Descubre cómo preparar un costillar jugoso y lleno de sabor para tus reuniones veraniegas
El verano es la época perfecta para disfrutar de comidas al aire libre, y qué mejor manera de hacerlo que con un delicioso costillar de ternera asado en barbacoa. Esta receta no solo es sencilla, sino que también es ideal para compartir con amigos y familiares. A continuación, te guiaré paso a paso en la preparación de este suculento platillo que hará que todos se relaman los dedos. ¡Vamos a cocinar!
Ingredientes Necesarios
Antes de comenzar, asegúrate de tener todos los ingredientes listos. Para preparar un costillar de ternera asado en barbacoa, necesitarás:
- 1 costillar de ternera (aproximadamente 2 kg)
- 4 dientes de ajo, picados finamente
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- 1/4 de taza de salsa de soja
- 1/4 de taza de miel
- 2 cucharadas de mostaza Dijon
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta al gusto
- Jugo de 2 limones
- Opcional: hierbas frescas como romero o tomillo para decorar
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de la Marinada
El primer paso en la preparación de tu costillar es hacer una marinada deliciosa que impregnará la carne de sabores intensos. En un bol grande, mezcla el aceite de oliva, la salsa de soja, la miel, la mostaza, el pimentón, el comino, el ajo picado, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Revuelve bien hasta que todos los ingredientes estén combinados. Esta marinada no solo ayudará a ablandar la carne, sino que también le dará un color dorado y un sabor inigualable.
Marinar el Costillar
Coloca el costillar de ternera en una bolsa de plástico grande o en un recipiente hondo. Vierte la marinada sobre la carne, asegurándote de que quede bien cubierta por todos lados. Cierra la bolsa o cubre el recipiente con film transparente y deja marinar en el refrigerador durante al menos 4 horas, aunque lo ideal es dejarlo toda la noche. Esto permitirá que los sabores se absorban profundamente en la carne.
Preparar la Barbacoa
Una vez que el costillar haya marinado, es hora de preparar la barbacoa. Precalienta tu parrilla a temperatura media-alta. Si utilizas carbón, asegúrate de que esté bien encendido y cubierto de ceniza blanca. Si usas una parrilla de gas, enciéndela y deja calentar durante unos 10-15 minutos. Es fundamental que la parrilla esté caliente para sellar los jugos de la carne y obtener una corteza crujiente.
Asar el Costillar
Coloca el costillar en la parrilla caliente, con la parte del hueso hacia abajo. Cocina durante aproximadamente 15-20 minutos, luego dale la vuelta y cocina por otros 15-20 minutos. Asegúrate de que la temperatura interna de la carne alcance al menos 65°C para que esté bien cocida. Durante el asado, puedes pincelar el costillar con la marinada restante para intensificar el sabor y mantenerlo jugoso.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de cocción dependerá del grosor del costillar y de la temperatura de la parrilla. En general, un costillar de 2 kg tardará entre 1.5 y 2 horas en cocinarse completamente. Es recomendable usar un termómetro de cocina para asegurarte de que la carne esté en su punto ideal. Una vez que esté cocido, retira el costillar de la parrilla y déjalo reposar durante al menos 10 minutos antes de cortarlo. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan, haciendo que cada bocado sea aún más sabroso.
Conservación del Costillar
Si te sobra costillar después de la comida, puedes guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. También puedes congelarlo. Asegúrate de envolverlo bien en papel film y luego en papel aluminio para evitar quemaduras por congelación. Al descongelarlo, simplemente colócalo en el refrigerador durante unas horas o toda la noche para que se descongele de manera segura.
Consejos Adicionales
Para que tu costillar de ternera asado sea aún más especial, considera estos consejos:
- Usa madera para ahumar: Si quieres añadir un sabor ahumado, puedes colocar algunas astillas de madera (como nogal o manzano) en la parrilla mientras cocinas.
- Prueba diferentes marinadas: No dudes en experimentar con diferentes ingredientes en tu marinada, como especias, hierbas frescas o incluso cervezas.
- Sirve con guarniciones frescas: Complementa tu costillar con ensaladas, papas asadas o verduras a la parrilla para un banquete veraniego completo.
¿Puedo cocinar el costillar en el horno si no tengo barbacoa?
¡Sí! Puedes cocinar el costillar en el horno. Precalienta el horno a 160°C y coloca el costillar en una bandeja para hornear. Cúbrelo con papel aluminio durante la primera hora para mantener la humedad y luego quítalo para dorar la parte exterior durante los últimos 30 minutos.
¿Cuál es la mejor forma de servir el costillar?
El costillar se puede servir en porciones individuales o cortado en trozos. Acompáñalo con salsas, como salsa barbacoa o chimichurri, y no olvides las guarniciones que elijas para un plato equilibrado.
¿Se puede hacer costillar de ternera en la parrilla eléctrica?
Sí, puedes utilizar una parrilla eléctrica. Asegúrate de seguir las instrucciones del fabricante y ajustar los tiempos de cocción según sea necesario. Es recomendable precalentar bien la parrilla eléctrica antes de colocar la carne.
¿Cuánto tiempo puede estar marinando el costillar?
Lo ideal es dejarlo marinar entre 4 horas y 24 horas. Si lo dejas más tiempo, asegúrate de que los ingredientes de la marinada no sean demasiado ácidos, ya que pueden descomponer la carne.
¿Puedo usar otro tipo de carne en esta receta?
Por supuesto, puedes adaptar la receta a otros cortes de carne, como cerdo o pollo. Solo asegúrate de ajustar los tiempos de cocción según el tipo de carne que elijas.
Siguiendo esta receta, tu costillar de ternera asado en barbacoa será el protagonista de tus reuniones veraniegas. ¡Disfruta de la cocina y buen provecho!