartén a fuego bajo, añadiendo un poco de caldo o agua para evitar que se seque. También puedes congelar la carne cocida en porciones individuales, lo que te permitirá disfrutar de este delicioso plato en cualquier momento.
Consejos Adicionales
- Marinar la carne: Para un sabor aún más intenso, puedes marinar los medallones de solomillo en una mezcla de aceite de oliva, ajo, romero y un poco de vino tinto durante un par de horas antes de cocinarlos.
- Variaciones de salsa: Si deseas experimentar, puedes añadir champiñones a la salsa o incluso un toque de mostaza para un sabor diferente.
- Guarniciones recomendadas: Este plato combina muy bien con puré de patatas, arroz o una ensalada fresca para equilibrar los sabores.
¿Puedo usar otro tipo de carne en esta receta?
Sí, aunque el solomillo de ternera es ideal por su ternura, puedes usar lomo de cerdo o pollo, aunque los tiempos de cocción pueden variar.
¿La salsa se puede hacer con anticipación?
Sí, puedes preparar la salsa con antelación y calentarla justo antes de servir. Esto permite que los sabores se mezclen aún más.
¿Cómo puedo saber si el solomillo está cocido a mi gusto?
Utiliza un termómetro de cocina: 50-55°C para poco hecho, 60-65°C para punto y 70°C para bien hecho.
¿Se puede hacer esta receta en una olla de cocción lenta?
Sí, puedes sellar la carne y luego cocinarla en una olla de cocción lenta con la salsa durante 6-8 horas en baja temperatura para un resultado muy tierno.
¿Es esta receta apta para dietas especiales?
Esta receta puede adaptarse a dietas sin gluten al asegurarte de que el caldo y el vino sean libres de gluten. Consulta siempre las etiquetas de los productos.
Con esta receta de solomillo de ternera con salsa de cebolla, no solo sorprenderás a tus invitados, sino que también disfrutarás de un delicioso plato que se convertirá en uno de tus favoritos. ¡Buen provecho!