Manos de Cerdo en Salsa: 5 Deliciosas Recetas que Debes Probar

Descubre el Sabor Único de las Manos de Cerdo

Las manos de cerdo, también conocidas como «manitas», son un ingrediente que puede parecer inusual para algunos, pero en muchas culturas son un manjar lleno de sabor y textura. Estas partes del cerdo son ricas en colágeno y, cuando se cocinan adecuadamente, se vuelven tiernas y deliciosas. En este artículo, te presentaré cinco recetas irresistibles de manos de cerdo en salsa, que no solo son fáciles de seguir, sino que también te harán lucir como un chef experto en la cocina. ¡Prepárate para disfrutar de un plato que seguramente sorprenderá a tus familiares y amigos!

Receta 1: Manos de Cerdo en Salsa Verde

Ingredientes

• 1 kg de manos de cerdo
• 4 tomates verdes
• 2 chiles serranos
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 ramita de cilantro fresco
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Agua

Instrucciones

1. Comienza limpiando bien las manos de cerdo. Puedes pedirle a tu carnicero que las limpie o hacerlo en casa, asegurándote de eliminar cualquier pelo o impurezas.
2. En una olla grande, coloca las manos de cerdo y cúbrelas con agua. Agrega sal y cocina a fuego medio durante aproximadamente 1 hora o hasta que estén tiernas.
3. Mientras se cocinan las manos, prepara la salsa verde. Asa los tomates verdes, los chiles, la cebolla y los ajos en un comal hasta que estén bien dorados.
4. Licúa los ingredientes asados junto con el cilantro y un poco de agua hasta obtener una salsa homogénea.
5. Una vez que las manos de cerdo estén cocidas, escúrrelas y agrégalas nuevamente a la olla. Vierte la salsa verde sobre ellas y cocina a fuego lento durante 30 minutos para que absorban el sabor.
6. Sirve caliente, acompañado de tortillas de maíz y un poco de cebolla picada por encima.

Tiempo de cocción

El tiempo total de cocción es de aproximadamente 1 hora y 30 minutos.

Conservación

Puedes conservar las manos de cerdo en salsa en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. También puedes congelarlas por hasta 2 meses.

Receta 2: Manos de Cerdo en Salsa de Tamarindo

Ingredientes

• 1 kg de manos de cerdo
• 200 g de pulpa de tamarindo
• 1/2 taza de azúcar moreno
• 1/4 taza de salsa de soya
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Instrucciones

1. Limpia las manos de cerdo como en la receta anterior y cocínalas en agua con sal hasta que estén tiernas.
2. En un tazón, mezcla la pulpa de tamarindo, el azúcar moreno, la salsa de soya, el ajo picado y el jengibre rallado. Agrega un poco de agua si es necesario para diluir la mezcla.
3. Una vez que las manos estén cocidas, escúrrelas y colócalas en una olla. Vierte la salsa de tamarindo sobre ellas y cocina a fuego medio durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
4. Prueba y ajusta la sal y la pimienta según tu gusto. Sirve caliente, idealmente con arroz blanco o fideos.

Tiempo de cocción

El tiempo total de cocción es de aproximadamente 1 hora y 20 minutos.

Conservación

Al igual que la receta anterior, puedes guardar las manos de cerdo en salsa de tamarindo en el refrigerador por hasta 3 días o congelarlas por 2 meses.

Receta 3: Manos de Cerdo en Salsa Roja

Ingredientes

• 1 kg de manos de cerdo
• 4 tomates maduros
• 1/2 cebolla
• 2 chiles guajillos
• 2 dientes de ajo
• 1 ramita de orégano seco
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Instrucciones

1. Como siempre, comienza limpiando las manos de cerdo y cocinándolas en agua con sal hasta que estén tiernas.
2. Hierve los tomates y los chiles guajillos en agua durante 10 minutos hasta que estén suaves. Escurre y licúa con la cebolla, el ajo y el orégano hasta obtener una salsa suave.
3. Cuando las manos de cerdo estén listas, escúrrelas y colócalas en una olla. Vierte la salsa roja sobre ellas y cocina a fuego lento durante 25 minutos, permitiendo que se mezclen los sabores.
4. Sirve caliente, acompañado de arroz o tortillas.

