Una deliciosa y nutritiva opción para tus comidas
La cocina mediterránea es famosa por su sencillez y por utilizar ingredientes frescos y saludables. Hoy te traemos una receta que combina la riqueza de los garbanzos con el sabor de las espinacas, todo ello al estilo del célebre chef Karlos Arguiñano. Esta receta no solo es fácil de preparar, sino que también es perfecta para disfrutar en cualquier ocasión. Los garbanzos en conserva son una opción rápida y saludable, y cuando se combinan con espinacas, se convierten en un plato lleno de nutrientes y sabor.
Ingredientes necesarios
Para preparar esta receta de garbanzos en conserva con espinacas, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 2 latas de garbanzos en conserva (400 g cada una)
- 200 g de espinacas frescas (puedes usar congeladas si lo prefieres)
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 100 ml de caldo de verduras o agua
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de pimentón dulce (opcional)
- Unas hojas de laurel (opcional)
Instrucciones paso a paso para la preparación
Preparación de los ingredientes
Antes de comenzar a cocinar, es importante preparar todos los ingredientes. Comienza por escurrir y enjuagar los garbanzos en conserva bajo agua fría. Esto ayudará a eliminar el exceso de sal y conservantes. A continuación, pica finamente la cebolla, los ajos y el pimiento rojo. Si usas espinacas frescas, límpialas bien y córtalas en trozos grandes. Si optas por espinacas congeladas, simplemente déjalas descongelar y escúrrelas bien.
Salteado de verduras
En una sartén grande, calienta las dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Una vez caliente, añade la cebolla picada y los ajos. Sofríe durante unos 5 minutos o hasta que la cebolla esté transparente y los ajos desprendan su aroma. Luego, agrega el pimiento rojo y continúa cocinando por otros 3-4 minutos, removiendo ocasionalmente.
Incorporación de los garbanzos y espinacas
Una vez que las verduras estén bien pochadas, es el momento de añadir los garbanzos escurridos. Mezcla bien para que se integren con las verduras. A continuación, añade el caldo de verduras (o agua) y las hojas de laurel si decides usarlas. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 10 minutos, permitiendo que los sabores se fusionen. Después de este tiempo, agrega las espinacas y cocina por otros 5 minutos, o hasta que estén tiernas. No olvides sazonar con sal, pimienta y, si lo deseas, una cucharadita de pimentón dulce para darle un toque ahumado.
Tiempo de cocción
El tiempo total de cocción para esta receta es de aproximadamente 20-25 minutos. Este tiempo incluye el salteado de las verduras y la cocción de los garbanzos y las espinacas. Asegúrate de probar y ajustar la sazón antes de servir.
Consejos de conservación
Una vez que hayas disfrutado de tu plato de garbanzos en conserva con espinacas, es posible que te sobre algo. Este plato se conserva muy bien en el refrigerador. Coloca las sobras en un recipiente hermético y guárdalas en la nevera. Pueden durar hasta 3 días. Si deseas conservarlo por más tiempo, puedes congelar la preparación. Asegúrate de dejar que se enfríe completamente antes de transferirlo a un recipiente apto para congelador. Así, podrás disfrutar de este delicioso plato en cualquier momento.
Consejos adicionales
Si deseas darle un giro diferente a esta receta, considera añadir otros ingredientes como zanahorias, calabacines o incluso un poco de queso feta desmenuzado al final de la cocción. También puedes sustituir las espinacas por acelgas o cualquier otra hoja verde de tu preferencia. La versatilidad de los garbanzos te permitirá experimentar con diferentes sabores y texturas.
¿Puedo usar garbanzos secos en lugar de en conserva?
Sí, puedes usar garbanzos secos, pero necesitarás cocinarlos previamente. Remójalos durante la noche y cocínalos hasta que estén tiernos antes de añadirlos a la receta.
¿Esta receta es apta para veganos?
¡Sí! Todos los ingredientes de esta receta son veganos, lo que la convierte en una excelente opción para quienes siguen una dieta basada en plantas.
¿Puedo añadir proteínas a esta receta?
Por supuesto. Puedes incorporar pollo, pavo o incluso tofu para hacerla más sustanciosa. Simplemente cocina la proteína elegida junto con las verduras al inicio.
¿Es necesario añadir pimentón dulce?
No es obligatorio, pero el pimentón dulce aporta un sabor adicional y un toque de color al plato. Si no te gusta o no lo tienes, puedes omitirlo sin problema.
¿Puedo hacer esta receta con espinacas congeladas?
Sí, las espinacas congeladas son una excelente opción. Solo asegúrate de descongelarlas y escurrir el exceso de agua antes de añadirlas a la mezcla.
La receta de garbanzos en conserva con espinacas al estilo de Arguiñano es un plato sencillo, nutritivo y delicioso que se adapta a cualquier ocasión. Su preparación rápida y su versatilidad la convierten en una opción ideal para aquellos que buscan una comida saludable sin complicaciones. ¡Anímate a probarla y disfruta de una explosión de sabores en cada bocado!