Descubre cómo preparar este delicioso plato de judías blancas con chorizo de manera rápida y sencilla utilizando una olla rápida. ¡Te sorprenderá lo fácil que es!
Ingredientes Necesarios
- 400 g de judías blancas (pueden ser secas o enlatadas)
- 200 g de chorizo (puede ser dulce o picante, según tu preferencia)
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 litro de caldo de verduras o agua
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Un chorrito de aceite de oliva
Preparación de las Judías Blancas con Chorizo
Paso 1: Preparar los Ingredientes
Si optas por judías blancas secas, es fundamental dejarlas en remojo la noche anterior. Esto ayudará a que se cocinen de manera uniforme y más rápida. En caso de usar judías enlatadas, simplemente escúrrelas y enjuágalas antes de comenzar. Mientras tanto, corta el chorizo en rodajas y pica finamente la cebolla y los dientes de ajo.
Paso 2: Sofreír los Aromáticos
En la olla rápida, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Una vez caliente, añade la cebolla picada y los ajos. Sofríe hasta que la cebolla esté dorada y translúcida, lo que debería tomar unos 5 minutos. Este paso es crucial, ya que le dará un sabor profundo al plato.
Paso 3: Incorporar el Chorizo
Agrega las rodajas de chorizo a la olla y cocina durante unos 3-4 minutos. El objetivo es que el chorizo suelte sus jugos y se dore ligeramente, lo que aportará un sabor ahumado al plato. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue.
Paso 4: Añadir las Judías y Especias
Una vez que el chorizo esté dorado, añade las judías blancas (ya sea secas o enlatadas) a la olla. Incorpora también la hoja de laurel y el pimentón dulce. Revuelve bien para que las judías se impregnen de los sabores del chorizo y las especias.
Paso 5: Cocinar en Olla Rápida
Vierte el litro de caldo de verduras o agua en la olla y asegúrate de que cubra las judías. Añade sal y pimienta al gusto. Cierra la tapa de la olla rápida y cocina a alta presión durante 20 minutos si utilizas judías secas (que han estado en remojo), o 10 minutos si son enlatadas. Una vez transcurrido el tiempo, libera la presión de forma natural durante 10 minutos antes de abrir la tapa.
Paso 6: Servir y Disfrutar
Una vez que hayas abierto la olla, verifica la textura de las judías. Deben estar tiernas y bien cocidas. Si es necesario, puedes cocinarlas un poco más sin tapa a fuego medio para espesar el caldo. Sirve caliente, decorando con un poco de perejil fresco picado si lo deseas. Este plato es perfecto acompañado de un buen pan crujiente.
Consejos Adicionales
- Si deseas un toque extra de sabor, puedes añadir un poco de pimiento rojo o verde al sofreír la cebolla.
- Para un plato más sustancioso, considera agregar trozos de carne como panceta o jamón en el paso de añadir el chorizo.
- Si prefieres un plato menos calórico, puedes sustituir el chorizo por tofu ahumado o una opción vegetariana.
Conservación
Las judías blancas con chorizo se pueden conservar en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por 3 días. Si deseas congelarlas, asegúrate de que se enfríen completamente antes de guardarlas en porciones en bolsas de congelación. Pueden durar hasta 3 meses en el congelador. Para recalentar, simplemente descongela en el refrigerador y calienta en la olla o en el microondas.
¿Puedo usar judías blancas enlatadas?
¡Sí! Las judías enlatadas son una excelente opción para acelerar la preparación. Solo asegúrate de escurrirlas y enjuagarlas antes de añadirlas a la olla.
¿Qué tipo de chorizo es mejor para esta receta?
El tipo de chorizo depende de tu preferencia. El chorizo dulce aporta un sabor más suave, mientras que el chorizo picante añade un toque de calor. Puedes incluso mezclar ambos para un resultado equilibrado.
¿Es necesario remojar las judías secas antes de cocinarlas?
Sí, remojar las judías secas durante la noche es recomendable para garantizar que se cocinen de manera uniforme y más rápidamente. Sin embargo, si estás apurado, puedes cocinarlas directamente, pero el tiempo de cocción será mayor.
¿Puedo hacer esta receta vegetariana?
Absolutamente. Puedes sustituir el chorizo por tofu ahumado o simplemente omitirlo y añadir más verduras para enriquecer el plato. También puedes utilizar caldo de verduras para mantener el sabor profundo.
¿Qué acompañamientos son recomendables para este plato?
Las judías blancas con chorizo son un plato completo, pero puedes acompañarlas con una ensalada fresca, arroz o pan crujiente para disfrutar al máximo.
Este artículo está diseñado para ofrecer una guía completa sobre cómo preparar judías blancas con chorizo en una olla rápida, asegurando que cada paso sea claro y detallado. Espero que encuentres útil esta receta y que disfrutes de este delicioso plato.