Una delicia que no puede faltar en tu mesa
El estofado de ternera es uno de esos platos que evoca el hogar, la calidez y el sabor de la cocina tradicional. Prepararlo en una olla express no solo reduce el tiempo de cocción, sino que también intensifica los sabores, permitiéndote disfrutar de un plato delicioso en menos de lo que imaginas. En esta receta, te enseñaremos cómo hacer un estofado de ternera que no solo es fácil y rápido, sino que también es perfecto para sorprender a tus seres queridos en cualquier ocasión. A continuación, te presentamos todos los ingredientes que necesitarás y los pasos a seguir para preparar este suculento platillo.
Ingredientes necesarios
- 1 kg de carne de ternera (preferiblemente aguja o morcillo)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 2 zanahorias, cortadas en rodajas
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 3 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 1 lata de tomate triturado (400 g)
- 1 vaso de caldo de carne (o agua si no tienes caldo)
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Instrucciones paso a paso
Preparación de los ingredientes
Comienza por preparar todos los ingredientes. Lava, pela y corta las zanahorias y las papas. Pica finamente la cebolla y el ajo. Corta el pimiento rojo en tiras. Asegúrate de que la carne de ternera esté cortada en trozos medianos, lo que ayudará a que se cocine de manera uniforme en la olla express.
Sofreír los ingredientes
Enciende la olla express y calienta las dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Una vez caliente, añade la cebolla picada y sofríe durante unos minutos hasta que esté transparente. Luego, agrega el ajo picado y el pimiento rojo, y cocina por unos minutos más, removiendo de vez en cuando para que no se queme.
Sellar la carne
Incorpora los trozos de carne de ternera a la olla. Es importante sellar la carne para que conserve todos sus jugos. Cocina durante unos 5-7 minutos, moviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté dorada por todos lados.
Añadir los vegetales y el tomate
Una vez que la carne esté dorada, agrega las zanahorias y las papas. Revuelve bien para que se mezclen todos los ingredientes. Luego, añade la lata de tomate triturado y el vaso de caldo de carne. Asegúrate de que los ingredientes queden bien cubiertos por el líquido. Agrega la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto.
Cocción en la olla express
Cierra la tapa de la olla express asegurándote de que esté bien sellada. Aumenta el fuego hasta que la olla comience a liberar vapor. Una vez que esto suceda, reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante 30 minutos. Este tiempo puede variar ligeramente dependiendo de la marca de la olla express, así que asegúrate de seguir las instrucciones del fabricante.
Liberar la presión y servir
Una vez transcurrido el tiempo de cocción, apaga el fuego y deja que la olla se enfríe. Puedes optar por liberar la presión de forma natural o rápida, según prefieras. Una vez que se haya liberado toda la presión, abre la olla con cuidado. El estofado debe estar tierno y lleno de sabor. Sirve caliente, decorado con perejil fresco picado.
Tiempo de cocción
El tiempo total de cocción para el estofado de ternera en olla express es de aproximadamente 30-40 minutos, dependiendo del tipo de carne y la cantidad. La preparación previa de los ingredientes puede llevar unos 15-20 minutos, por lo que en total, deberías tener tu estofado listo en aproximadamente una hora.
Conservación del estofado
El estofado de ternera se conserva muy bien en el refrigerador. Puedes guardarlo en un recipiente hermético y consumirlo dentro de 3 a 4 días. También puedes congelarlo. Para hacerlo, asegúrate de dejarlo enfriar completamente antes de transferirlo a un recipiente apto para congelador. En el congelador, el estofado puede durar hasta 3 meses. Para descongelarlo, simplemente colócalo en el refrigerador la noche anterior o caliéntalo a fuego lento en la estufa.
Consejos adicionales
- Variedad de ingredientes: Puedes añadir otros vegetales como guisantes, champiñones o apio, según tu preferencia.
- Marinado: Si tienes tiempo, marinar la carne en vino tinto durante unas horas antes de cocinarla puede añadir un sabor adicional.
- Acompañamientos: Este estofado se puede servir solo o acompañado de arroz, puré de papas o pan fresco para disfrutar de la salsa.
¿Puedo usar otro tipo de carne para el estofado?
Sí, puedes usar otras carnes como cerdo o pollo. Sin embargo, ten en cuenta que el tiempo de cocción puede variar, así que ajusta según sea necesario.
¿Es necesario usar olla express para esta receta?
No, aunque la olla express acelera el proceso, puedes hacer el estofado en una olla convencional. Solo que el tiempo de cocción será mayor, aproximadamente 1.5 a 2 horas.
¿Puedo hacer estofado de ternera sin tomate?
Claro, si prefieres un estofado más clásico, puedes omitir el tomate y utilizar más caldo o agua. El sabor será diferente, pero igualmente delicioso.
¿Cómo puedo espesar la salsa del estofado?
Si deseas una salsa más espesa, puedes mezclar una cucharada de maicena con un poco de agua y agregarlo al estofado durante los últimos minutos de cocción, removiendo bien.
Con esta receta de estofado de ternera en olla express, no solo podrás disfrutar de un platillo reconfortante, sino que también tendrás la oportunidad de impresionar a tus invitados con tus habilidades culinarias. ¡Buen provecho!