El Monasterio de Piedra, ubicado en un entorno natural privilegiado, no solo es un lugar de paz y reflexión, sino que también ofrece una experiencia culinaria excepcional. Este antiguo monasterio, rodeado de cascadas y frondosos bosques, brinda a los visitantes la oportunidad de disfrutar de platos que combinan la tradición con la innovación. La cocina del monasterio se basa en ingredientes locales y de temporada, lo que garantiza frescura y autenticidad en cada bocado. En este artículo, te guiaremos a través de una receta inspirada en la gastronomía del Monasterio de Piedra, que podrás preparar en casa para disfrutar de un pedacito de esta experiencia única.
Receta: Solomillo de Cerdo con Salsa de Setas y Puré de Patatas
Ingredientes necesarios
- 2 solomillos de cerdo (aproximadamente 500 g cada uno)
- 200 g de setas variadas (champiñones, setas de cardo, etc.)
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 300 ml de caldo de carne
- 100 ml de vino blanco
- 50 g de mantequilla
- 500 g de patatas
- 100 ml de leche
- Sal y pimienta al gusto
- Unas ramitas de perejil fresco para decorar
Instrucciones paso a paso
Preparación del solomillo
- Comienza precalentando el horno a 180 °C.
- En una sartén grande, derrite 25 g de mantequilla a fuego medio-alto. Sazona los solomillos de cerdo con sal y pimienta y dora cada uno por todos sus lados en la sartén caliente, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado.
- Una vez dorados, retira los solomillos de la sartén y colócalos en una bandeja para horno. Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que alcancen una temperatura interna de 65 °C.
Preparación de la salsa de setas
- En la misma sartén donde doraste los solomillos, agrega un poco más de mantequilla si es necesario. Sofríe la cebolla picada y los ajos finamente picados hasta que estén dorados y fragantes.
- Agrega las setas troceadas y cocina durante unos 5-7 minutos, hasta que estén tiernas y hayan soltado su agua.
- Incorpora el vino blanco y deja que evapore el alcohol durante 2-3 minutos. Luego, añade el caldo de carne y deja cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que la salsa reduzca y espese un poco.
Preparación del puré de patatas
- Mientras el solomillo se hornea, pela y corta las patatas en trozos. Colócalas en una olla con agua fría y una pizca de sal. Lleva a ebullición y cocina durante 15-20 minutos, o hasta que estén tiernas.
- Escurre las patatas y colócalas de nuevo en la olla. Agrega la leche y los 25 g restantes de mantequilla. Tritura con un tenedor o un pasapurés hasta obtener un puré suave y cremoso. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Montaje del plato
- Una vez que el solomillo esté cocido, retíralo del horno y déjalo reposar durante 5 minutos antes de cortarlo en medallones.
- En un plato hondo, coloca una porción generosa de puré de patatas como base.
- Dispón los medallones de solomillo sobre el puré y baña con la salsa de setas caliente.
- Decora con unas ramitas de perejil fresco y sirve inmediatamente.
Tiempo de cocción
El tiempo total de cocción para esta receta es de aproximadamente 1 hora, incluyendo el dorado del solomillo, la preparación de la salsa y el puré de patatas.
Conservación
Si te sobra alguna porción, puedes guardar el solomillo y la salsa en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. El puré de patatas también se puede conservar en el refrigerador, pero es recomendable consumirlo fresco para disfrutar de su textura cremosa.
Consejos adicionales
- Para darle un toque extra a la salsa, puedes añadir un poco de nata o crema de leche al final de la cocción.
- Si prefieres un puré más ligero, puedes sustituir parte de la leche por caldo de verduras.
- Este plato se puede acompañar con verduras asadas o una ensalada fresca para equilibrar la comida.
¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de solomillo de cerdo?
¡Por supuesto! Puedes sustituir el solomillo de cerdo por pollo, ternera o incluso una opción vegetariana como tofu o setas grandes, que aportarán una textura similar.
¿Es posible hacer el puré de patatas con anticipación?
Sí, puedes preparar el puré de patatas con anticipación y calentarlo justo antes de servir. Añade un poco de leche caliente para suavizarlo si ha espesado.
¿Qué vino es recomendable para acompañar este plato?
Un vino tinto suave, como un Merlot o un Pinot Noir, complementará perfectamente los sabores del solomillo y la salsa de setas.
¿Puedo congelar las sobras?
Es posible congelar el solomillo y la salsa, pero el puré de patatas puede perder su textura cremosa al descongelarse. Si decides congelar, asegúrate de hacerlo en porciones individuales.