El pastel de tarta es uno de esos postres que nunca pasan de moda. Su combinación de un bizcocho esponjoso y una crema pastelera suave y sedosa lo convierten en una delicia irresistible para cualquier ocasión. Ya sea para celebrar un cumpleaños, un aniversario o simplemente para disfrutar en una merienda, este pastel es la elección perfecta. En este artículo, te guiaré a través de la receta paso a paso para crear un delicioso pastel de tarta que dejará a todos encantados. Asegúrate de seguir cada paso y disfrutar del proceso de creación de este dulce manjar.
Ingredientes Necesarios
Para el bizcocho:
- 200 g de harina de trigo
- 150 g de azúcar
- 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 3 huevos grandes
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Una pizca de sal
- 100 ml de leche
Para la crema pastelera:
- 500 ml de leche entera
- 4 yemas de huevo
- 100 g de azúcar
- 40 g de maicena
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Una pizca de sal
Para la decoración (opcional):
- Frutas frescas (fresas, kiwis, arándanos)
- Chocolate rallado o en virutas
- Nueces picadas
- Azúcar glas
Instrucciones Paso a Paso
Preparación del bizcocho
- Precalentar el horno: Comienza precalentando tu horno a 180°C (350°F). Esto es crucial para que el bizcocho se cocine de manera uniforme.
- Mezclar los ingredientes secos: En un bol grande, tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal. Mezcla bien y reserva.
- Batir la mantequilla y el azúcar: En otro bol, bate la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva cremosa y suave. Esto tomará unos 3-4 minutos con una batidora eléctrica.
- Añadir los huevos: Incorpora los huevos uno a uno, asegurándote de batir bien después de cada adición. Agrega también el extracto de vainilla.
- Incorporar los ingredientes secos: Alterna la adición de los ingredientes secos y la leche a la mezcla de mantequilla, comenzando y terminando con la harina. Mezcla hasta que no queden grumos.
- Verter en el molde: Engrasa un molde para pastel de 22 cm de diámetro y vierte la mezcla en él, asegurándote de que esté bien distribuida.
- Hornear: Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Una vez cocido, retira del horno y deja enfriar en el molde durante 10 minutos antes de desmoldar.
Preparación de la crema pastelera
- Calentar la leche: En una cacerola a fuego medio, calienta la leche junto con el extracto de vainilla. No dejes que hierva, solo caliéntala hasta que esté caliente al tacto.
- Mezclar yemas y azúcar: En un bol aparte, bate las yemas de huevo con el azúcar y la maicena hasta que la mezcla esté bien combinada y tenga un color más claro.
- Incorporar la leche caliente: Vierte lentamente la leche caliente sobre la mezcla de yemas, batiendo constantemente para evitar que se cuajen las yemas.
- Cocinar la mezcla: Regresa la mezcla a la cacerola y cocina a fuego medio, removiendo constantemente hasta que espese. Esto tomará alrededor de 5-7 minutos. Una vez que haya espesado, retira del fuego y deja enfriar.
Montaje del pastel
- Dividir el bizcocho: Una vez que el bizcocho esté completamente frío, corta el bizcocho por la mitad horizontalmente para crear dos capas.
- Rellenar con crema pastelera: Coloca una de las capas de bizcocho en un plato y extiende una generosa capa de crema pastelera sobre ella. Luego, coloca la otra mitad del bizcocho encima.
- Decorar: Utiliza el resto de la crema pastelera para cubrir la parte superior del pastel. Puedes decorarlo con frutas frescas, chocolate rallado o nueces picadas. Espolvorea un poco de azúcar glas si lo deseas.
Tiempo de Cocción y Conservación
El tiempo total de preparación para este delicioso pastel es de aproximadamente 1 hora, incluyendo el tiempo de cocción y enfriamiento. Para conservar el pastel, guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador. Puede durar entre 3 y 5 días, aunque es mejor disfrutarlo fresco. Si decides congelarlo, asegúrate de envolverlo bien en papel film y luego en papel de aluminio para evitar quemaduras por congelación. Puede conservarse en el congelador hasta 2 meses.
Consejos Adicionales
- Personaliza la crema: Puedes añadir sabores adicionales a la crema pastelera, como ralladura de limón o naranja, para darle un toque especial.
- Bizcocho de chocolate: Si prefieres un bizcocho de chocolate, simplemente sustituye parte de la harina por cacao en polvo.
- Variaciones de decoración: Experimenta con diferentes tipos de frutas o incluso con mermeladas para variar la decoración del pastel.
¿Puedo hacer el bizcocho con antelación?
Sí, puedes hacer el bizcocho un día antes y almacenarlo envuelto en papel film a temperatura ambiente. Solo asegúrate de no añadir la crema pastelera hasta que vayas a servirlo.
¿Es posible hacer la crema pastelera sin huevos?
Existen alternativas veganas para la crema pastelera que utilizan leche de almendras o de soja y espesantes como la maicena. Sin embargo, la textura y el sabor pueden variar ligeramente.
¿Puedo utilizar otro tipo de leche para la crema pastelera?
Por supuesto, puedes utilizar leche sin lactosa o leches vegetales. Ten en cuenta que el sabor y la consistencia pueden cambiar ligeramente.
¿Cómo puedo saber si el bizcocho está cocido?
La mejor manera de comprobar si el bizcocho está cocido es insertar un palillo en el centro. Si sale limpio o con unas pocas migas húmedas, está listo. Si sale con masa húmeda, necesita más tiempo de cocción.
¿Puedo hacer el pastel en un molde diferente?
Sí, puedes usar un molde de diferente forma, pero asegúrate de ajustar el tiempo de cocción, ya que los moldes más grandes o más pequeños pueden requerir más o menos tiempo respectivamente.