Un Postre que Sorprende
El cheesecake es un postre que ha conquistado paladares en todo el mundo, pero ¿qué tal si le añadimos un toque único y sorprendente? La combinación del suave y cremoso cheesecake con el dulce y esponjoso tocino de cielo resulta en una experiencia gastronómica inigualable. Este postre es perfecto para cualquier ocasión, desde una cena especial hasta un simple antojo de algo dulce. En este artículo, te guiaré paso a paso a través de la receta para que puedas preparar este delicioso cheesecake con tocino de cielo en la comodidad de tu hogar.
Ingredientes Necesarios
Para preparar este cheesecake con tocino de cielo, necesitarás reunir los siguientes ingredientes:
Para la base del cheesecake:
- 200 g de galletas tipo Digestive o galletas de chocolate
- 100 g de mantequilla derretida
- 2 cucharadas de azúcar
Para el relleno del cheesecake:
- 600 g de queso crema, a temperatura ambiente
- 150 g de azúcar
- 3 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 200 ml de nata para montar
Para el tocino de cielo:
- 6 yemas de huevo
- 200 g de azúcar
- 200 ml de agua
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de la Base del Cheesecake
- Comienza precalentando tu horno a 180°C (350°F).
- En un bol, tritura las galletas hasta que queden en polvo. Puedes hacerlo utilizando un procesador de alimentos o metiéndolas en una bolsa y golpeándolas con un rodillo.
- Mezcla el polvo de galleta con el azúcar y la mantequilla derretida hasta que obtengas una masa homogénea.
- Vierte la mezcla en el fondo de un molde desmontable, presionando firmemente para formar una base compacta. Hornea durante 10 minutos y deja enfriar.
Preparación del Relleno del Cheesecake
- En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar hasta que esté suave y cremoso.
- Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora la vainilla y mezcla hasta que todo esté bien combinado.
- Por último, añade la nata para montar y mezcla suavemente hasta obtener una mezcla homogénea.
Montaje y Horneado del Cheesecake
- Vierte la mezcla de cheesecake sobre la base de galleta que preparaste anteriormente.
- Hornea en el horno precalentado durante 50-60 minutos, o hasta que el centro esté firme pero ligeramente tembloroso. Apaga el horno y deja el cheesecake dentro con la puerta entreabierta durante 1 hora.
- Retira el cheesecake del horno y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego, refrigéralo por al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.
Preparación del Tocino de Cielo
- En una cacerola, mezcla el agua y el azúcar. Cocina a fuego medio, removiendo hasta que el azúcar se disuelva completamente.
- Deja hervir la mezcla durante unos 5 minutos hasta que adquiera un color dorado claro.
- Mientras tanto, en otro bol, bate las yemas de huevo con la esencia de vainilla.
- Retira el jarabe del fuego y, mientras sigues batiendo las yemas, vierte el jarabe caliente lentamente sobre ellas. Es importante hacerlo despacio para evitar que las yemas se coagulen.
- Una vez que todo esté bien mezclado, vierte la mezcla en un molde engrasado y cocina al baño maría en el horno durante 30-40 minutos.
- Deja enfriar y luego refrigera por al menos 2 horas antes de desmoldar.
Montaje Final del Cheesecake
- Una vez que el cheesecake y el tocino de cielo estén fríos, desmolda el cheesecake y colócalo en un plato de servir.
- Corta el tocino de cielo en pequeñas porciones y colócalo en la parte superior del cheesecake, dejando que caiga un poco por los lados para un efecto visual atractivo.
- Decora con algunas frutas frescas o un poco de crema batida si lo deseas.
Tiempo de Cocción y Conservación
El tiempo total de preparación para este delicioso cheesecake con tocino de cielo es de aproximadamente 1 hora y 30 minutos, más el tiempo de refrigeración. Es importante refrigerar el cheesecake durante al menos 4 horas, idealmente toda la noche, para que tome la consistencia perfecta.
Este postre se puede conservar en el refrigerador por hasta 5 días, siempre que esté bien cubierto para evitar que absorba olores de otros alimentos. Si deseas, puedes congelarlo, pero se recomienda hacerlo antes de añadir el tocino de cielo para mantener su textura óptima.
Consejos Adicionales
- Para un sabor más intenso, puedes añadir un poco de ralladura de limón o naranja al relleno del cheesecake.
- Si no encuentras tocino de cielo, puedes optar por un flan o un caramelo como sustituto.
- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de comenzar, esto ayudará a que la mezcla sea más homogénea.
¿Puedo hacer el cheesecake sin gluten?
Sí, puedes usar galletas sin gluten para la base del cheesecake. Asegúrate de que todos los demás ingredientes también sean libres de gluten.
¿Puedo usar queso ricotta en lugar de queso crema?
El queso ricotta puede ser utilizado, pero ten en cuenta que la textura del cheesecake será diferente. Para obtener un cheesecake más cremoso, es recomendable usar queso crema.
¿Es necesario el baño maría para el tocino de cielo?
El baño maría ayuda a cocinar el tocino de cielo de manera uniforme y a evitar que se queme. Si no tienes un recipiente adecuado, puedes usar un plato hondo con agua caliente en el fondo del horno.
¿Este cheesecake se puede hacer con anticipación?
Sí, este cheesecake es ideal para preparar con un día de anticipación. De hecho, los sabores se intensifican al reposar en el refrigerador.
¿Puedo sustituir el azúcar en la receta?
Si deseas reducir el azúcar, puedes utilizar edulcorantes naturales como la stevia o el eritritol, pero asegúrate de seguir las instrucciones del fabricante para las proporciones adecuadas.