Una experiencia culinaria que combina sabores del mar y la tradición
El arroz con gambas y almejas es un plato que evoca la esencia de la cocina mediterránea, donde los ingredientes frescos y de calidad son la base de una comida memorable. Inspirado en el estilo del célebre chef Karlos Arguiñano, esta receta es ideal para aquellos que buscan un plato sencillo pero lleno de sabor. En esta guía, te enseñaremos a preparar este delicioso arroz, paso a paso, para que puedas disfrutar de una comida digna de un restaurante en la comodidad de tu hogar.
Ingredientes necesarios
A continuación, te presentamos la lista de ingredientes que necesitarás para preparar un exquisito arroz con gambas y almejas al estilo de Arguiñano. Asegúrate de contar con todos ellos antes de comenzar.
- 300 gramos de arroz bomba
- 500 gramos de gambas frescas
- 300 gramos de almejas
- 1 litro de caldo de pescado (puede ser casero o de tetrabrick)
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate maduro
- Unas hebras de azafrán
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Unas ramitas de perejil fresco para decorar
Instrucciones paso a paso
Preparación previa
Antes de comenzar con la cocción del arroz, es importante preparar todos los ingredientes para que el proceso sea más fluido. Lava las almejas en agua con sal durante al menos 30 minutos para eliminar la arena. Pela las gambas y reserva las cáscaras para hacer un caldo más sabroso si lo deseas. Pica finamente la cebolla, los ajos y el pimiento rojo. Ralla el tomate maduro y reserva.
Cocción del sofrito
1. En una paellera o sartén amplia, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente.
2. Incorpora el ajo y el pimiento rojo. Sofríe durante unos minutos más, hasta que el pimiento esté tierno.
3. Añade el tomate rallado y cocina la mezcla durante unos 5-7 minutos, hasta que el tomate se haya reducido y concentrado en sabor.
Agregar el arroz y el caldo
4. Agrega el arroz a la sartén y mezcla bien con el sofrito, asegurándote de que cada grano de arroz esté impregnado con los sabores.
5. Añade el caldo de pescado caliente, donde previamente habrás disuelto las hebras de azafrán. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo.
Incorporar las gambas y almejas
6. Cuando el arroz haya estado cocinándose durante unos 10 minutos, añade las gambas y las almejas. Asegúrate de distribuirlas de manera uniforme sobre el arroz.
7. Continúa cocinando durante unos 5-7 minutos más, o hasta que el arroz esté en su punto y las almejas se hayan abierto. Si alguna almeja no se abre, deséchala.
Finalizar y servir
8. Retira la paellera del fuego y cubre con un paño limpio durante unos minutos para que el arroz termine de absorber los sabores.
9. Sirve caliente, decorado con perejil fresco picado. Acompaña con un buen vino blanco y disfruta de esta deliciosa receta que seguro conquistará a todos tus comensales.
Tiempo de cocción y conservación
El tiempo total de cocción de este plato es de aproximadamente 25-30 minutos. Es importante no dejar el arroz en el fuego demasiado tiempo, ya que podría volverse pastoso. Si te sobra arroz, puedes conservarlo en la nevera en un recipiente hermético hasta por 2 días. Para recalentar, es recomendable añadir un poco de caldo o agua para que no se seque.
Consejos adicionales
– Si deseas un sabor más intenso, puedes añadir un poco de vino blanco al sofrito antes de incorporar el caldo.
– Puedes sustituir las gambas y almejas por otros mariscos de tu elección, como mejillones o calamares, para variar la receta.
– Asegúrate de usar un arroz de buena calidad, como el arroz bomba, que absorbe bien los sabores y no se pasa fácilmente.
¿Puedo hacer esta receta con arroz integral?
El arroz integral requiere más tiempo de cocción y una mayor cantidad de líquido, por lo que deberías ajustar las cantidades y el tiempo de cocción si decides usarlo.
¿Es necesario usar caldo de pescado?
No es estrictamente necesario, pero el caldo de pescado realza el sabor del plato. Si prefieres, puedes usar caldo de verduras o agua, aunque el resultado será diferente.
¿Puedo preparar este plato con antelación?
Es mejor preparar el arroz justo antes de servirlo para disfrutar de su mejor textura. Sin embargo, puedes tener todos los ingredientes listos y cocinarlo cuando estés listo para comer.
¿Qué acompañamientos son recomendables para este plato?
Un buen vino blanco, una ensalada fresca o pan crujiente son excelentes acompañamientos que complementan perfectamente el sabor del arroz con gambas y almejas.
El arroz con gambas y almejas al estilo de Arguiñano es una opción ideal para compartir en familia o con amigos. Su combinación de sabores del mar y la riqueza del arroz lo convierten en un plato irresistible. Siguiendo esta receta, no solo aprenderás a cocinar un plato delicioso, sino que también disfrutarás del proceso. ¡Anímate a prepararlo y sorprende a tus seres queridos con esta joya de la gastronomía!