Descubre la Tradición del Cocido
El cocido es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española, apreciado por su riqueza en sabores y su capacidad para reunir a la familia en torno a la mesa. Prepararlo en una olla express no solo acelera el proceso de cocción, sino que también permite que los sabores se intensifiquen, logrando un resultado delicioso en menos tiempo. A continuación, te presentamos una receta detallada para hacer un cocido en olla express, que no solo es rápida, sino también sorprendentemente sabrosa. ¡Vamos a ello!
Ingredientes Necesarios
- 500 g de carne de ternera (puede ser morcillo o aguja)
- 300 g de carne de cerdo (puede ser panceta o costillas)
- 200 g de chorizo
- 200 g de morcilla
- 2 huesos de jamón
- 1 taza de garbanzos (previamente remojados durante 12 horas)
- 2 zanahorias
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Agua (suficiente para cubrir los ingredientes)
- Opcional: fideos o arroz para acompañar
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de los Ingredientes
Comienza por preparar todos los ingredientes. Corta la carne de ternera y cerdo en trozos grandes. Si el chorizo y la morcilla no están en rodajas, córtalos en trozos de tamaño similar. Pela y corta las zanahorias en rodajas y el puerro en trozos de aproximadamente 2-3 cm. La cebolla puede dejarse entera, pero hazle un corte en cruz en la parte superior para que suelte más sabor. Por último, pela los dientes de ajo y aplástalos ligeramente con el cuchillo.
Sofreír los Ingredientes (Opcional)
Si deseas un sabor más intenso, puedes sofreír la carne en la olla express con un poco de aceite de oliva antes de añadir el agua. Calienta un chorro de aceite a fuego medio y añade los trozos de carne. Sofríe hasta que estén dorados por todos lados. Este paso es opcional, pero aporta un extra de sabor al cocido.
Incorporar los Ingredientes a la Olla
Una vez que la carne esté dorada, agrega los garbanzos, las zanahorias, el puerro, la cebolla, los dientes de ajo y los huesos de jamón. Incorpora también el chorizo y la morcilla. Añade suficiente agua para cubrir todos los ingredientes, aproximadamente 2-3 litros. Añade la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto.
Cocción en Olla Express
Cierra la tapa de la olla express y asegúrate de que esté bien sellada. Lleva a fuego alto hasta que la válvula comience a liberar vapor. Una vez que esto ocurra, reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante aproximadamente 30-35 minutos. Este tiempo puede variar según la olla y la cantidad de ingredientes, así que es recomendable revisar las instrucciones del fabricante.
Despresurizar y Servir
Una vez que haya transcurrido el tiempo de cocción, retira la olla del fuego y deja que la presión se libere de manera natural o utiliza el método de liberación rápida, según prefieras. Abre la tapa con cuidado. Sirve el cocido caliente en platos hondos, asegurándote de incluir tanto los sólidos como el caldo. Si lo deseas, puedes acompañarlo con fideos o arroz, que puedes cocinar por separado y añadir al plato.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de cocción del cocido en olla express es de aproximadamente 30-35 minutos, pero debes considerar el tiempo adicional para la preparación de los ingredientes y la liberación de presión. En total, podrías tardar alrededor de 1 hora en tener un delicioso cocido listo para servir.
Conservación
Si te sobra cocido, puedes conservarlo en la nevera en un recipiente hermético durante 3-4 días. También puedes congelarlo en porciones individuales para disfrutarlo más adelante. Para recalentar, simplemente descongela en el refrigerador y luego calienta en una olla a fuego lento o en el microondas, añadiendo un poco de agua si es necesario para evitar que se seque.
Consejos Adicionales
- Variedad de Ingredientes: Puedes personalizar tu cocido añadiendo otras verduras como patatas, repollo o nabos. También puedes usar diferentes tipos de carne según tu preferencia.
- Caldo Concentrado: Para un sabor más profundo, considera añadir un poco de caldo de carne concentrado o un cubito de caldo.
- Ajustar el Sabor: Prueba el caldo antes de servir y ajusta la sal y la pimienta según tu gusto.
¿Puedo hacer cocido en olla normal?
¡Sí! Si no tienes olla express, puedes hacer el cocido en una olla normal, pero el tiempo de cocción será significativamente mayor, alrededor de 2-3 horas. Asegúrate de controlar el agua y añadir más si es necesario.
¿Qué tipo de carne es mejor para el cocido?
La elección de la carne depende de tu preferencia. La ternera y el cerdo son las más comunes, pero también puedes usar pollo o pavo para una versión más ligera.
¿Es necesario remojar los garbanzos?
Sí, remojar los garbanzos durante al menos 12 horas antes de cocinarlos ayuda a que se cocinen de manera uniforme y más rápida. Si no tienes tiempo, puedes usar garbanzos enlatados, aunque el sabor será diferente.
¿Puedo añadir otros ingredientes al cocido?
¡Claro! El cocido es muy versátil. Puedes añadir otras verduras como patatas, calabacines o incluso fideos para hacer un plato más sustancioso.
¿Cuánto tiempo se puede guardar el cocido en el congelador?
El cocido se puede conservar en el congelador durante aproximadamente 3 meses. Asegúrate de almacenarlo en porciones para facilitar la descongelación y el recalentamiento.
Ahora que conoces todos los pasos para preparar un delicioso cocido en olla express, no hay excusas para no disfrutar de este plato reconfortante. ¡Buen provecho!