Una Experiencia Gastronómica Inigualable
Burgos, una ciudad rica en historia y cultura, no solo es famosa por su imponente catedral y sus paisajes, sino también por su oferta gastronómica. En este artículo, te presentaremos una receta emblemática que destaca en el menú del día de muchos restaurantes burgaleses: el cordero asado con ensalada de temporada. Esta preparación no solo resalta los sabores autóctonos de la región, sino que también es una opción ideal para aquellos que buscan un almuerzo completo, sabroso y a buen precio. A continuación, te mostraremos cómo preparar este delicioso plato, paso a paso, para que puedas disfrutar de la esencia de Burgos en la comodidad de tu hogar.
Ingredientes Necesarios
- 1 kg de cordero (pierna o paletilla)
- 4 dientes de ajo
- 1 ramita de romero fresco
- 1 ramita de tomillo fresco
- 2 hojas de laurel
- 500 ml de caldo de carne
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Para la ensalada:
- 200 g de lechuga variada
- 1 tomate grande
- 1 pepino
- 1 zanahoria
- Vinagre balsámico al gusto
- Sal y aceite de oliva al gusto
Instrucciones Paso a Paso
Preparación del Cordero
- Precalentar el horno: Comienza precalentando tu horno a 180 grados Celsius. Esto asegurará que el cordero se cocine de manera uniforme.
- Marinar el cordero: En un bol, mezcla el aceite de oliva, los dientes de ajo picados, el romero, el tomillo, la sal y la pimienta. Frota esta mezcla sobre el cordero, asegurándote de que esté bien impregnado. Deja marinar durante al menos 30 minutos para que los sabores se integren.
- Sellar el cordero: En una sartén grande, calienta un poco de aceite y sella el cordero a fuego medio-alto hasta que esté dorado por todos lados. Esto ayudará a mantener los jugos dentro de la carne.
- Hornear: Coloca el cordero en una bandeja para hornear y añade el caldo de carne. Cubre la bandeja con papel de aluminio y hornea durante 1 hora. Después de este tiempo, retira el papel de aluminio para que la carne se dore y hornea por otros 30 minutos, o hasta que esté bien dorada y tierna.
Preparación de la Ensalada
- Lavar y cortar los ingredientes: Lava bien la lechuga, el tomate, el pepino y la zanahoria. Corta el tomate en cubos, el pepino en rodajas y ralla la zanahoria.
- Mezclar la ensalada: En un bol grande, combina la lechuga, el tomate, el pepino y la zanahoria. Añade sal, aceite de oliva y vinagre balsámico al gusto.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de cocción del cordero es de aproximadamente 1 hora y 30 minutos. La preparación de la ensalada toma unos 10 minutos, por lo que en total puedes tener tu menú listo en menos de dos horas.
Conservación
Si te sobra cordero, puedes conservarlo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. También puedes congelarlo, y en ese caso, se recomienda consumirlo en un plazo de 3 meses. Para recalentar, simplemente colócalo en el horno a baja temperatura o en el microondas, añadiendo un poco de caldo para mantener la jugosidad.
Consejos Adicionales
- Variedad de hierbas: Si no tienes romero o tomillo frescos, puedes usar hierbas secas, aunque las frescas aportan un sabor más intenso.
- Acompañamientos: Este plato combina perfectamente con unas patatas asadas o puré de patatas, que son excelentes para absorber los jugos del cordero.
- Maridaje: Para acompañar este delicioso menú, un buen vino tinto de la región, como un Ribera del Duero, será el complemento perfecto.
¿Puedo usar otra carne en lugar de cordero?
¡Claro! Puedes sustituir el cordero por pollo o cerdo, ajustando los tiempos de cocción según el tipo de carne.
¿Es necesario marinar el cordero?
Si bien marinar el cordero potencia su sabor, puedes cocinarlo inmediatamente después de sellarlo si no tienes tiempo.
¿Cómo puedo saber si el cordero está cocido?
La carne de cordero debe alcanzar una temperatura interna de 70 grados Celsius para estar bien cocida. Puedes usar un termómetro de cocina para asegurarte.
¿Qué tipo de ensalada puedo hacer como alternativa?
Puedes experimentar con diferentes ingredientes, como aguacate, nueces o frutas, para darle un toque único a tu ensalada.
Con esta receta de cordero asado con ensalada de temporada, no solo disfrutarás de un plato típico de Burgos, sino que también experimentarás la rica tradición culinaria de esta hermosa región. ¡Buen provecho!