Los filetes de lomo en salsa casera son una opción exquisita y fácil de preparar para cualquier ocasión. Esta receta no solo es rápida, sino que también resalta los sabores naturales de la carne, complementados por una salsa rica y aromática. Ideal para una cena familiar o una reunión con amigos, estos filetes se pueden acompañar con una guarnición de verduras o arroz, haciendo de este platillo una opción versátil y deliciosa. A continuación, te presentamos todos los detalles para preparar esta delicia culinaria.
Ingredientes Necesarios
- 4 filetes de lomo de cerdo (aproximadamente 200 g cada uno)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 2 dientes de ajo, machacados
- 1 taza de caldo de carne
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar (opcional)
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de los Ingredientes
Comienza por reunir todos los ingredientes en tu cocina. Asegúrate de que los filetes de lomo estén a temperatura ambiente antes de cocinarlos; esto ayudará a que se cocinen de manera uniforme. Pica finamente la cebolla y machaca los dientes de ajo. Ten a mano el caldo de carne, la salsa de soja y la mostaza de Dijon, ya que los necesitarás en las siguientes etapas de la preparación.
Sellado de los Filetes
En una sartén grande, calienta las dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Una vez caliente, agrega los filetes de lomo y sélalos por ambos lados durante unos 3-4 minutos, o hasta que estén dorados. Este paso es crucial, ya que sella los jugos de la carne, asegurando que los filetes queden tiernos y sabrosos. Después de dorar, retira los filetes de la sartén y colócalos en un plato.
Sofrito de Cebolla y Ajo
En la misma sartén donde sellaste los filetes, añade la cebolla picada y los dientes de ajo machacados. Sofríe a fuego medio durante unos 5 minutos, o hasta que la cebolla esté transparente y fragante. Es importante raspar el fondo de la sartén con una cuchara de madera para incorporar los jugos que quedaron de los filetes, ya que esto enriquecerá la salsa.
Preparación de la Salsa
Una vez que la cebolla y el ajo estén listos, agrega el caldo de carne, la salsa de soja, la mostaza de Dijon y el pimentón dulce a la sartén. Mezcla bien todos los ingredientes y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos 5-7 minutos, permitiendo que los sabores se integren y la salsa espese ligeramente.
Cocción de los Filetes en Salsa
Vuelve a colocar los filetes de lomo en la sartén con la salsa. Asegúrate de que estén bien cubiertos por la mezcla. Cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos, girando los filetes a la mitad del tiempo para que se cocinen de manera uniforme. La carne debe alcanzar una temperatura interna de 70 °C para estar completamente cocida. Si deseas una textura más jugosa, retira los filetes del fuego un poco antes de que alcancen esta temperatura.
Servir y Decorar
Una vez que los filetes estén cocidos, retíralos de la sartén y colócalos en un plato. Si la salsa está demasiado líquida, puedes cocinarla un poco más a fuego medio-alto para que espese. Sirve los filetes calientes, bañados en la salsa y, si lo deseas, espolvorea un poco de perejil fresco picado para darle un toque de color y frescura. Puedes acompañar este platillo con arroz, puré de patatas o una ensalada fresca.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de cocción para esta receta es de aproximadamente 30-40 minutos, lo que la convierte en una opción ideal para una cena rápida entre semana. Si deseas preparar la salsa con antelación, puedes hacerlo y luego calentarla cuando estés listo para cocinar los filetes.
Conservación
Los filetes de lomo en salsa casera se pueden conservar en el refrigerador en un recipiente hermético durante 3-4 días. Si deseas congelar las sobras, asegúrate de que los filetes estén bien cubiertos con salsa y colócalos en un recipiente apto para congelador. Pueden durar hasta 3 meses en el congelador. Para recalentar, simplemente descongela en el refrigerador durante la noche y calienta en una sartén a fuego medio hasta que estén completamente calientes.
Consejos Adicionales
- Variedades de carne: Puedes sustituir el lomo de cerdo por pechuga de pollo o ternera si lo prefieres.
- Agrega verduras: Considera añadir champiñones o pimientos a la salsa para un toque extra de sabor y nutrientes.
- Marinado: Si tienes tiempo, marinar los filetes en una mezcla de aceite de oliva, ajo y hierbas durante unas horas puede intensificar el sabor.
¿Puedo usar otro tipo de salsa en lugar de la salsa de soja?
Sí, puedes usar salsa teriyaki o incluso una mezcla de salsa de soja con miel para un toque dulce. Ajusta la cantidad según tu preferencia.
¿Cómo puedo saber si los filetes están cocidos correctamente?
La mejor manera de asegurarte de que los filetes estén cocidos es usando un termómetro de cocina. La temperatura interna debe alcanzar los 70 °C. Si no tienes un termómetro, asegúrate de que la carne no esté rosada en el centro y que los jugos salgan claros.
¿Se puede hacer esta receta en una olla de cocción lenta?
Sí, puedes hacer esta receta en una olla de cocción lenta. Simplemente dora los filetes primero y luego colócalos en la olla con la salsa. Cocina a baja temperatura durante 4-6 horas para obtener una carne muy tierna.
¿Puedo hacer esta receta sin gluten?
Por supuesto, solo asegúrate de usar salsa de soja sin gluten o una alternativa adecuada. También puedes ajustar los ingredientes según tus necesidades dietéticas.
¿Qué guarniciones recomiendan para acompañar este platillo?
Este platillo combina bien con puré de patatas, arroz blanco o integral, y una ensalada verde. También puedes servirlo con verduras al vapor o asadas para un toque saludable.
Ahora que tienes toda la información necesaria, ¡anímate a preparar estos deliciosos filetes de lomo en salsa casera! Tu familia y amigos seguramente quedarán encantados con esta sabrosa receta.