Tiempo de cocción

El tiempo total de cocción es de aproximadamente 1 hora y 30 minutos.

Conservación

Este platillo se puede guardar en el refrigerador por hasta 3 días o congelar por 2 meses.

Receta 4: Manos de Cerdo en Salsa de Mostaza

Ingredientes

• 1 kg de manos de cerdo
• 1/2 taza de mostaza
• 1/4 taza de miel
• 2 dientes de ajo picados
• 1/2 taza de caldo de pollo
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Instrucciones

1. Limpia y cocina las manos de cerdo en agua con sal hasta que estén tiernas.
2. En un tazón, mezcla la mostaza, la miel, el ajo y el caldo de pollo. Revuelve bien hasta que esté todo combinado.
3. Cuando las manos de cerdo estén listas, escúrrelas y colócalas en una olla. Vierte la mezcla de mostaza sobre ellas y cocina a fuego medio durante 20 minutos, revolviendo para que se impregnen bien del sabor.
4. Sirve caliente, ideal para acompañar con puré de papas o ensalada.

Tiempo de cocción

El tiempo total de cocción es de aproximadamente 1 hora y 20 minutos.

Conservación

Puedes conservar este platillo en el refrigerador por hasta 3 días o congelar por 2 meses.

Receta 5: Manos de Cerdo en Salsa de Cerveza

Ingredientes

• 1 kg de manos de cerdo
• 1 lata de cerveza (preferiblemente oscura)
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de tomillo seco
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Instrucciones

1. Como en las recetas anteriores, limpia y cocina las manos de cerdo en agua con sal hasta que estén tiernas.
2. En una olla grande, sofríe la cebolla y el ajo en un poco de aceite hasta que estén dorados.
3. Agrega la cerveza y el tomillo, y deja que hierva durante 5 minutos.
4. Incorpora las manos de cerdo cocidas a la olla, sazona con sal y pimienta, y cocina a fuego lento durante 30 minutos, permitiendo que se mezclen los sabores.
5. Sirve caliente, idealmente con arroz o pan crujiente.

Tiempo de cocción

El tiempo total de cocción es de aproximadamente 1 hora y 30 minutos.

Conservación

Al igual que las demás recetas, puedes guardar las manos de cerdo en salsa de cerveza en el refrigerador por hasta 3 días o congelar por 2 meses.

Consejos Adicionales

• Siempre es recomendable pedirle a tu carnicero que limpie bien las manos de cerdo, ya que esto puede hacer que la preparación sea más sencilla.
• Si prefieres una salsa más espesa, puedes añadir un poco de maicena disuelta en agua al final de la cocción.
• Experimenta con diferentes especias y hierbas para personalizar las recetas a tu gusto.

¿Son saludables las manos de cerdo?

Las manos de cerdo son ricas en colágeno, lo que puede ser beneficioso para la piel y las articulaciones. Sin embargo, como cualquier carne, deben consumirse con moderación y como parte de una dieta equilibrada.

¿Puedo usar otro tipo de carne en estas recetas?

Si bien estas recetas están diseñadas específicamente para manos de cerdo, puedes experimentar con otros cortes de cerdo o incluso pollo, aunque el tiempo de cocción puede variar.

¿Cómo puedo hacer que la salsa sea más picante?

Si te gusta el picante, puedes agregar más chiles a las recetas o incluso un poco de salsa picante al gusto.

¿Se pueden hacer estas recetas en una olla de presión?

Sí, puedes usar una olla de presión para reducir el tiempo de cocción. Las manos de cerdo pueden estar listas en aproximadamente 30-40 minutos en una olla de presión.

¿Qué acompañamientos son ideales para las manos de cerdo en salsa?

Las manos de cerdo en salsa son deliciosas acompañadas de arroz, tortillas, puré de papas o una ensalada fresca. También puedes servirlas con frijoles para un plato más completo.