El calamar a la plancha es un plato que destaca por su sencillez y su intenso sabor marino. Preparado adecuadamente, el calamar se convierte en una delicia que puede servir como plato principal o como tapa en una reunión con amigos. Esta receta de calamar a la plancha con potera es fácil de seguir y perfecta para quienes desean disfrutar de un manjar del mar sin complicaciones. En esta guía, te llevaremos paso a paso a través de los ingredientes necesarios, el proceso de cocción y algunos consejos para que tu calamar quede perfecto.
Ingredientes Necesarios
Antes de comenzar con la preparación, asegúrate de tener a mano todos los ingredientes. Para esta receta necesitarás:
- 500 gramos de calamares frescos (puedes usar potera si la encuentras)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- El jugo de 1 limón
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- Perejil fresco picado (opcional, para decorar)
Preparación del Calamar a la Plancha
Paso 1: Limpieza de los Calamares
El primer paso esencial es limpiar bien los calamares. Si compraste calamares enteros, deberás quitar la piel y la pluma interna. Para ello, agarra el cuerpo del calamar y tira suavemente de la cabeza para separarla. Asegúrate de retirar también los ojos y el pico, así como las vísceras. Lava los calamares bajo agua fría para eliminar cualquier resto y sécalos con papel de cocina.
Paso 2: Preparar la Marinada
En un tazón, mezcla el aceite de oliva, los dientes de ajo picados, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Esta marinada aportará un sabor delicioso al calamar. Si te gusta el picante, puedes añadir una pizca de guindilla o pimiento rojo en polvo.
Paso 3: Marinar los Calamares
Coloca los calamares limpios en la marinada y asegúrate de que queden bien cubiertos. Deja marinar durante al menos 30 minutos en el refrigerador. Esto permitirá que los sabores penetren en la carne del calamar, haciendo que el plato sea aún más sabroso.
Paso 4: Calentar la Plancha
Mientras los calamares se marinan, calienta una plancha o una sartén grande a fuego medio-alto. Es importante que la superficie esté bien caliente para que los calamares se cocinen de manera uniforme y obtengan un bonito dorado.
Paso 5: Cocinar los Calamares
Una vez que la plancha esté caliente, coloca los calamares en ella. Cocínalos durante aproximadamente 2-3 minutos por cada lado. El tiempo exacto dependerá del tamaño de los calamares; los más pequeños se cocinarán más rápido. Evita cocinarlos en exceso, ya que pueden volverse gomosos. Si usas potera, asegúrate de que esté bien dorada y cocida por completo.
Paso 6: Servir
Retira los calamares de la plancha y colócalos en un plato. Puedes rociarlos con un poco más de jugo de limón y espolvorear perejil fresco picado por encima para darle un toque de color y frescura. Sirve inmediatamente, acompañado de una ensalada fresca o como tapa con un buen vino blanco.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de preparación y cocción para esta receta es de aproximadamente 1 hora, incluyendo 30 minutos de marinado. Cocinar los calamares toma entre 4 y 6 minutos, dependiendo de su tamaño y grosor. Es importante no apresurarse en la marinada, ya que este paso es clave para desarrollar un buen sabor.
Conservación
Si te sobra calamar, puedes guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador. Es recomendable consumirlo en un plazo de 2 días para disfrutar de su frescura. No se recomienda congelar el calamar ya cocido, ya que su textura puede verse afectada. Si deseas congelar calamares crudos, asegúrate de hacerlo antes de cocinarlos y recuerda descongelarlos en el refrigerador antes de la preparación.
Consejos Adicionales
Para que tu calamar a la plancha quede perfecto, ten en cuenta los siguientes consejos:
- Selecciona Calamares Frescos: Siempre que sea posible, elige calamares frescos en lugar de congelados. La frescura se traduce en mejor sabor y textura.
- Controla la Temperatura: La plancha debe estar bien caliente antes de añadir los calamares. Esto ayuda a sellar los jugos y a evitar que se peguen.
- Varía los Sabores: Puedes experimentar con diferentes hierbas y especias en la marinada, como orégano, tomillo o incluso un poco de salsa de soja para un toque asiático.
- Presentación: La presentación es clave. Sirve los calamares con rodajas de limón y una guarnición colorida para que el plato se vea aún más apetitoso.
¿Puedo usar calamares congelados para esta receta?
Sí, puedes usar calamares congelados, pero asegúrate de descongelarlos completamente antes de limpiar y marinar. La textura puede variar un poco en comparación con los frescos.
¿Qué acompañamientos son ideales para el calamar a la plancha?
El calamar a la plancha combina muy bien con ensaladas frescas, arroz, o incluso papas al horno. También puedes servirlo con una salsa alioli o una salsa de tomate picante.
¿Es necesario marinar el calamar?
Aunque no es estrictamente necesario, marinar el calamar realza su sabor y lo hace más jugoso. Si tienes prisa, puedes cocinarlo directamente, pero la marinada es altamente recomendada.
¿Puedo utilizar otros tipos de mariscos con esta receta?
Por supuesto, esta receta también se puede adaptar a otros mariscos como gambas, pulpo o incluso pescado. Ajusta los tiempos de cocción según el tipo de marisco que utilices.
¿Cuáles son las mejores formas de servir el calamar a la plancha?
El calamar a la plancha se puede servir solo, en un plato con guarnición o como parte de una tabla de tapas. Acompañarlo con una bebida refrescante como vino blanco o cerveza puede realzar la experiencia.
Siguiendo esta receta, podrás disfrutar de un delicioso calamar a la plancha con potera que seguramente impresionará a tus familiares y amigos. ¡Buen provecho!