El bacalao salado es un ingrediente tradicional en muchas cocinas del mundo, especialmente en la mediterránea y en la cocina escandinava. Su sabor intenso y su versatilidad lo convierten en una opción popular para diversas recetas. Sin embargo, surge la pregunta: ¿se puede congelar el bacalao salado? En este artículo, exploraremos la viabilidad de congelar este producto, cómo hacerlo correctamente, y ofreceremos una receta detallada para disfrutar de su delicioso sabor en cualquier momento del año. Además, proporcionaremos consejos útiles para su conservación y preparación.
¿Por Qué Congelar Bacalao Salado?
Congelar el bacalao salado puede ser una excelente manera de prolongar su vida útil, evitando el desperdicio y permitiendo disfrutar de este manjar en cualquier época del año. Aunque el bacalao salado se conserva bien en condiciones adecuadas, la congelación puede ser útil si has comprado una cantidad grande o si no planeas utilizarlo de inmediato. Sin embargo, es importante seguir ciertos pasos para garantizar que el sabor y la textura se mantengan intactos.
¿Cómo Congelar Bacalao Salado? Paso a Paso
Ingredientes Necesarios
- Filetes de bacalao salado
- Aceite de oliva (opcional)
- Envoltura de plástico o bolsas para congelar
- Etiquetas para identificar el contenido y la fecha
Instrucciones para Congelar Bacalao Salado
- Desalar el Bacalao: Antes de congelar el bacalao, es recomendable desalarlo. Para ello, colócalo en un recipiente con agua fría, cambiando el agua cada 8 horas durante 24-48 horas, dependiendo del grosor del pescado. Esto ayudará a eliminar el exceso de sal.
- Secar el Bacalao: Una vez desalado, retira el bacalao del agua y sécalo bien con toallas de papel. Es fundamental que el pescado esté completamente seco para evitar la formación de cristales de hielo durante la congelación.
- Porcionar: Corta el bacalao en porciones del tamaño que desees. Esto facilitará su descongelación y uso posterior.
- Empacar: Envuelve cada porción de bacalao en plástico adherente o colócala en bolsas para congelar. Asegúrate de eliminar la mayor cantidad de aire posible para prevenir quemaduras por congelación.
- Etiquetar: Etiqueta cada paquete con la fecha de congelación y el contenido. Esto te ayudará a llevar un control de lo que tienes en el congelador.
- Congelar: Coloca las porciones en el congelador. El bacalao salado se puede conservar en el congelador durante 6 a 12 meses sin perder su calidad.
Receta: Bacalao a la Vizcaína
Una vez que hayas congelado el bacalao salado, aquí te presentamos una deliciosa receta para disfrutarlo: Bacalao a la Vizcaína. Este plato tradicional español es ideal para resaltar el sabor del bacalao y es perfecto para cualquier ocasión.
Ingredientes
- 500 g de bacalao desalado y descongelado
- 2 cebollas grandes, picadas
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 pimientos rojos, asados y pelados
- 400 g de tomate triturado
- 100 ml de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Instrucciones
- Preparar la Salsa: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados y tiernos.
- Agregar Pimientos: Incorpora los pimientos asados y picados, y cocina por unos minutos, removiendo ocasionalmente.
- Incorporar Tomate: Añade el tomate triturado a la sartén y sazona con sal y pimienta. Cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa espese.
- Agregar el Bacalao: Una vez que la salsa esté lista, añade el bacalao previamente desalado y cortado en trozos. Cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, hasta que el bacalao esté cocido y tierno.
- Servir: Sirve caliente, decorado con perejil fresco picado. Acompaña con arroz o pan para disfrutar de la deliciosa salsa.
Consejos para la Conservación del Bacalao Salado
La correcta conservación del bacalao salado es fundamental para mantener su frescura y sabor. Aquí te dejamos algunos consejos adicionales:
- Almacenamiento: Guarda el bacalao salado en un lugar fresco y seco, preferiblemente en la nevera si no lo vas a utilizar inmediatamente.
- Control de Calidad: Revisa el bacalao regularmente para asegurarte de que no haya signos de deterioro. Si notas un olor fuerte o una textura viscosa, es mejor desecharlo.
- Desalado Adecuado: Asegúrate de desalado adecuado, ya que un bacalao demasiado salado puede arruinar tus recetas. Siempre prueba un pequeño trozo antes de cocinarlo.
¿Cuánto tiempo puedo conservar el bacalao salado en el congelador?
El bacalao salado se puede conservar en el congelador entre 6 a 12 meses, dependiendo de las condiciones de congelación.
¿Puedo congelar bacalao ya cocinado?
Sí, el bacalao cocinado también se puede congelar. Asegúrate de dejarlo enfriar completamente antes de empacarlo y etiquetarlo adecuadamente.
¿Es necesario descongelar el bacalao antes de cocinarlo?
No es estrictamente necesario, pero se recomienda descongelar el bacalao en el refrigerador durante varias horas o toda la noche para una cocción más uniforme.
¿Qué recetas puedo hacer con bacalao salado congelado?
Además del Bacalao a la Vizcaína, puedes usar bacalao salado en ensaladas, guisos, croquetas y muchas otras preparaciones tradicionales.
En resumen, congelar bacalao salado es una opción viable que permite disfrutar de este delicioso pescado en cualquier momento. Siguiendo los pasos adecuados para la congelación y la preparación, podrás deleitarte con recetas exquisitas que resaltan su sabor único.