Un platillo que conquistará tu mesa
El lomo de cerdo es una de las carnes más versátiles y apreciadas en la cocina. Su textura suave y su sabor delicado lo convierten en la opción perfecta para una cena especial o una comida familiar. En esta receta, te enseñaremos a preparar un delicioso lomo de cerdo acompañado de una salsa de cebolla que realza su sabor y lo convierte en un platillo digno de cualquier celebración. Con ingredientes sencillos y pasos fáciles de seguir, podrás sorprender a tus seres queridos con una comida deliciosa y nutritiva.
Ingredientes necesarios
- 1 kg de lomo de cerdo
- 2 cebollas grandes, cortadas en rodajas
- 4 dientes de ajo, picados finamente
- 1 taza de caldo de pollo o carne
- 1/2 taza de vino blanco (opcional)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de tomillo seco
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de mantequilla
Instrucciones paso a paso
Preparación del lomo de cerdo
Antes de comenzar a cocinar, es importante preparar adecuadamente el lomo de cerdo. Comienza por limpiar la carne, retirando cualquier exceso de grasa. Luego, sécala con papel de cocina para que se dore mejor al cocinarla. A continuación, condimenta generosamente el lomo con sal, pimienta y tomillo seco por todos lados. Esto no solo realzará el sabor de la carne, sino que también le dará un toque aromático delicioso.
Sellado de la carne
En una sartén grande, calienta las dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, coloca el lomo de cerdo en la sartén. Es crucial sellar la carne por todos lados durante unos 3-4 minutos hasta que esté dorada. Este paso es esencial, ya que ayuda a retener los jugos de la carne y a obtener una textura jugosa al final. Una vez dorado, retira el lomo de la sartén y déjalo reposar en un plato.
Preparación de la salsa de cebolla
En la misma sartén donde sellaste el lomo, añade las cebollas cortadas en rodajas y los dientes de ajo picados. Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén transparentes y tiernas, aproximadamente 5-7 minutos. La idea es que las cebollas suelten sus azúcares naturales y se caramelicen un poco, lo que aportará un sabor dulce a la salsa.
Deglaseado de la sartén
Una vez que las cebollas estén listas, añade el vino blanco (si lo estás usando) y raspa el fondo de la sartén con una cuchara de madera para liberar los sabores que se han quedado pegados. Esto se llama deglasear y es un paso crucial para obtener una salsa rica y sabrosa. Deja que el vino se reduzca durante unos 2-3 minutos.
Combinando todo
Una vez que el vino se haya reducido, agrega el caldo de pollo o carne a la sartén. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Regresa el lomo de cerdo a la sartén, asegurándote de que quede sumergido en la salsa. Cubre la sartén y deja cocinar a fuego lento durante 30-40 minutos. Esto permitirá que la carne se cocine uniformemente y absorba todos los sabores de la salsa.
Finalizando el platillo
Después del tiempo de cocción, retira el lomo de cerdo de la sartén y déjalo reposar en un plato durante unos minutos. Esto es importante, ya que permite que los jugos se redistribuyan, manteniendo la carne jugosa y tierna. Mientras tanto, puedes añadir una cucharada de mantequilla a la salsa de cebolla y mezclar bien para darle un toque cremoso y brillante.
Servir
Para servir, corta el lomo de cerdo en medallones y colócalos en un plato. Vierte la salsa de cebolla por encima, asegurándote de cubrir bien la carne. Puedes acompañar este delicioso platillo con puré de patatas, arroz o una ensalada fresca. ¡El resultado será un festín digno de cualquier ocasión!
Tiempo de cocción y conservación
El tiempo total de preparación y cocción para esta receta es de aproximadamente 1 hora. El lomo de cerdo debe cocinarse a una temperatura interna de 70 °C para garantizar que esté completamente cocido y seguro para el consumo. Si te sobra lomo de cerdo, puedes guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. También puedes congelar la carne cocida en porciones para disfrutarla más tarde; se conservará bien hasta 3 meses en el congelador.
Consejos adicionales
- Marinado: Si tienes tiempo, puedes marinar el lomo de cerdo en una mezcla de aceite de oliva, ajo y hierbas durante unas horas o toda la noche. Esto realzará aún más el sabor.
- Variedades de cebolla: Puedes experimentar con diferentes tipos de cebolla, como cebolla roja o cebolla dulce, para darle un giro interesante a la salsa.
- Opciones de acompañamiento: Además del puré de patatas y el arroz, este platillo también combina bien con verduras asadas o una ensalada de col.
¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de lomo de cerdo?
Sí, puedes utilizar otros cortes de carne como pollo o pavo. Sin embargo, el tiempo de cocción puede variar dependiendo del tipo de carne que elijas.
¿Es necesario usar vino blanco en la receta?
No es necesario, pero el vino blanco ayuda a dar profundidad al sabor de la salsa. Si prefieres no usarlo, simplemente aumenta la cantidad de caldo.
¿Puedo preparar la salsa de cebolla con antelación?
Sí, puedes preparar la salsa de cebolla con antelación y refrigerarla. Simplemente caliéntala antes de servir y agrega el lomo de cerdo cocido.
¿Cuáles son las mejores guarniciones para acompañar el lomo de cerdo?
Las mejores guarniciones incluyen puré de patatas, arroz, verduras asadas o una ensalada fresca. También puedes servirlo con pan crujiente para disfrutar de la salsa.
¿Cómo sé cuándo el lomo de cerdo está completamente cocido?
La mejor manera de saber si el lomo de cerdo está cocido es usar un termómetro de cocina. La temperatura interna debe alcanzar los 70 °C.
Este artículo proporciona una receta completa y detallada para preparar un delicioso lomo de cerdo con salsa de cebolla, asegurando que los lectores tengan toda la información necesaria para llevar a cabo el platillo con éxito.