Una Deliciosa Opción para los Amantes del Mar
Los calamares son un marisco versátil y delicioso que se puede preparar de muchas maneras. En esta receta, aprenderás a hacer unos irresistibles calamares en salsa utilizando una olla a presión, lo que no solo acortará el tiempo de cocción, sino que también permitirá que los sabores se integren de manera maravillosa. Esta preparación es ideal para una comida familiar o para impresionar a tus invitados en una cena especial. A continuación, te proporcionaremos todos los detalles necesarios para que puedas llevar a cabo esta receta con éxito.
Ingredientes Necesarios
Para preparar unos sabrosos calamares en salsa, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 kg de calamares frescos, limpios y cortados en anillas
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 2 dientes de ajo, machacados
- 1 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños
- 2 tomates maduros, pelados y triturados
- 1 hoja de laurel
- 100 ml de vino blanco seco
- 300 ml de caldo de pescado (puedes usar caldo envasado o casero)
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Perejil fresco picado para decorar
Instrucciones Paso a Paso
Preparar los Calamares
Antes de comenzar con la cocción, asegúrate de que los calamares estén bien limpios. Si no has comprado calamares limpios, retira la pluma, las vísceras y la piel exterior. Luego, córtalos en anillas de aproximadamente 1 cm de grosor. Esto asegurará una cocción uniforme.
Sofreír los Ingredientes
Enciende tu olla a presión y calienta las dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríela durante unos 5 minutos, o hasta que esté transparente. Luego, incorpora el ajo machacado y el pimiento rojo. Cocina por otros 3 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se queme.
Añadir los Tomates y el Vino
Una vez que los pimientos estén tiernos, agrega los tomates triturados a la olla y mezcla bien. Cocina durante unos 5 minutos hasta que el tomate se reduzca un poco. Luego, añade el vino blanco y deja que se evapore el alcohol durante aproximadamente 3 minutos, removiendo de vez en cuando.
Incorporar los Calamares
Es hora de añadir los calamares a la mezcla de verduras. Revuelve para que se integren bien con los demás ingredientes. Agrega la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto. Mezcla nuevamente para que todos los sabores se combinen.
Agregar el Caldo de Pescado
Vierte el caldo de pescado en la olla, asegurándote de que los calamares queden cubiertos. Si es necesario, puedes añadir un poco más de caldo o agua. Cierra la tapa de la olla a presión y asegúrate de que esté bien sellada.
Cocción a Presión
Una vez que la olla esté sellada, aumenta el fuego hasta que alcance la presión. Cuando empiece a sonar la válvula, reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante 15 minutos. Es importante no abrir la olla hasta que se haya liberado toda la presión de forma natural.
Finalizar y Servir
Una vez que haya pasado el tiempo de cocción, apaga el fuego y deja que la presión se libere por completo. Abre la olla con cuidado y retira la hoja de laurel. Revuelve los calamares en salsa y ajusta la sal y pimienta si es necesario. Sirve caliente, decorando con perejil fresco picado por encima.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de cocción es de aproximadamente 30 minutos, incluyendo el tiempo de preparación y la cocción a presión. Este método no solo es rápido, sino que también conserva los sabores y la textura tierna de los calamares.
Consejos de Conservación
Los calamares en salsa se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2-3 días. Para recalentar, simplemente colócalos en una sartén a fuego bajo hasta que estén bien calientes. También puedes congelarlos, aunque se recomienda consumirlos dentro de un mes para disfrutar de su mejor sabor y textura.
Consejos Adicionales
- Si prefieres una salsa más espesa, puedes triturar un poco de la mezcla antes de servir.
- Prueba a añadir aceitunas o alcaparras para un toque extra de sabor.
- Sirve los calamares en salsa con arroz blanco, pasta o pan crujiente para disfrutar de la salsa.
¿Puedo usar calamares congelados?
Sí, puedes usar calamares congelados. Solo asegúrate de descongelarlos completamente antes de cocinarlos para asegurar una cocción uniforme.
¿Qué tipo de vino blanco es el mejor para esta receta?
Un vino blanco seco como un Sauvignon Blanc o un Verdejo es ideal. Evita los vinos dulces, ya que pueden alterar el sabor del plato.
¿Se pueden añadir otros ingredientes a la salsa?
Por supuesto, puedes experimentar con ingredientes como zanahorias, guisantes o incluso un poco de pimiento picante si deseas un toque más atrevido.
¿Es posible hacer esta receta sin olla a presión?
Sí, puedes hacer esta receta en una olla convencional, pero el tiempo de cocción será más largo. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 40-50 minutos, o hasta que los calamares estén tiernos.
¿Qué acompañamientos son recomendables para este plato?
Los calamares en salsa son deliciosos acompañados de arroz, puré de patatas o una ensalada fresca. También puedes servirlos con pan para disfrutar de la salsa.
Con esta receta de calamares en salsa, no solo disfrutarás de un plato exquisito, sino que también sorprenderás a tus seres queridos con tus habilidades culinarias. ¡Buen provecho!