Una Receta Tradicional con un Toque Moderno
El bacalao al horno es un plato que ha sido parte de la gastronomía mediterránea durante siglos, y su popularidad se debe a su versatilidad y sabor inconfundible. En esta receta, te enseñaremos a preparar un bacalao al horno con pimentón, un condimento que realza los sabores del pescado y le da un toque ahumado que te encantará. Este plato es perfecto para una cena especial o simplemente para disfrutar en casa con la familia. A continuación, te presentamos los ingredientes necesarios, el paso a paso para su preparación, y algunos consejos útiles para que tu bacalao sea un verdadero éxito.
Ingredientes Necesarios
- 4 lomos de bacalao desalado (aproximadamente 150-200 gramos cada uno)
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla grande, cortada en juliana
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 pimiento verde, cortado en tiras
- 1 cucharadita de pimentón dulce (o picante, según tu preferencia)
- Sal y pimienta al gusto
- Unas ramitas de perejil fresco para decorar
- Opcional: aceitunas negras para decorar
Instrucciones Paso a Paso
Preparar el Bacalao
Si no has comprado bacalao desalado, el primer paso es desalarlo. Para ello, coloca los lomos de bacalao en un recipiente con agua fría y déjalos en remojo durante 24-48 horas, cambiando el agua varias veces. Una vez desalado, sécalo con papel de cocina y resérvalo.
Precalentar el Horno
Precalienta tu horno a 200°C (390°F). Esto es esencial para que el bacalao se cocine de manera uniforme y adquiera una textura perfecta.
Sofreír las Verduras
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe durante unos 5 minutos, o hasta que esté transparente. Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto más, asegurándote de que no se queme. Luego, incorpora los pimientos rojo y verde y cocina durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos.
Añadir el Pimentón
Retira la sartén del fuego y añade el pimentón. Mezcla bien para que las verduras se impregnen del sabor del pimentón. Ten cuidado de no dejar la sartén en el fuego después de añadir el pimentón, ya que puede amargar si se cocina demasiado.
Montar el Plato
En una fuente apta para horno, coloca los lomos de bacalao. Vierte la mezcla de verduras y pimentón sobre el bacalao, asegurándote de que quede bien cubierto. Agrega sal y pimienta al gusto.
Hornear el Bacalao
Introduce la fuente en el horno precalentado y hornea durante aproximadamente 20-25 minutos. El bacalao estará listo cuando se desmenuce fácilmente al tocarlo con un tenedor y esté bien cocido.
Servir y Decorar
Una vez cocido, retira el bacalao del horno y déjalo reposar unos minutos. Sirve caliente, decorando con perejil fresco picado y, si lo deseas, algunas aceitunas negras. Este plato va muy bien acompañado de un puré de patatas o una ensalada fresca.
Tiempo de Cocción y Conservación
El tiempo total de preparación de esta receta es de aproximadamente 40 minutos, incluyendo la preparación de los ingredientes y la cocción. Si deseas conservar el bacalao al horno, puedes hacerlo en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Para recalentar, simplemente colócalo en el horno a baja temperatura o en el microondas, asegurándote de que no se seque.
Consejos Adicionales
- Selecciona un buen bacalao: Asegúrate de que el bacalao sea de calidad y esté bien desalado para obtener los mejores resultados.
- Experimenta con los pimientos: Puedes añadir otros tipos de pimientos o incluso tomates para darle un toque diferente a la receta.
- Acompañamientos: Este plato combina perfectamente con arroz, quinoa o una guarnición de verduras al vapor.
- Personaliza el sabor: Si te gusta el picante, añade un poco de pimentón picante o guindilla al gusto.
¿Puedo usar bacalao congelado para esta receta?
Sí, puedes usar bacalao congelado, pero asegúrate de descongelarlo completamente y desalarlo antes de cocinarlo.
¿Qué tipo de pimentón es mejor para esta receta?
El pimentón dulce es el más común, pero si prefieres un sabor más intenso, puedes usar pimentón ahumado o picante.
¿Es necesario usar aceite de oliva virgen extra?
El aceite de oliva virgen extra realza el sabor del plato, pero puedes usar otro tipo de aceite si lo prefieres.
¿Puedo preparar este plato con antelación?
Sí, puedes preparar el bacalao y las verduras con antelación y hornearlo justo antes de servir.
¿Qué otros ingredientes puedo añadir?
Puedes añadir aceitunas, alcaparras o incluso frutos secos como almendras para darle un toque diferente.