Un plato que conquista paladares
La cocina mediterránea nos regala una variedad de sabores y texturas que son simplemente irresistibles. Uno de esos platos que destacan por su sencillez y sabor es el bacalao con pimientos asados y salsa de tomate. Esta receta no solo es fácil de preparar, sino que también es ideal para cualquier ocasión, ya sea una cena familiar o una reunión con amigos. El bacalao, un pescado rico en proteínas y bajo en grasa, se combina perfectamente con la dulzura de los pimientos asados y la acidez de la salsa de tomate, creando un plato equilibrado y lleno de color. A continuación, te guiaré paso a paso para que puedas disfrutar de este delicioso manjar en tu propia cocina.
Ingredientes necesarios
Antes de comenzar, asegúrate de tener todos los ingredientes listos. Aquí tienes la lista que necesitarás:
- 500 g de bacalao desalado (puedes usar bacalao fresco o congelado)
- 2 pimientos rojos grandes
- 1 pimiento verde grande
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 400 g de tomate triturado (puede ser enlatado o fresco)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: perejil fresco picado para decorar
Instrucciones paso a paso
Preparación de los pimientos asados
1. Asar los pimientos: Precalienta el horno a 200 grados Celsius. Lava los pimientos y colócalos en una bandeja para hornear. Rocíalos con un poco de aceite de oliva y hornéalos durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que la piel esté dorada y ampollada. Asegúrate de girarlos a mitad de cocción para que se asen de manera uniforme.
2. Enfriar y pelar: Una vez asados, retíralos del horno y colócalos en un bol cubierto con film plástico. Esto ayudará a que la piel se afloje. Déjalos reposar durante 10-15 minutos. Luego, pélalos con cuidado y quita las semillas. Corta los pimientos en tiras y resérvalos.
Preparación de la salsa de tomate
3. Sofreír la cebolla y el ajo: En una sartén grande, calienta las 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y los dientes de ajo finamente picados. Sofríe durante unos 5 minutos, hasta que la cebolla esté transparente.
4. Agregar el tomate: Incorpora el tomate triturado a la sartén. Añade el pimentón dulce y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese un poco y los sabores se integren.
Cocción del bacalao
5. Cocinar el bacalao: En otra sartén, coloca el bacalao con un poco de agua y una pizca de sal. Cocina a fuego medio durante unos 10-15 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Si utilizas bacalao congelado, asegúrate de descongelarlo previamente.
Montaje del plato
6. Unir sabores: Una vez que el bacalao esté cocido, escúrrelo y desmenúzalo en trozos grandes. En la sartén con la salsa de tomate, agrega los pimientos asados y el bacalao desmenuzado. Mezcla suavemente para no deshacer el pescado y cocina durante 5 minutos más para que se calienten todos los ingredientes.
7. Servir: Sirve caliente, decorando con perejil fresco picado si lo deseas. Este plato se puede acompañar con arroz blanco, puré de patatas o una buena rebanada de pan para disfrutar de la deliciosa salsa.
Tiempo de cocción
El tiempo total de cocción para esta receta es de aproximadamente 1 hora, incluyendo el tiempo de asado de los pimientos y la cocción del bacalao. Es un proceso sencillo que, con un poco de organización, puedes tener listo en poco tiempo.
Consejos de conservación
Si te sobra bacalao con pimientos asados y salsa de tomate, puedes conservarlo en un recipiente hermético en el refrigerador. Se mantendrá en buen estado durante 2-3 días. Para recalentar, simplemente caliéntalo en una sartén a fuego bajo, añadiendo un poco de agua o aceite de oliva para evitar que se seque.
Consejos adicionales
Para potenciar aún más el sabor de tu bacalao, puedes añadir algunas aceitunas negras o alcaparras a la salsa. Además, si prefieres un toque picante, un poco de guindilla o pimienta roja puede ser una excelente opción. También puedes experimentar con hierbas frescas como albahaca o tomillo, que complementarán perfectamente los sabores del plato.
¿Puedo usar bacalao salado en lugar de bacalao desalado?
Sí, pero necesitarás desalar el bacalao antes de cocinarlo. Sumérgelo en agua fría durante 24-48 horas, cambiando el agua varias veces para eliminar el exceso de sal.
¿Puedo hacer esta receta con otros tipos de pescado?
Claro, puedes usar otros pescados blancos como merluza o tilapia, aunque el bacalao es ideal por su textura y sabor.
¿Se puede preparar con antelación?
Sí, puedes preparar la salsa y los pimientos asados con antelación. Solo necesitarás calentar el bacalao y mezclar todo justo antes de servir.
¿Qué acompañamientos son recomendables para este plato?
Este bacalao combina muy bien con arroz, puré de patatas o una ensalada fresca. También puedes servirlo con pan crujiente para disfrutar de la salsa.
Ahora que tienes todos los pasos y consejos, ¡es hora de ponerte manos a la obra y disfrutar de esta deliciosa receta de bacalao con pimientos asados y salsa de tomate!