El bacalao al horno con patatas españolas es un plato clásico que combina la suavidad y el sabor del bacalao con la textura crujiente de las patatas. Este plato es perfecto para una cena especial o una comida familiar, ya que no solo es fácil de preparar, sino que también resulta delicioso y nutritivo. En este artículo, te guiaré paso a paso en la preparación de esta receta, compartiendo todos los secretos y consejos que necesitas para lograr un bacalao al horno perfecto.
Ingredientes Necesarios
Antes de comenzar a cocinar, asegúrate de tener todos los ingredientes a mano. Aquí tienes la lista de lo que necesitarás:
- 4 lomos de bacalao desalado (aproximadamente 150-200 gramos cada uno)
- 4 patatas medianas
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 hoja de laurel
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Perejil fresco picado (opcional, para decorar)
- Limón (opcional, para servir)
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de los Ingredientes
Antes de encender el horno, es importante preparar todos los ingredientes. Comienza pelando las patatas y cortándolas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Luego, corta la cebolla en juliana, los pimientos en tiras y pica finamente los ajos. Ten todo listo para facilitar el proceso de cocción.
Precalentar el Horno
Precalienta tu horno a 200 grados Celsius. Esto asegurará que el bacalao y las patatas se cocinen de manera uniforme y queden dorados y sabrosos.
Montar la Fuente para Hornear
En una fuente apta para horno, coloca un chorrito de aceite de oliva en el fondo. Luego, añade las rodajas de patata, asegurándote de que queden bien distribuidas. Sobre las patatas, coloca la cebolla, los pimientos y los ajos picados. Agrega la hoja de laurel y sazona con sal y pimienta al gusto.
Hornear las Patatas
Introduce la fuente en el horno precalentado y hornea las patatas durante unos 25-30 minutos. Este tiempo es crucial, ya que las patatas deben estar tiernas antes de añadir el bacalao.
Agregar el Bacalao
Una vez que las patatas estén casi listas, saca la fuente del horno. Coloca los lomos de bacalao sobre las patatas y rocía un poco más de aceite de oliva por encima. Vuelve a introducir la fuente en el horno y hornea durante 15-20 minutos adicionales, o hasta que el bacalao esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Servir y Decorar
Una vez que el bacalao esté listo, retira la fuente del horno y déjala reposar durante unos minutos. Sirve el bacalao caliente acompañado de las patatas y las verduras. Si lo deseas, puedes espolvorear perejil fresco picado por encima para darle un toque de color y frescura. También puedes ofrecer rodajas de limón al lado, para quienes quieran añadir un toque cítrico a su plato.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de cocción para esta receta es de aproximadamente 50-60 minutos. Esto incluye 25-30 minutos para las patatas y 15-20 minutos para el bacalao. Es importante no apresurarse en este proceso, ya que una cocción adecuada asegura que todos los sabores se integren perfectamente.
Conservación del Plato
Si sobran algunas porciones, puedes conservar el bacalao al horno en un recipiente hermético en el refrigerador. Se recomienda consumirlo en un plazo de 2-3 días. Para recalentar, simplemente colócalo en el horno a baja temperatura hasta que esté caliente. Sin embargo, ten en cuenta que el bacalao puede perder algo de su textura original al recalentarlo.
Consejos Adicionales
- Desalar el Bacalao: Si utilizas bacalao salado, asegúrate de desalarlo adecuadamente. Esto implica dejarlo en remojo en agua fría durante al menos 24 horas, cambiando el agua varias veces.
- Variaciones: Puedes añadir otras verduras como zanahorias o guisantes para darle un toque diferente. También puedes experimentar con hierbas aromáticas como tomillo o romero.
- Maridaje: Este plato combina perfectamente con un vino blanco fresco, como un Albariño o un Verdejo, que realzará los sabores del bacalao.
¿Puedo usar bacalao congelado para esta receta?
Sí, puedes usar bacalao congelado. Solo asegúrate de descongelarlo completamente antes de cocinarlo y, si es necesario, ajusta el tiempo de cocción.
¿Qué tipo de patatas son las mejores para este plato?
Las patatas de tipo «harinoso» son ideales para esta receta, como las patatas russet o las patatas para hornear, ya que se deshacen y se doran mejor en el horno.
¿Es necesario usar pimientos en la receta?
No es estrictamente necesario, pero los pimientos añaden un sabor dulce y una textura crujiente que complementa muy bien al bacalao. Puedes omitirlos si lo prefieres.
¿Puedo preparar el bacalao con antelación?
Sí, puedes preparar todos los ingredientes con antelación y ensamblar el plato justo antes de hornear. Esto es especialmente útil si tienes una cena planificada.
¿Qué otros acompañamientos puedo servir con este plato?
Además de las patatas, puedes servir una ensalada fresca o un poco de arroz blanco para equilibrar el plato. Unas aceitunas también pueden ser un buen complemento.