Un Postre Casero que Evoca Recuerdos
El bizcocho de la abuela es un clásico que ha pasado de generación en generación, evocando recuerdos de momentos especiales en familia. Prepararlo en una olla exprés no solo es una forma rápida y sencilla de disfrutar de este delicioso postre, sino que también garantiza una textura esponjosa y húmeda. A continuación, te presento una receta fácil y práctica que podrás hacer en casa, utilizando ingredientes simples que seguramente ya tienes en tu despensa.
Ingredientes Necesarios
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 taza de azúcar
- 1/2 taza de mantequilla derretida
- 4 huevos
- 1 taza de leche
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Una pizca de sal
- Opcional: ralladura de limón o naranja para dar un toque cítrico
Instrucciones Paso a Paso
Preparar la Mezcla de Ingredientes Secos
En un bol grande, tamiza la harina junto con el polvo de hornear y la pizca de sal. Este paso es crucial, ya que ayuda a evitar grumos y asegura que el bizcocho suba adecuadamente. Mezcla bien estos ingredientes secos y resérvalos.
Batir los Ingredientes Húmedos
En otro recipiente, bate los huevos junto con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva cremosa y de un color amarillo pálido. Esto puede tomar unos 5 minutos con una batidora eléctrica. Luego, añade la mantequilla derretida y la leche, así como la esencia de vainilla y la ralladura de limón o naranja si decides usarla. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.
Unir Mezclas
Ahora, incorpora la mezcla de ingredientes secos a la mezcla de ingredientes húmedos. Hazlo poco a poco, utilizando una espátula para evitar que se formen grumos. Mezcla suavemente hasta que obtengas una masa homogénea. No sobrebatas, ya que esto puede afectar la esponjosidad del bizcocho.
Preparar la Olla Exprés
Antes de verter la mezcla en la olla exprés, asegúrate de engrasar el molde que usarás dentro de la olla. Puedes utilizar mantequilla o aceite y espolvorear un poco de harina para evitar que el bizcocho se pegue. Vierte la mezcla de bizcocho en el molde engrasado, llenándolo hasta aproximadamente 2/3 de su capacidad para permitir que suba adecuadamente.
Cocinar en la Olla Exprés
Coloca el molde dentro de la olla exprés y añade agua en la base de la olla (alrededor de 1 taza). Cierra la tapa de la olla y asegúrate de que la válvula esté en posición de cocción. Cocina a fuego medio-alto hasta que la olla comience a liberar vapor. Una vez que esto ocurra, reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante aproximadamente 30 minutos.
Verificar la Cocción
Después de 30 minutos, apaga el fuego y deja que la presión se libere de forma natural durante unos 10 minutos. Luego, abre la tapa con cuidado. Para asegurarte de que el bizcocho esté cocido, inserta un palillo en el centro; si sale limpio, ¡está listo! Si no, cierra la olla y cocina por unos minutos más.
Enfriar y Desmoldar
Una vez que el bizcocho esté completamente cocido, retíralo de la olla y déjalo enfriar en el molde durante unos 10 minutos. Luego, desmóldalo con cuidado y colócalo en una rejilla para que se enfríe por completo. Este paso es fundamental para que la textura del bizcocho sea perfecta.
Tiempo de Cocción y Conservación
El tiempo total de cocción en la olla exprés es de aproximadamente 40 minutos, incluyendo el tiempo de liberación de presión. Una vez que tu bizcocho esté frío, puedes conservarlo en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días. Si deseas que dure más, puedes refrigerarlo, aunque esto puede afectar un poco su textura esponjosa.
Consejos Adicionales
- Variedades de Sabor: Puedes experimentar con diferentes sabores añadiendo cacao en polvo para un bizcocho de chocolate o trozos de fruta como manzana o plátano.
- Decoración: Una vez frío, puedes espolvorear azúcar glas sobre el bizcocho o cubrirlo con un glaseado de tu elección para darle un toque especial.
- Reemplazos: Si no tienes mantequilla, puedes usar aceite vegetal. También puedes sustituir la leche por leche de almendras o cualquier otra bebida vegetal si prefieres una opción sin lácteos.
¿Puedo hacer este bizcocho en el horno en lugar de la olla exprés?
¡Sí! Si prefieres usar el horno, precalienta a 180°C (350°F) y hornea durante aproximadamente 30-40 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
¿Qué puedo hacer si mi bizcocho no sube adecuadamente?
Asegúrate de que tus ingredientes estén frescos, especialmente el polvo de hornear. Además, no sobrebatas la mezcla, ya que esto puede afectar la capacidad de la masa para elevarse.
¿Es necesario usar un molde específico para la olla exprés?
No es estrictamente necesario, pero un molde apto para horno que quepa dentro de la olla exprés es recomendable para obtener los mejores resultados. Puedes usar un molde de silicona o de acero inoxidable.
¿Puedo congelar el bizcocho una vez hecho?
Sí, puedes congelar el bizcocho una vez que esté completamente frío. Envuelve bien en papel film y colócalo en un recipiente hermético. Puede durar hasta 3 meses en el congelador.
¡Ahora estás listo para disfrutar de un delicioso bizcocho de la abuela hecho en olla exprés! No hay nada como un postre casero para alegrar el día, y con esta receta, seguro que dejarás a todos en casa encantados.