Una deliciosa forma de disfrutar el pollo guisado
El pollo guisado es un plato tradicional en muchas culturas, y su preparación puede variar de una región a otra. Sin embargo, al estilo de Arguiñano, este plato se convierte en una experiencia culinaria sencilla y rápida, ideal para cualquier ocasión. Utilizando la olla rápida, podrás conseguir un pollo tierno y lleno de sabor en menos tiempo del que imaginas. A continuación, te presento una receta detallada que te guiará en cada paso del proceso, desde la elección de los ingredientes hasta el emplatado final. ¡Vamos a cocinar!
Ingredientes Necesarios
- 1 kg de pollo (puedes usar muslos, pechugas o una mezcla)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, en trozos
- 2 tomates maduros, pelados y picados
- 1 zanahoria, en rodajas
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de caldo de pollo (o agua)
- Perejil fresco, picado para decorar
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de los Ingredientes
Antes de comenzar a cocinar, es importante preparar todos los ingredientes. Lava bien el pollo y sécalo con papel de cocina. Si decides utilizar pollo con piel, asegúrate de que esté bien limpio. Luego, pica la cebolla, el ajo, el pimiento, los tomates y corta la zanahoria en rodajas. Tener todo listo facilitará el proceso de cocción.
Sellar el Pollo
Enciende la olla rápida y agrega las dos cucharadas de aceite de oliva. Calienta a fuego medio. Una vez caliente, añade el pollo y séllelo por todos lados hasta que esté dorado. Este paso es crucial, ya que el sellado ayuda a mantener los jugos dentro del pollo, lo que resultará en una carne más sabrosa. Una vez dorado, retira el pollo de la olla y resérvalo en un plato.
Saltear las Verduras
En la misma olla, agrega la cebolla picada y el ajo. Sofríe durante unos minutos hasta que la cebolla esté transparente. Luego, incorpora el pimiento rojo y la zanahoria. Cocina por unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas. Este proceso permitirá que los sabores se integren y se intensifiquen.
Agregar los Tomates y Especias
Una vez que las verduras estén listas, añade los tomates picados, la hoja de laurel, el pimentón dulce, sal y pimienta al gusto. Remueve bien para que todos los ingredientes se mezclen. Cocina a fuego medio durante unos 5 minutos más, permitiendo que los tomates se deshagan un poco y suelten sus jugos.
Incorporar el Pollo y el Caldo
Es el momento de devolver el pollo a la olla. Coloca las piezas de pollo sobre la mezcla de verduras y agrega la taza de caldo de pollo (o agua). Asegúrate de que el líquido cubra al menos la mitad del pollo. Cierra la tapa de la olla rápida y asegúrate de que esté bien sellada. Cocina a alta presión durante 15 minutos.
Despresurizar y Servir
Una vez transcurrido el tiempo de cocción, retira la olla del fuego y permite que la presión se libere de forma natural durante 10 minutos. Luego, puedes liberar el resto de la presión manualmente. Abre la tapa con cuidado. El pollo debe estar tierno y la salsa espesa. Sirve caliente, espolvoreado con perejil fresco picado para dar un toque de color y frescura.
Tiempo de Cocción
En total, la preparación de esta receta de pollo guisado en olla rápida toma aproximadamente 40 minutos, incluyendo el tiempo de sellado, la cocción a presión y la despresurización. Este tiempo es significativamente menor al que tomaría un guiso tradicional, lo que hace de esta receta una opción ideal para las noches ocupadas.
Consejos Adicionales
- Variedad de Verduras: Puedes añadir otras verduras como guisantes, papas o champiñones, según tus preferencias.
- Especias: Experimenta con diferentes especias como comino o romero para darle un giro diferente al guiso.
- Conservación: El pollo guisado se puede conservar en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por 3 días. También puedes congelarlo, en cuyo caso durará hasta 3 meses.
¿Puedo usar pollo congelado para esta receta?
Es recomendable descongelar el pollo antes de cocinarlo para asegurar una cocción uniforme. Sin embargo, si lo olvidas, puedes cocinar el pollo congelado en la olla rápida, pero necesitarás aumentar el tiempo de cocción.
¿Qué acompañamientos son ideales para el pollo guisado?
Este plato combina perfectamente con arroz, puré de patatas o una ensalada fresca. También puedes servirlo con pan para disfrutar de la deliciosa salsa.
¿Es necesario usar olla rápida para esta receta?
Si bien la olla rápida acelera el proceso de cocción, puedes hacer esta receta en una olla normal, pero el tiempo de cocción será mayor, aproximadamente de 45 minutos a 1 hora.
Sí, puedes usar pollo desmenuzado. Solo asegúrate de añadirlo en los últimos minutos de cocción para que no se seque.
¿Es posible adaptar la receta para que sea más ligera?
Por supuesto, puedes utilizar pechugas de pollo sin piel y reducir la cantidad de aceite. Además, puedes aumentar la cantidad de verduras para hacer el guiso más nutritivo.
Con esta receta, el pollo guisado se convierte en un plato delicioso y fácil de preparar que seguramente disfrutarás en casa. ¡Buen provecho!