Descubre cómo preparar un suculento cordero guisado que deleitará a tu familia y amigos en menos de una hora. Esta receta, ideal para aquellos que buscan un plato reconfortante y lleno de sabor, utiliza la olla rápida para reducir el tiempo de cocción sin sacrificar la calidad. ¡Prepárate para disfrutar de una comida espectacular!
Ingredientes Necesarios
- 1 kg de carne de cordero (preferiblemente de la parte del hombro o pierna, cortada en cubos de 2-3 cm)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 zanahorias, cortadas en rodajas
- 1 pimiento rojo, cortado en trozos
- 3 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 400 g de tomates enlatados (o 4 tomates frescos, pelados y picados)
- 1 taza de caldo de cordero o de verduras
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Unas ramitas de romero fresco (opcional)
Instrucciones Paso a Paso para la Preparación
Preparación Inicial
Antes de comenzar, asegúrate de tener todos los ingredientes listos y picados. Esto hará que el proceso de cocción sea más eficiente y agradable. Además, verifica que tu olla rápida esté en buen estado y que cuente con la válvula de presión en su lugar.
Sellar la Carne
Enciende la olla rápida y calienta las dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Una vez caliente, añade los cubos de cordero. Es importante no sobrecargar la olla; si es necesario, hazlo en tandas. Sella la carne durante aproximadamente 5-7 minutos, o hasta que esté dorada por todos lados. Esto ayudará a mantener los jugos dentro de la carne y potenciará el sabor del guiso.
Añadir las Verduras
Cuando la carne esté bien dorada, retírala y resérvala en un plato. En la misma olla, añade la cebolla picada y el ajo. Sofríe durante unos 3-4 minutos, hasta que la cebolla esté transparente. Luego, incorpora las zanahorias y el pimiento rojo, cocinando durante otros 5 minutos. Esto permitirá que las verduras se ablanden y suelten sus sabores.
Incorporar los Ingredientes Líquidos
Regresa la carne a la olla y mezcla bien con las verduras. Agrega los tomates enlatados (o frescos), el caldo, el pimentón, la hoja de laurel, y salpimienta al gusto. Si decides usar romero fresco, este es el momento de añadirlo. Revuelve todo para asegurarte de que la carne y las verduras estén bien cubiertas por el líquido.
Cocción a Presión
Cierra la tapa de la olla rápida asegurándote de que esté bien sellada. Aumenta el fuego hasta que la olla alcance la presión. Una vez que esté a presión, reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante 30 minutos. Este tiempo es suficiente para que la carne se vuelva tierna y sabrosa.
Despresurización y Finalización
Pasados los 30 minutos, apaga el fuego y deja que la olla se despresurice de manera natural, lo que puede tardar entre 10 y 15 minutos. Una vez que la presión haya bajado, abre la tapa con cuidado. Verás un guiso espeso y aromático. Si deseas una salsa más espesa, puedes cocinar el guiso a fuego lento durante unos minutos sin la tapa.
Tiempo de Cocción y Conservación
El tiempo total de preparación y cocción de este cordero guisado en olla rápida es de aproximadamente 1 hora. Este tiempo incluye el sellado de la carne, la preparación de las verduras, la cocción a presión y la despresurización. Para conservar el guiso, déjalo enfriar completamente y guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador. Puede durar hasta 3 días. También puedes congelarlo, en cuyo caso se mantendrá en buen estado durante 2-3 meses.
Consejos Adicionales
- Si prefieres un guiso más picante, puedes añadir un poco de chile en polvo o guindilla al gusto.
- Este guiso se puede acompañar con arroz, pan o una ensalada fresca para equilibrar los sabores.
- Si no tienes caldo de cordero, el de verduras o incluso agua funcionará, aunque el sabor será un poco diferente.
- Experimenta con diferentes hierbas y especias, como tomillo o comino, para darle un toque único a tu guiso.
¿Puedo usar otra carne en lugar de cordero?
¡Claro! Esta receta también funciona bien con carne de res, cerdo o pollo. Solo ten en cuenta que los tiempos de cocción pueden variar dependiendo de la carne que elijas.
¿Es necesario usar una olla rápida?
No es obligatorio, pero usar una olla rápida reduce significativamente el tiempo de cocción. Si decides usar una olla convencional, deberás aumentar el tiempo de cocción a aproximadamente 1.5 horas.
¿Puedo añadir otras verduras?
Por supuesto, puedes personalizar tu guiso añadiendo verduras como guisantes, judías verdes o champiñones. Simplemente ajusta los tiempos de cocción según sea necesario.
¿Este guiso se puede hacer con anticipación?
Sí, el cordero guisado sabe aún mejor al día siguiente, ya que los sabores se intensifican. Puedes prepararlo con anticipación y recalentar antes de servir.
¿Qué puedo hacer si el guiso queda muy líquido?
Si el guiso está demasiado líquido, puedes cocinarlo a fuego lento en la olla destapada durante unos minutos para que se evapore el exceso de líquido y espese la salsa.
Con esta receta de cordero guisado en olla rápida, tendrás un plato delicioso y lleno de sabor en poco tiempo. ¡Disfruta de tu comida!