Un plato que conquista los sentidos: descubre cómo preparar calamares en una deliciosa salsa de vino blanco
Los calamares en salsa de vino blanco son un plato que, sin duda, deleitará a tus invitados y a tu familia. Este platillo, típico de la cocina mediterránea, combina la suavidad del calamar con la profundidad del vino blanco, creando una experiencia gastronómica única. En este artículo, te guiaré paso a paso para que puedas preparar unos calamares en salsa de vino blanco irresistibles, que seguramente se convertirán en una de tus recetas favoritas.
Ingredientes necesarios
A continuación, te presento la lista de ingredientes que necesitarás para preparar esta exquisita receta:
- 500 gramos de aros de calamar (frescos o congelados)
- 1 cebolla mediana, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 200 ml de vino blanco seco
- 100 ml de caldo de pescado (opcional)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco, picado (para decorar)
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce (opcional)
Instrucciones paso a paso
Preparación de los ingredientes
Antes de comenzar a cocinar, es fundamental tener todos los ingredientes listos. Si utilizas calamares congelados, asegúrate de descongelarlos adecuadamente y escurrir el exceso de agua. Pica la cebolla, el ajo y el pimiento en trozos pequeños. Esto facilitará su cocción y permitirá que los sabores se integren mejor.
Sofreír las verduras
En una sartén grande, calienta las tres cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Una vez caliente, añade la cebolla picada y sofríe durante unos 5 minutos, hasta que esté transparente. Luego, agrega el ajo y el pimiento rojo. Sofríe todo junto durante otros 3-4 minutos, removiendo ocasionalmente para que no se queme.
Cocinar los calamares
Una vez que las verduras estén bien sofritas, es hora de añadir los aros de calamar. Incorpora los calamares a la sartén y cocina durante aproximadamente 2-3 minutos, solo hasta que comiencen a tomar un color opaco. No los cocines demasiado en esta etapa, ya que se volverán duros.
Añadir el vino y los condimentos
Cuando los calamares estén listos, vierte el vino blanco en la sartén y añade la hoja de laurel, el pimentón dulce (si decides usarlo), sal y pimienta al gusto. Aumenta el fuego y lleva la mezcla a ebullición. Esto permitirá que el alcohol del vino se evapore, dejando solo el sabor.
Cocción a fuego lento
Una vez que la mezcla esté hirviendo, reduce el fuego a bajo y cubre la sartén con una tapa. Deja que los calamares se cocinen a fuego lento durante unos 20-25 minutos. Si decides añadir caldo de pescado, este es el momento de hacerlo, lo que intensificará aún más el sabor del plato.
Rectificar el sabor
Después de 20-25 minutos, retira la tapa y prueba la salsa. Ajusta la sal y la pimienta según sea necesario. Si la salsa está muy líquida, puedes dejarla cocinar destapada durante unos minutos adicionales para que espese un poco.
Presentación del plato
Una vez que los calamares estén cocidos y la salsa tenga la consistencia deseada, retira la sartén del fuego. Sirve los calamares en un plato hondo, rociando generosamente con la salsa de vino blanco. Decora con perejil fresco picado para darle un toque de color y frescura.
Tiempo de cocción
El tiempo total de preparación para esta receta es de aproximadamente 40-50 minutos, que incluye el tiempo de preparación de los ingredientes y la cocción. Es un plato ideal para una cena especial o para disfrutar en familia durante el fin de semana.
Conservación
Si te sobra alguna porción de calamares en salsa de vino blanco, puedes guardarla en un recipiente hermético en el refrigerador. Se mantendrán frescos durante 2-3 días. Para recalentar, simplemente coloca la porción en una sartén a fuego bajo y calienta lentamente, añadiendo un poco de agua o caldo si es necesario para evitar que se seque.
Consejos adicionales
- Si deseas un sabor más intenso, puedes añadir un chorrito de jugo de limón al final de la cocción.
- Sirve los calamares acompañados de arroz blanco o pan crujiente para disfrutar de la deliciosa salsa.
- Experimenta con hierbas frescas como el tomillo o el romero para dar un toque diferente a la receta.
¿Puedo usar calamares enlatados en lugar de frescos?
Si bien es posible usar calamares enlatados, el sabor y la textura serán diferentes. Los calamares frescos o congelados son recomendables para obtener mejores resultados.
¿Es necesario utilizar vino blanco seco?
El vino blanco seco es ideal para esta receta, ya que aporta acidez y profundidad de sabor. Sin embargo, si no tienes vino seco, puedes utilizar un vino blanco suave, pero evita los vinos dulces.
¿Puedo hacer esta receta sin alcohol?
Sí, puedes sustituir el vino blanco por caldo de pescado o caldo de verduras. Aunque el sabor será diferente, seguirás obteniendo un plato delicioso.
¿Se pueden añadir otros mariscos a esta receta?
¡Claro! Puedes añadir otros mariscos como gambas o mejillones para enriquecer el plato y aportar más variedad de sabores.
¿Qué tipo de acompañamiento es recomendable para este plato?
Los calamares en salsa de vino blanco se pueden acompañar con arroz, puré de patatas o simplemente con una buena barra de pan para mojar en la salsa. También puedes servirlos con una ensalada fresca para equilibrar el plato.