Una Opción Sabrosa y Nutritiva
La col lombarda es una verdura que, aunque a menudo pasa desapercibida, tiene un sabor y una textura que pueden transformar cualquier plato. Su color vibrante y su crujiente consistencia la convierten en un ingrediente perfecto para ensaladas, guisos y salteados. En esta receta, combinamos la col lombarda con ajo y jamón, creando un plato que es a la vez delicioso y saludable. Este salteado es ideal como acompañamiento o incluso como plato principal, y se prepara en poco tiempo, lo que lo convierte en una opción excelente para las cenas entre semana.
Ingredientes Necesarios
- 1/2 cabeza de col lombarda (aproximadamente 500 g)
- 3 dientes de ajo
- 150 g de jamón serrano (puedes usar jamón ibérico o panceta si lo prefieres)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 1 cucharadita de vinagre balsámico (opcional)
Instrucciones Paso a Paso
Preparar la Col Lombarda
Comienza lavando bien la col lombarda bajo agua corriente para eliminar cualquier residuo. Luego, corta la col en cuartos y retira el tronco central, que es más duro. A continuación, corta la col en tiras finas. Este corte permitirá que la col se cocine de manera uniforme y rápida. Reserva la col en un tazón grande.
Picar el Ajo
Pela los dientes de ajo y pícalos finamente. Si prefieres un sabor más intenso, puedes aplastarlos con el cuchillo antes de picarlos. Esto liberará más aceites esenciales y potenciará el sabor del ajo en el plato.
Cortar el Jamón
Corta el jamón en tiras o en cubos pequeños, según tu preferencia. La textura del jamón complementará perfectamente la suavidad de la col y el sabor del ajo, añadiendo un toque salado y delicioso al plato.
Saltear los Ingredientes
En una sartén grande, calienta las dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Una vez caliente, añade el ajo picado y sofríelo durante aproximadamente 1 minuto, hasta que esté dorado y fragante, pero ten cuidado de no quemarlo, ya que el ajo quemado puede amargar el plato.
A continuación, agrega el jamón a la sartén y cocina durante 2-3 minutos, hasta que empiece a soltar su grasa y esté ligeramente crujiente. Esto permitirá que el jamón infunda su sabor en el aceite, lo que será la base de nuestro salteado.
Añadir la Col Lombarda
Una vez que el jamón esté listo, añade la col lombarda a la sartén. Mezcla bien todos los ingredientes para que la col se impregne del sabor del ajo y el jamón. Cocina a fuego medio-alto durante unos 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente. La col debería empezar a ablandarse pero aún mantener un poco de crujido.
Sazonar al Gusto
Una vez que la col esté cocida, sazona con sal y pimienta negra al gusto. Si decides usar vinagre balsámico, agrégalo en este momento. El vinagre aportará un toque de acidez que equilibrará la riqueza del jamón y la dulzura natural de la col.
Servir
Retira la sartén del fuego y sirve la col lombarda salteada caliente. Este plato es perfecto como acompañamiento para carnes a la parrilla o como un plato principal ligero acompañado de arroz o quinoa.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de preparación y cocción de esta receta es de aproximadamente 25 minutos. Es un plato rápido y fácil, ideal para aquellos días en los que el tiempo es limitado pero deseas disfrutar de una comida saludable y sabrosa.
Conservación
Si te sobra col lombarda salteada, puedes guardarla en un recipiente hermético en el refrigerador. Se mantendrá bien durante 3-4 días. Para recalentar, simplemente calienta en una sartén a fuego medio hasta que esté caliente. Ten en cuenta que la col puede perder un poco de su textura crujiente al recalentar.
Consejos Adicionales
- Si deseas añadir un toque de sabor adicional, puedes incluir especias como comino o pimentón dulce durante la cocción.
- Esta receta es versátil; puedes agregar otros vegetales como zanahorias o pimientos para enriquecer el plato.
- Para una versión vegana, simplemente omite el jamón y añade tofu o tempeh como fuente de proteínas.
- Si prefieres un sabor más intenso, puedes marinar la col en una mezcla de aceite de oliva y vinagre durante unos 30 minutos antes de cocinarla.
¿Puedo usar col verde en lugar de col lombarda?
Sí, la col verde también funcionará en esta receta. Sin embargo, ten en cuenta que el sabor y el color serán diferentes. La col lombarda tiene un sabor más dulce y un color vibrante que añade un atractivo visual al plato.
¿Es necesario usar jamón en esta receta?
No es necesario. Puedes omitir el jamón o sustituirlo por una opción vegetariana. La col lombarda sigue siendo deliciosa por sí sola o con otros ingredientes como nueces o semillas.
¿Qué otros acompañamientos recomendarías para este plato?
Este salteado combina bien con proteínas como pollo a la parrilla, pescado o legumbres. También puedes servirlo con arroz integral, puré de patatas o incluso como relleno para tacos o burritos.
¿Puedo congelar la col lombarda salteada?
Si bien es posible congelar la col lombarda cocida, la textura puede verse afectada. Si decides congelarla, asegúrate de dejarla enfriar completamente antes de almacenarla en un recipiente hermético y consume dentro de 2-3 meses para obtener la mejor calidad.
Con esta receta fácil y rápida de col lombarda salteada con ajo y jamón, tendrás un plato saludable y lleno de sabor que seguro se convertirá en un favorito en tu hogar. ¡Buen provecho!