La carrillada de cerdo es un corte de carne muy sabroso que proviene de las mejillas del cerdo. Este corte es conocido por su ternura y su capacidad para absorber sabores, lo que lo convierte en una opción ideal para preparar a la plancha. En esta receta, te enseñaremos cómo preparar una deliciosa carrillada de cerdo a la plancha, con todos los detalles que necesitas para que quede perfecta. Además, te proporcionaremos consejos útiles y responderemos algunas preguntas frecuentes sobre este platillo.
Ingredientes Necesarios
Para preparar la carrillada de cerdo a la plancha, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500 gramos de carrillada de cerdo
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Jugo de 1 limón
- Opcional: hierbas frescas como romero o tomillo para decorar
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de la carne
Antes de comenzar, asegúrate de que la carrillada de cerdo esté bien limpia. Si hay alguna membrana o grasa excesiva, retírala con un cuchillo afilado. Esto ayudará a que la carne se cocine de manera uniforme y a que absorba mejor los sabores.
Marinado de la carrillada
En un bol grande, mezcla los dientes de ajo picados, el pimentón dulce, el aceite de oliva, la sal, la pimienta negra y el jugo de limón. Agrega las carrilladas y asegúrate de que estén bien cubiertas con la mezcla. Cubre el bol con papel film y deja marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos, aunque lo ideal es dejarlo por unas 2 horas para que la carne absorba todos los sabores.
Preparación de la plancha
Calienta una plancha o sartén grande a fuego medio-alto. Si tienes una plancha de hierro fundido, es ideal, ya que retiene el calor de manera uniforme. Agrega un poco de aceite de oliva para evitar que la carne se pegue.
Cocción de la carrillada
Una vez que la plancha esté caliente, coloca las carrilladas de cerdo en la superficie. Cocina durante aproximadamente 5-7 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y cocidas en el centro. El tiempo de cocción puede variar dependiendo del grosor de la carne, así que es importante verificar que la temperatura interna alcance al menos 70°C.
Reposo de la carne
Una vez cocidas, retira las carrilladas de la plancha y déjalas reposar durante unos minutos. Este paso es crucial, ya que permite que los jugos se redistribuyan en la carne, haciendo que cada bocado sea más jugoso y sabroso.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de preparación, incluyendo el marinado, es de aproximadamente 2 horas y 30 minutos, de los cuales solo 15 minutos son de cocción efectiva. Es un proceso sencillo que, con un poco de paciencia, resultará en un platillo delicioso.
Conservación de la Carrillada de Cerdo
Si te sobra carrillada de cerdo, puedes conservarla en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Para recalentarla, simplemente caliéntala en la plancha a fuego bajo para que no se reseque. También puedes congelar las carrilladas, envueltas en papel film y luego en una bolsa de congelación, donde se conservarán bien por hasta 3 meses.
Consejos Adicionales
– Variaciones de Sabor: Si quieres experimentar, puedes agregar especias como comino o incluso un toque de chile en polvo para darle un sabor más picante.
– Acompañamientos: Esta carrillada va muy bien con guarniciones como puré de patatas, ensalada fresca o verduras a la parrilla.
– Presentación: Decora el plato con hierbas frescas como romero o tomillo para un toque de color y frescura.
¿Se puede hacer la carrillada en el horno?
Sí, si prefieres no usar la plancha, puedes cocinar las carrilladas en el horno. Precalienta el horno a 180°C y coloca las carrilladas en una bandeja para hornear. Cocina durante aproximadamente 25-30 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo.
¿Es necesario marinar la carne?
Aunque no es estrictamente necesario, marinar la carne realza significativamente su sabor y la hace más tierna. Te recomendamos encarecidamente que sigas este paso para obtener el mejor resultado.
¿Puedo usar otro tipo de carne?
Claro, aunque esta receta está diseñada para carrillada de cerdo, puedes experimentar con otros cortes de cerdo o incluso con carne de res. Solo ten en cuenta que los tiempos de cocción pueden variar.
¿Cómo sé si la carne está bien cocida?
La mejor manera de asegurarte de que la carne está cocida es usando un termómetro de cocina. La temperatura interna debe alcanzar al menos 70°C para garantizar que esté segura para el consumo.
¿Se puede servir la carrillada fría?
Sí, la carrillada de cerdo se puede servir fría, especialmente si la has utilizado en una ensalada o como parte de un plato frío. Solo asegúrate de que se conserve adecuadamente en el refrigerador.
Con estos pasos y consejos, ¡estás listo para disfrutar de una deliciosa carrillada de cerdo a la plancha! ¡Buen provecho!