Descubre cómo preparar este plato tradicional de forma sencilla y rápida.
Las manitas de cerdo son un plato que, aunque puede parecer exótico para algunos, es un verdadero manjar en muchas culturas. Este delicioso guiso combina la suavidad de la carne con el sabor robusto del tomate, creando una experiencia culinaria que deleitará a cualquier amante de la gastronomía. Usar una olla express no solo acelera el proceso de cocción, sino que también ayuda a que los sabores se integren de manera más efectiva. Si estás buscando una receta que sea tanto fácil como sabrosa, has llegado al lugar correcto.
Ingredientes Necesarios
- 1 kg de manitas de cerdo limpias
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 2 dientes de ajo, machacados
- 2 tomates maduros, pelados y picados
- 1 pimiento verde, cortado en cubos
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- 1 litro de caldo de carne o agua
- Aceite de oliva
- Perejil fresco para decorar (opcional)
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de las Manitas
Antes de empezar, asegúrate de que las manitas de cerdo estén bien limpias. Puedes pedirle al carnicero que las limpie por ti o hacerlo en casa. Para ello, es recomendable hervirlas en agua con un poco de vinagre durante unos minutos y luego enjuagarlas bajo el grifo. Esto ayudará a eliminar cualquier impureza y a que la carne esté más tierna.
Sofrito de Verduras
En la olla express, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Luego, añade el ajo machacado y el pimiento verde, cocinando por unos minutos más hasta que las verduras estén tiernas. Este sofrito es la base de nuestro guiso y aportará un sabor profundo al plato.
Incorporar los Tomates y Especias
Una vez que las verduras estén listas, agrega los tomates picados y la hoja de laurel. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los tomates se deshagan y formen una salsa. Añade el pimentón dulce, sal y pimienta al gusto, mezclando bien para que todos los sabores se integren.
Cocción de las Manitas de Cerdo
Ahora es el momento de añadir las manitas de cerdo a la olla. Revuelve para que se cubran bien con la salsa de tomate y las verduras. Vierte el caldo de carne o agua hasta cubrir las manitas. Cierra la olla express y cocina a alta presión durante aproximadamente 30 minutos. Este tiempo puede variar según la marca de tu olla, así que asegúrate de seguir las instrucciones del fabricante.
Despresurizar y Servir
Una vez transcurrido el tiempo de cocción, retira la olla del fuego y deja que la presión se libere de manera natural o utiliza el método de liberación rápida según prefieras. Abre la olla con cuidado y verifica que las manitas estén tiernas. Si es necesario, puedes cocinarlas unos minutos más sin la tapa para reducir un poco la salsa. Sirve caliente, decorando con perejil fresco si lo deseas.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de cocción, incluyendo la preparación y el tiempo de espera para que la presión se libere, es de aproximadamente 1 hora. Sin embargo, el tiempo de cocción real en la olla express es de solo 30 minutos, lo que hace que esta receta sea ideal para una comida rápida y nutritiva.
Consejos Adicionales
- Si deseas un toque picante, puedes añadir un poco de guindilla o pimiento rojo al sofrito.
- Las manitas de cerdo son un excelente acompañamiento para arroz blanco o puré de patatas.
- Para un sabor aún más profundo, puedes marinar las manitas en especias y un poco de vino blanco durante unas horas antes de cocinarlas.
Conservación
Las manitas de cerdo con tomate se pueden conservar en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3 a 4 días. También puedes congelarlas en porciones para disfrutar de este delicioso plato en cualquier momento. Para descongelar, simplemente colócalas en el refrigerador durante la noche o caliéntalas a fuego lento en una cacerola.
¿Puedo usar otro tipo de carne en esta receta?
Si bien esta receta está diseñada para manitas de cerdo, puedes experimentar con otros cortes de carne, como el cerdo desmenuzado o incluso pollo, aunque los tiempos de cocción variarán.
¿Las manitas de cerdo son saludables?
Las manitas de cerdo son ricas en colágeno, lo que puede ser beneficioso para la piel y las articulaciones. Sin embargo, son también altas en grasas, por lo que es importante disfrutarlas con moderación dentro de una dieta equilibrada.
¿Se puede hacer esta receta en una olla normal?
Sí, puedes preparar este guiso en una olla normal, pero el tiempo de cocción se alargará considerablemente. En este caso, deberás cocer a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que las manitas estén tiernas.
¿Qué acompañamientos recomiendas para este plato?
Las manitas de cerdo con tomate combinan muy bien con arroz blanco, puré de patatas o una ensalada fresca. También puedes servirlas con pan crujiente para disfrutar de la deliciosa salsa.
¿Puedo añadir más verduras a la receta?
¡Por supuesto! Puedes añadir zanahorias, guisantes o incluso champiñones al sofrito para enriquecer el guiso y aportar más nutrientes.