Una delicia del mar: ¿Por qué elegir el Bacalao Skrei?
El Bacalao Skrei es una de las joyas del océano, conocido por su textura firme y su sabor delicado. Este pez, que proviene de las aguas frías de Noruega, es especialmente apreciado en la gastronomía mediterránea y escandinava. Su temporada de pesca se extiende desde enero hasta abril, lo que lo convierte en un manjar estacional que vale la pena disfrutar. Prepararlo al horno con patatas panadera es una manera sencilla y deliciosa de resaltar su frescura y calidad. En este artículo, te guiaré paso a paso para que puedas cocinar esta exquisita receta en casa, perfecta para una cena especial o una comida familiar. ¡Comencemos!
Ingredientes necesarios
Para preparar Bacalao Skrei al horno con patatas panadera, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 4 filetes de Bacalao Skrei (aproximadamente 150-200 g cada uno)
- 4-5 patatas medianas
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 200 ml de caldo de pescado (puede ser casero o envasado)
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
- Limón (opcional, para servir)
Instrucciones paso a paso
Preparar las patatas panadera
Comienza por precalentar tu horno a 200°C (390°F). Mientras el horno se calienta, pela las patatas y córtalas en rodajas finas, de aproximadamente medio centímetro de grosor. Este grosor asegurará que se cocinen de manera uniforme. Coloca las rodajas de patata en un bol grande y sazona con sal y pimienta al gusto. Agrega un poco de aceite de oliva y mezcla bien para que todas las rodajas queden cubiertas.
Cocinar las cebollas y el ajo
En una sartén grande, añade un chorrito de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Pica finamente la cebolla y los dientes de ajo. Cuando el aceite esté caliente, agrega la cebolla y el ajo picados. Sofríe durante unos 5 minutos, o hasta que la cebolla esté transparente y fragante. Este paso realza los sabores y proporciona una base aromática para las patatas y el bacalao.
Montar la bandeja para hornear
Toma una bandeja para hornear y coloca una capa de las rodajas de patata en el fondo. Luego, vierte la mezcla de cebolla y ajo sobre las patatas. Añade la hoja de laurel y vierte el caldo de pescado por encima. Esto no solo aportará sabor, sino que también ayudará a que las patatas se cocinen adecuadamente y se mantengan húmedas.
Hornear las patatas
Introduce la bandeja en el horno precalentado y hornea las patatas durante aproximadamente 20 minutos. Este tiempo permitirá que las patatas comiencen a ablandarse antes de añadir el bacalao.
Preparar el bacalao
Mientras las patatas están en el horno, prepara los filetes de Bacalao Skrei. Si están congelados, asegúrate de descongelarlos completamente antes de cocinarlos. Seca los filetes con papel de cocina y sazona ambos lados con sal y pimienta. Al ser un pescado tan fresco, no es necesario añadir muchos condimentos, ya que su sabor natural es una delicia por sí mismo.
Incorporar el bacalao al horno
Después de los 20 minutos, saca la bandeja del horno y coloca los filetes de bacalao sobre las patatas. Rocía un poco más de aceite de oliva por encima de los filetes y, si lo deseas, puedes añadir unas rodajas de limón para dar un toque cítrico al plato. Vuelve a introducir la bandeja en el horno y hornea durante otros 15-20 minutos, o hasta que el bacalao esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Servir el plato
Una vez que el bacalao y las patatas estén listos, retira la bandeja del horno y deja reposar durante unos minutos. Decora con perejil fresco picado y sirve caliente. Este plato se puede acompañar con una ensalada fresca o con un poco de pan crujiente para disfrutar del delicioso caldo que queda en la bandeja.
Tiempo de cocción y conservación
El tiempo total de preparación y cocción para esta receta es de aproximadamente 1 hora. Es recomendable servir el bacalao inmediatamente después de sacarlo del horno para disfrutar de su mejor sabor y textura. Si te sobra, puedes guardar las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador, donde se conservarán bien durante 2-3 días. Para recalentar, simplemente colócalo en el horno a baja temperatura o en el microondas, pero ten cuidado de no sobrecocinar el pescado, ya que puede secarse.
Consejos adicionales para un plato perfecto
- Calidad del bacalao: Asegúrate de comprar bacalao fresco y de alta calidad. Si es posible, elige bacalao que esté marcado como «Skrei», ya que esto garantiza que proviene de la temporada adecuada y tiene un sabor excepcional.
- Variedades de patatas: Opta por patatas de tipo «harinoso» como las patatas russet o las patatas para hornear, ya que estas se deshacen mejor y aportan una textura agradable al plato.
- Personalización: Si deseas añadir más verduras, considera agregar pimientos rojos o verdes, tomates cherry o espárragos, que también complementan bien el sabor del bacalao.
- Maridaje: Este plato se puede maridar perfectamente con un vino blanco fresco, como un Albariño o un Sauvignon Blanc, que realzará la frescura del pescado.
¿Puedo usar otro tipo de bacalao en lugar de Skrei?
Sí, puedes usar bacalao salado o fresco de otras variedades. Sin embargo, el Skrei es especialmente apreciado por su textura y sabor, así que si tienes la oportunidad de conseguirlo, ¡no dudes en hacerlo!
¿Es posible hacer esta receta en una olla de cocción lenta?
Sí, puedes adaptar la receta para una olla de cocción lenta. Simplemente coloca las patatas y el bacalao en la olla, agrega el caldo y cocina a baja temperatura durante 4-6 horas. El resultado será igualmente delicioso, aunque la textura del bacalao puede variar ligeramente.
¿Se puede congelar el bacalao cocido?
Es posible congelar el bacalao cocido, aunque se recomienda hacerlo en porciones individuales para facilitar la descongelación. Asegúrate de envolverlo bien en papel film o en un recipiente hermético para evitar quemaduras por congelación.
¿Qué acompañamientos son recomendables para este plato?
Este plato se puede acompañar con una ensalada fresca, arroz o incluso con pan crujiente para disfrutar del delicioso caldo. También puedes servirlo con un puré de patatas o verduras al vapor para un toque más saludable.
¿Cuál es la mejor manera de saber si el bacalao está cocido?
El bacalao está cocido cuando se desmenuza fácilmente con un tenedor y su color cambia a un blanco opaco. También puedes utilizar un termómetro de cocina; la temperatura interna debe alcanzar los 63°C (145°F).
Con esta receta de Bacalao Skrei al horno con patatas panadera, tendrás un plato sencillo pero impresionante que seguramente deleitará a tus invitados. ¡Buen provecho!