Una Receta Tradicional que Enamora
La tradición de los Sagrados Corazones en la localidad de Martín de los Héroes es un legado cultural que trasciende generaciones. Este platillo no solo representa una deliciosa opción gastronómica, sino que también simboliza la devoción y el amor de una comunidad hacia sus costumbres. A continuación, te invitamos a descubrir cómo preparar esta receta que, sin duda, deleitará a tus seres queridos y te acercará a las raíces de esta hermosa tradición.
Ingredientes Necesarios
- 500 g de carne de res (puede ser lomo o falda)
- 200 g de tocino
- 2 cebollas medianas
- 4 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 2 zanahorias
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de caldo de res
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 taza de aceitunas verdes (opcional)
- 1/4 de taza de alcaparras (opcional)
- Perejil fresco para decorar
Instrucciones Paso a Paso para la Preparación
Preparación de los Ingredientes
Antes de comenzar a cocinar, es esencial preparar todos los ingredientes. Lava y pela las zanahorias, y córtalas en rodajas. Pica las cebollas y el pimiento rojo en cubos pequeños. Aplasta los dientes de ajo y pica finamente. Si decides usar aceitunas y alcaparras, enjuágalas y pica las aceitunas en rodajas.
Sellar la Carne
En una olla grande, calienta las dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Corta la carne de res en cubos de aproximadamente 3 cm y condimenta con sal, pimienta, comino y pimentón dulce. Agrega los cubos de carne a la olla y dora por todos lados durante unos 5-7 minutos. Esto ayudará a sellar los jugos y dará un mejor sabor al platillo.
Cocinar el Tocino
Una vez que la carne esté dorada, retírala de la olla y colócala en un plato. En la misma olla, añade el tocino cortado en trozos pequeños y cocina hasta que esté crujiente. Esto le dará un sabor ahumado al platillo. Retira el tocino y reserva.
Sofreír las Verduras
En la grasa que quedó en la olla, añade las cebollas, el ajo, el pimiento rojo y las zanahorias. Sofríe a fuego medio durante unos 5 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y fragantes. Este paso es fundamental para desarrollar los sabores de la base del plato.
Unir Todos los Ingredientes
Devuelve la carne a la olla junto con el tocino. Agrega la hoja de laurel, el caldo de res y, si lo deseas, las aceitunas y alcaparras. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cubre la olla. Deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor.
Ajustar el Sazonado
Durante la cocción, prueba el guiso y ajusta la sal y pimienta según tu gusto. Si prefieres un sabor más intenso, puedes añadir un poco más de pimentón o comino.
Servir y Decorar
Una vez que la carne esté lista, retira la hoja de laurel y sirve caliente. Decora con perejil fresco picado para dar un toque de color y frescura. Puedes acompañar este platillo con arroz blanco, puré de patatas o una ensalada fresca.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de preparación es de aproximadamente 20 minutos, mientras que el tiempo de cocción es de 1 hora y media. Por lo tanto, deberías estar listo para disfrutar de este delicioso platillo en unas 2 horas.
Conservación
Los Sagrados Corazones se pueden conservar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. También puedes congelarlo en porciones individuales, donde puede durar hasta 3 meses. Para recalentar, simplemente calienta en una sartén a fuego medio o en el microondas hasta que esté caliente.
Consejos Adicionales
- Si prefieres un guiso más espeso, puedes triturar un poco de la mezcla de carne y verduras al final de la cocción.
- Agrega un toque de picante con un poco de chile en polvo o salsa picante si lo deseas.
- Experimenta con diferentes tipos de carne, como cerdo o pollo, para variar la receta.
¿Puedo hacer la receta sin carne?
Sí, puedes sustituir la carne por legumbres como garbanzos o lentejas, y seguir el mismo proceso de cocción. Esto te dará una versión vegetariana igualmente deliciosa.
¿Qué tipo de vino puedo usar para acompañar este platillo?
Un vino tinto seco, como un Malbec o un Tempranillo, complementará perfectamente los sabores del guiso.
¿Es necesario usar tocino?
No es estrictamente necesario, pero el tocino aporta un sabor ahumado que realza el plato. Puedes omitirlo o sustituirlo por una alternativa vegana si lo prefieres.
¿Puedo hacer este platillo en una olla de cocción lenta?
¡Claro! Puedes seguir los mismos pasos de preparación y luego cocinar en una olla de cocción lenta durante 6-8 horas en baja temperatura para obtener un resultado tierno y sabroso.
¿Se puede añadir más verduras a la receta?
Absolutamente, puedes agregar verduras como papas, guisantes o incluso espinacas al gusto. Asegúrate de ajustar los tiempos de cocción según las verduras que elijas.
Esperamos que disfrutes preparando y compartiendo los Sagrados Corazones, un platillo que no solo alimenta el cuerpo, sino también el alma. ¡Buen provecho!