Descubre cómo preparar un plato clásico que combina sabores intensos y una textura irresistible.
El bacalao es un pescado que ha sido parte de la gastronomía de muchos países, especialmente en la cocina mediterránea y en la cocina de diversas culturas hispanas. Este delicioso pescado se puede preparar de múltiples maneras, pero una de las más apreciadas es al horno, donde se combina con ingredientes que realzan su sabor. En esta receta, aprenderemos a preparar bacalao al horno gratinado con patatas y cebolla, un plato que es tanto sencillo como sofisticado, ideal para una comida familiar o una cena especial. Acompáñame en este viaje culinario y descubre cómo crear un plato lleno de sabor y aroma.
Ingredientes Necesarios
- 4 filetes de bacalao desalado (aproximadamente 150-200 g cada uno)
- 3 patatas medianas
- 2 cebollas grandes
- 200 ml de nata para montar (crema de leche)
- 100 g de queso rallado (preferiblemente parmesano o emmental)
- 3 dientes de ajo
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco (opcional, para decorar)
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de los Ingredientes
Antes de comenzar con la cocción, es esencial preparar todos los ingredientes. En primer lugar, pela las patatas y córtalas en rodajas finas, aproximadamente de medio centímetro de grosor. Esto permitirá que se cocinen de manera uniforme y se integren perfectamente con el bacalao. A continuación, pela y corta las cebollas en juliana, es decir, en tiras finas. Esto aportará dulzura y sabor al plato. Por último, pica los dientes de ajo muy finamente para que su aroma se mezcle bien con los demás ingredientes.
Precalentar el Horno
Mientras preparas los ingredientes, precalienta el horno a 180 grados Celsius. Un horno bien caliente asegurará que el bacalao y las patatas se cocinen de manera uniforme y que el gratinado tenga una textura crujiente.
Cocción de las Patatas y Cebollas
En una sartén grande, añade un chorrito de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Una vez caliente, agrega las patatas en rodajas y las cebollas. Cocina durante unos 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las patatas estén tiernas y las cebollas transparentes. No es necesario que se cocinen completamente, ya que terminarán de hacerse en el horno.
Preparación de la Salsa de Nata
En un bol, mezcla la nata para montar con los dientes de ajo picados, sal y pimienta al gusto. Esta mezcla será la base cremosa que unirá todos los sabores del plato. Puedes añadir un poco de nuez moscada si deseas darle un toque especial a la salsa.
Montaje del Plato
En una fuente apta para horno, coloca una capa de la mezcla de patatas y cebolla en el fondo. A continuación, coloca los filetes de bacalao sobre esta base. Vierte la salsa de nata sobre el bacalao, asegurándote de que quede bien cubierto. Por último, espolvorea el queso rallado por encima, lo que proporcionará un gratinado delicioso y dorado.
Horneado
Introduce la fuente en el horno precalentado y hornea durante unos 25-30 minutos. Es recomendable que, a mitad de cocción, revises el plato para asegurarte de que no se esté dorando demasiado. Si es necesario, puedes cubrirlo con papel aluminio para evitar que el queso se queme antes de que el bacalao esté completamente cocido.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de cocción para este bacalao al horno es de aproximadamente 30-40 minutos, incluyendo el tiempo de preparación de los ingredientes. Sin embargo, es importante estar atento al horno y a la textura del bacalao, que debe desmenuzarse fácilmente al tocarlo con un tenedor.
Conservación
Si te sobra bacalao al horno, puedes conservarlo en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2-3 días. Para recalentar, simplemente colócalo en el horno a baja temperatura o en el microondas, aunque el horno es preferible para mantener la textura del gratinado. No se recomienda congelar este plato, ya que la textura del bacalao puede verse afectada al descongelar.
Consejos Adicionales
- Si no te gusta el bacalao, puedes sustituirlo por otro pescado blanco como merluza o tilapia.
- Para un toque extra de sabor, añade algunas aceitunas o alcaparras a la mezcla de patatas y cebolla.
- Si prefieres un gratinado más dorado, puedes encender la función de gratinado del horno durante los últimos 5 minutos de cocción.
- Para una variante más ligera, puedes usar leche en lugar de nata.
¿Puedo utilizar bacalao fresco en lugar de bacalao desalado?
Sí, puedes utilizar bacalao fresco, pero asegúrate de cocinarlo adecuadamente y ajustar el tiempo de cocción según sea necesario.
¿Este plato se puede preparar con antelación?
Sí, puedes preparar el bacalao al horno un día antes y simplemente recalentar antes de servir. Esto también permite que los sabores se integren mejor.
¿Qué acompañamientos son ideales para este plato?
Este bacalao al horno se puede acompañar con una ensalada fresca o con verduras al vapor para equilibrar los sabores y añadir frescura al plato.
¿Es necesario utilizar queso para el gratinado?
No es imprescindible, pero el queso aporta un sabor y una textura que complementan muy bien el plato. Si prefieres, puedes omitirlo o utilizar un sustituto vegano.
El bacalao al horno gratinado con patatas y cebolla es una receta que no solo es fácil de preparar, sino que también resulta en un plato reconfortante y lleno de sabor. Perfecto para cualquier ocasión, desde una cena en familia hasta una reunión con amigos, seguro que impresionará a todos. Con su mezcla de ingredientes simples pero deliciosos, este plato se convertirá en un favorito en tu hogar. ¡Anímate a probarlo y disfruta de una experiencia culinaria única!