La ternera a la plancha es un plato popular en muchas cocinas alrededor del mundo, apreciada no solo por su sabor y textura, sino también por su valor nutricional. Al ser una carne magra, la ternera ofrece una excelente fuente de proteínas y otros nutrientes esenciales. En este artículo, exploraremos en profundidad las calorías en 100 gramos de ternera a la plancha, así como una receta detallada para preparar este delicioso platillo en casa. A medida que avancemos, proporcionaremos información sobre los ingredientes, las instrucciones de cocción y consejos para maximizar el sabor y la textura de la carne.
¿Cuántas Calorías Tiene la Ternera a la Plancha?
Antes de sumergirnos en la receta, es importante entender el contenido calórico de la ternera a la plancha. En promedio, 100 gramos de ternera magra a la plancha contienen aproximadamente 250 calorías. Sin embargo, este número puede variar dependiendo del corte de la carne y el método de cocción utilizado. Además de las calorías, la ternera también aporta nutrientes importantes como hierro, zinc y vitaminas del grupo B, lo que la convierte en una opción saludable para incluir en tu dieta.
Ingredientes Necesarios para la Ternera a la Plancha
Para preparar ternera a la plancha, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500 gramos de ternera (puedes elegir cortes como el solomillo, lomo o entrecot)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo, finamente picado
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Opcional: hierbas frescas como romero o tomillo
- Opcional: jugo de limón para marinar
Instrucciones Paso a Paso para la Preparación
Preparación de la Carne
Comienza seleccionando un buen corte de ternera. Es recomendable optar por carne magra para obtener un platillo más saludable. Una vez que hayas elegido el corte, corta la carne en filetes de aproximadamente 1.5 cm de grosor. Esto asegurará que se cocinen de manera uniforme y queden tiernos.
Marinado (Opcional)
Si deseas intensificar el sabor de la ternera, puedes marinarla. En un tazón, mezcla el aceite de oliva, el ajo picado, sal, pimienta y, si lo prefieres, un poco de jugo de limón. Sumerge los filetes en esta mezcla y déjalos marinar durante al menos 30 minutos en el refrigerador. Este paso es opcional, pero añade un delicioso sabor a la carne.
Precalentar la Plancha
Calienta una plancha o sartén a fuego medio-alto. Asegúrate de que esté bien caliente antes de añadir la carne, ya que esto ayudará a sellar los jugos y a obtener un buen dorado en la superficie.
Cocción de la Ternera
Una vez que la plancha esté caliente, coloca los filetes de ternera en la superficie. Cocina cada lado durante aproximadamente 3-4 minutos, dependiendo del grosor de los filetes y de cómo te guste la carne (menos tiempo para un término jugoso y más tiempo para un término bien hecho). Evita mover la carne mientras se cocina, para permitir que se forme una buena costra dorada.
Reposo de la Carne
Una vez que la ternera esté cocida a tu gusto, retírala de la plancha y déjala reposar en un plato durante unos 5 minutos. Este paso es crucial, ya que permite que los jugos se redistribuyan, lo que resultará en una carne más jugosa y sabrosa.
Tiempo de Cocción
El tiempo de cocción total puede variar según el grosor de los filetes y el nivel de cocción deseado. Generalmente, los filetes de 1.5 cm de grosor requieren entre 6 y 8 minutos en total (3-4 minutos por cada lado) para alcanzar un término medio. Si prefieres la carne bien hecha, añade un par de minutos más. Es recomendable utilizar un termómetro de cocina para verificar la temperatura interna: 60°C para término medio y 70°C para bien hecho.
Consejos Adicionales para una Ternera Perfecta
- Selecciona la Carne Correcta: Opta por cortes magros como el solomillo o el lomo, que son ideales para la plancha.
- No Sobrecocines: La ternera puede volverse dura si se cocina en exceso. Usa un termómetro de cocina para asegurar la cocción adecuada.
- Deja Reposar: Este paso es fundamental para que la carne mantenga su jugosidad.
- Experimenta con Especias: Prueba diferentes combinaciones de especias y hierbas para variar el sabor.
Conservación de la Ternera a la Plancha
Si te sobra ternera a la plancha, puedes conservarla en el refrigerador en un recipiente hermético. Se recomienda consumirla dentro de los 3 a 4 días. Para recalentar, puedes usar el microondas o una sartén a fuego bajo para evitar que la carne se seque. También puedes congelar la ternera cocida, donde se conservará bien por hasta 3 meses. Asegúrate de envolverla bien para evitar quemaduras por congelación.
¿Puedo usar otros tipos de carne para esta receta?
Sí, puedes utilizar otros tipos de carne como pollo o cerdo, aunque los tiempos de cocción pueden variar.
¿Es necesario marinar la ternera?
No es necesario, pero marinarla puede añadir un sabor adicional y ayudar a ablandar la carne.
¿Cómo puedo saber si la ternera está bien cocida?
Usa un termómetro de cocina para verificar la temperatura interna. La ternera debe alcanzar al menos 60°C para estar en su punto medio.
¿Qué acompañamientos son ideales para la ternera a la plancha?
Las verduras asadas, ensaladas frescas o puré de patatas son excelentes opciones para acompañar la ternera a la plancha.
¿Puedo cocinar la ternera a la plancha en una parrilla?
Sí, la ternera a la plancha también se puede cocinar en una parrilla, lo que le dará un sabor ahumado adicional.
Con esta receta, podrás disfrutar de una deliciosa ternera a la plancha en la comodidad de tu hogar. Recuerda que la calidad de los ingredientes y el tiempo de cocción son clave para lograr un platillo perfecto. ¡Buen provecho!