La carne en salsa de tomate es un plato clásico que ha conquistado los corazones y estómagos de muchas familias. Su sabor reconfortante y su versatilidad la convierten en una opción ideal para cualquier ocasión, ya sea una cena rápida entre semana o una comida especial el fin de semana. La olla express es una herramienta excepcional que nos permite preparar esta receta de manera rápida y eficiente, manteniendo todos los sabores y nutrientes de los ingredientes. A continuación, te guiaré paso a paso en la preparación de esta deliciosa receta que seguramente se convertirá en un favorito en tu hogar.
Ingredientes Necesarios
- 1 kg de carne de res (puede ser carne para guisar o falda)
- 1 lata (400 g) de tomate triturado
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados o prensados
- 1 pimiento rojo, picado en cubos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de azúcar (opcional, para balancear la acidez del tomate)
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 taza de caldo de carne o agua
- Opcional: perejil fresco picado para decorar
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de los Ingredientes
Antes de comenzar a cocinar, es esencial preparar todos los ingredientes. Lava y pica la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Si no has comprado la carne ya cortada, corta la carne de res en trozos de aproximadamente 2 a 3 cm. Esto ayudará a que se cocine de manera uniforme. Ten todos los ingredientes a mano para facilitar el proceso de cocción.
Sellado de la Carne
En la olla express, calienta las dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Una vez caliente, añade los trozos de carne y sella la carne por todos lados hasta que esté dorada. Este paso es crucial, ya que el sellado ayuda a mantener los jugos dentro de la carne y le proporciona un sabor más profundo. Asegúrate de no amontonar la carne; si es necesario, hazlo en tandas. Una vez dorada, retira la carne de la olla y resérvala en un plato.
Sofreír las Verduras
En la misma olla, agrega la cebolla picada y sofríe durante unos minutos hasta que esté transparente. Luego, incorpora el ajo y el pimiento rojo. Cocina por unos 3 a 4 minutos más, removiendo de vez en cuando. Este proceso permite que las verduras suelten sus sabores y se integren bien con la carne.
Incorporar el Tomate y Especias
Una vez que las verduras estén bien sofritas, agrega el tomate triturado a la olla. Mezcla bien y deja cocinar durante unos 5 minutos para que el tomate se reduzca un poco. Luego, añade el azúcar, la hoja de laurel, el orégano, sal y pimienta al gusto. Esta mezcla es lo que le dará a la carne su deliciosa salsa de tomate.
Cocinar la Carne
Regresa la carne dorada a la olla y mezcla bien para que se impregne de la salsa de tomate. Agrega el caldo de carne o agua, asegurándote de que la carne esté cubierta por el líquido. Cierra la olla express siguiendo las instrucciones del fabricante y cocina a presión durante 30 minutos. Este tiempo es suficiente para que la carne se ablande y absorba todos los sabores.
Liberar la Presión y Servir
Una vez transcurrido el tiempo de cocción, retira la olla del fuego y deja que la presión se libere naturalmente. Esto puede tardar unos minutos. Cuando puedas abrir la olla, verifica la consistencia de la carne y la salsa. Si la salsa está demasiado líquida, puedes cocinarla a fuego medio sin tapa durante unos minutos para que espese. Sirve caliente, decorando con perejil fresco picado si lo deseas.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de preparación, incluyendo el sellado de la carne y el sofrito de las verduras, es de aproximadamente 15 minutos. La cocción a presión toma 30 minutos, lo que hace un total de 45 minutos desde que comienzas hasta que estás listo para servir. Sin embargo, recuerda que el tiempo de liberación de la presión puede variar, así que ten paciencia para obtener el mejor resultado.
Conservación de la Carne en Salsa de Tomate
La carne en salsa de tomate se puede conservar en el refrigerador en un recipiente hermético por hasta 3 días. Si deseas guardarla por más tiempo, puedes congelarla. Asegúrate de que se enfríe completamente antes de transferirla a un recipiente apto para congelador. Puede durar hasta 3 meses en el congelador. Para recalentar, simplemente descongela en el refrigerador y calienta en la olla o en el microondas.
Consejos Adicionales
- Variedad de Carne: Puedes usar diferentes cortes de carne, como paleta o lomo, dependiendo de tus preferencias y presupuesto.
- Añadir Verduras: Esta receta es muy versátil. Puedes añadir otras verduras como zanahorias, guisantes o champiñones para enriquecerla.
- Especias: Experimenta con diferentes especias como comino o pimentón para darle un toque diferente.
- Servir: Esta carne es perfecta para acompañar con arroz, puré de patatas o incluso pasta.
¿Puedo usar carne de cerdo en lugar de carne de res?
¡Por supuesto! La carne de cerdo también es una excelente opción para esta receta. Puedes usar cortes como el lomo o la paleta. La cocción a presión ayudará a que la carne quede tierna y sabrosa.
¿Es necesario usar olla express para esta receta?
No es estrictamente necesario, pero la olla express reduce significativamente el tiempo de cocción. Si no tienes una, puedes cocinar la carne a fuego lento en una olla normal, lo que tomará aproximadamente 1.5 a 2 horas.
¿Puedo hacer esta receta con carne congelada?
Es mejor descongelar la carne antes de cocinarla, ya que la cocción a presión puede no ser uniforme con carne congelada. Asegúrate de planificar con anticipación y descongelar la carne en el refrigerador.
¿Qué tipo de tomate es mejor usar?
El tomate triturado en lata es muy práctico y da buenos resultados. Sin embargo, si prefieres usar tomates frescos, puedes pelarlos y triturarlos tú mismo. Asegúrate de que estén maduros para un mejor sabor.
¿Puedo hacer la salsa más picante?
¡Definitivamente! Puedes añadir chiles picados o un poco de salsa picante a la mezcla para darle un toque picante. Ajusta la cantidad según tu tolerancia al picante.
Espero que disfrutes de esta deliciosa receta de carne en salsa de tomate. Con su preparación sencilla y su increíble sabor, es un plato que seguramente querrás repetir una y otra vez. ¡Buen provecho!