Una receta que evoca la tradición andaluza
Arcos de la Frontera, un hermoso pueblo blanco situado en la provincia de Cádiz, es conocido no solo por su arquitectura y paisajes, sino también por su rica gastronomía. Uno de los platos más emblemáticos de esta región es el «Pechuga de Pollo a la San Pedro», un plato que combina sabores locales con ingredientes frescos. En este artículo, te guiaré a través de una receta detallada para preparar este delicioso plato en casa, llevándote a un viaje culinario por el corazón de Andalucía.
Ingredientes necesarios
- 4 pechugas de pollo
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 200 ml de vino blanco de Jerez
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- Unas ramitas de perejil fresco
- Limón (opcional, para decorar)
Instrucciones paso a paso
Preparación de los ingredientes
Comienza por lavar bien las pechugas de pollo y secarlas con papel de cocina. Luego, corta la cebolla y los pimientos en trozos pequeños. Pela y pica finamente los dientes de ajo. Es importante tener todos los ingredientes listos antes de comenzar a cocinar para que el proceso sea más fluido.
Marinado del pollo
En un bol grande, coloca las pechugas de pollo y añade el pimentón dulce, un poco de sal y pimienta al gusto. Agrega los ajos picados y mezcla bien para que el pollo se impregne de los sabores. Deja marinar durante al menos 30 minutos. Si tienes tiempo, puedes dejarlo en la nevera durante unas horas para intensificar el sabor.
Cocción del pollo
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Una vez caliente, agrega las pechugas de pollo y dóralas por ambos lados, aproximadamente 5 minutos por lado, hasta que estén bien selladas. Retira el pollo de la sartén y resérvalo en un plato.
Preparación de la salsa
En la misma sartén, añade la cebolla y los pimientos picados. Sofríe a fuego medio hasta que estén tiernos, aproximadamente 7-8 minutos. Agrega un poco más de sal si es necesario. Después, incorpora el vino blanco de Jerez y raspa el fondo de la sartén para soltar los sabores que se han quedado pegados. Deja que el vino se reduzca a la mitad.
Finalización del plato
Una vez que el vino se ha reducido, vuelve a añadir las pechugas de pollo a la sartén. Cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, asegurándote de que el pollo esté bien cocido por dentro. Puedes cubrir la sartén con una tapa para mantener la humedad. Asegúrate de que la temperatura interna del pollo alcance los 75°C.
Presentación
Cuando el pollo esté listo, retíralo del fuego y déjalo reposar durante unos minutos. Sirve las pechugas en un plato, bañadas con la salsa de pimientos y cebolla. Decora con unas ramitas de perejil fresco y, si lo deseas, añade unas rodajas de limón al lado para dar un toque fresco.
Tiempo de cocción
El tiempo total de preparación y cocción es de aproximadamente 1 hora. Esto incluye el tiempo de marinado, que puede ser ajustado según tu preferencia. El pollo debe cocinarse a fuego lento para garantizar que esté jugoso y tierno.
Conservación
Si te sobra pollo, puedes guardarlo en un recipiente hermético en la nevera durante 3-4 días. También puedes congelarlo, y durará hasta 3 meses. Asegúrate de descongelarlo completamente antes de recalentar.
Consejos adicionales
- Para un sabor más intenso, prueba añadir especias como comino o tomillo.
- Este plato se puede acompañar con arroz, puré de patatas o una ensalada fresca.
- Si prefieres un toque picante, añade un poco de guindilla al sofrito.
¿Puedo usar otra parte del pollo para esta receta?
¡Por supuesto! Puedes utilizar muslos o contramuslos de pollo si lo prefieres. Asegúrate de ajustar el tiempo de cocción según el grosor de la carne.
¿El vino blanco es obligatorio en esta receta?
No es obligatorio, pero el vino blanco de Jerez aporta un sabor característico que realza el plato. Si prefieres no usar vino, puedes sustituirlo por caldo de pollo.
¿Puedo hacer esta receta con antelación?
Sí, puedes preparar el pollo y la salsa con antelación y recalentar antes de servir. Esto también permite que los sabores se mezclen y se intensifiquen.
¿Qué tipo de vino blanco debo usar?
Se recomienda un vino blanco seco, como un vino de Jerez, que complementa perfectamente los sabores del pollo y los vegetales. Evita los vinos dulces, ya que pueden alterar el sabor del plato.
Ahora que conoces todos los secretos para preparar esta deliciosa Pechuga de Pollo a la San Pedro, ¡anímate a cocinarla y disfruta de un pedacito de Arcos de la Frontera en tu hogar!