Un Manjar que Deslumbrará a Tus Invitados
Si buscas una receta que no solo sea fácil de preparar, sino que también haga que tus invitados se queden boquiabiertos, has llegado al lugar correcto. Los medallones de solomillo son un corte de carne premium que, cuando se cocinan a la plancha, se convierten en un plato exquisito y lleno de sabor. En este artículo, te guiaré a través de una receta detallada que te permitirá preparar unos medallones jugosos y perfectamente sazonados. Acompañaremos esta delicia con algunos consejos útiles y respuestas a preguntas frecuentes que pueden surgir durante el proceso. ¡Vamos a cocinar!
Ingredientes Necesarios
Para preparar los deliciosos medallones de solomillo, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500 gramos de solomillo de res, cortado en medallones de aproximadamente 3-4 cm de grosor
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo, picado finamente
- 1 cucharadita de romero fresco, picado (o ½ cucharadita seco)
- 1 cucharadita de tomillo fresco, picado (o ½ cucharadita seco)
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Opcional: 50 ml de vino tinto para desglasar la sartén
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de los Medallones
Antes de comenzar a cocinar, es fundamental preparar bien la carne. Asegúrate de que los medallones de solomillo estén a temperatura ambiente; esto ayudará a que se cocinen de manera más uniforme. Retira los medallones del refrigerador al menos 30 minutos antes de cocinarlos. Mientras tanto, puedes proceder con la marinada.
Marinado de los Medallones
En un tazón grande, mezcla el aceite de oliva, el ajo picado, el romero, el tomillo, la sal y la pimienta. Agrega los medallones de solomillo y asegúrate de que queden bien cubiertos con la mezcla. Cubre el tazón con film plástico y deja marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos. Si tienes tiempo, dejar marinar por más tiempo, incluso unas horas, puede intensificar el sabor.
Cocción de los Medallones a la Plancha
1. Precalentar la Sartén: Calienta una sartén de hierro fundido o una plancha a fuego medio-alto. Asegúrate de que esté bien caliente antes de añadir la carne. Esto es crucial para conseguir un buen sellado y mantener los jugos en el interior.
2. Cocinar los Medallones: Una vez que la sartén esté caliente, coloca los medallones de solomillo en la sartén, asegurándote de no abarrotar la superficie. Cocina durante aproximadamente 3-4 minutos por un lado sin moverlos, para permitir que se forme una costra dorada.
3. Voltear y Cocinar el Otro Lado: Con unas pinzas, voltea los medallones y cocina por el otro lado durante otros 3-4 minutos para un término medio. Si prefieres la carne más hecha, cocina por un minuto adicional en cada lado. Utiliza un termómetro de cocina para verificar la temperatura interna: 54-57°C para término medio, 60-63°C para tres cuartos.
Desglasar la Sartén (Opcional)
Si deseas un toque extra de sabor, puedes desglasar la sartén después de retirar los medallones. Añade el vino tinto a la sartén caliente y raspa los trozos dorados del fondo con una cuchara de madera. Cocina a fuego medio durante 2-3 minutos hasta que el vino se reduzca y se espese un poco. Esto creará una salsa deliciosa que puedes servir sobre los medallones.
Reposo de la Carne
Una vez cocidos, retira los medallones de la sartén y colócalos en un plato. Cubre con papel aluminio y deja reposar durante 5-10 minutos. Este paso es esencial para que los jugos se redistribuyan y la carne esté más jugosa al cortarla.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de cocción para estos medallones es de aproximadamente 10-12 minutos, dependiendo del grosor de los medallones y del término de cocción que prefieras. Además, considera el tiempo de marinado, que es de al menos 30 minutos, aunque dejarlo más tiempo es beneficioso.
Consejos Adicionales
- Selecciona Carne de Calidad: Elige un buen solomillo de res de un carnicero de confianza. La calidad de la carne influirá en el sabor y la textura del plato.
- Evita el Sobrecocinado: La carne de res tiende a secarse si se cocina en exceso. Utiliza un termómetro de cocina para asegurarte de que no te pases del punto deseado.
- Acompañamientos: Estos medallones son perfectos acompañados de puré de patatas, verduras asadas o una ensalada fresca.
- Marinado Alternativo: Experimenta con diferentes hierbas y especias en el marinado. Puedes probar con mostaza, miel o salsa de soja para variar el sabor.
Conservación
Si tienes sobras, puedes conservar los medallones en un recipiente hermético en el refrigerador. Durarán hasta 3 días. Para recalentar, es recomendable hacerlo en una sartén a fuego bajo para evitar que se resequen. También puedes congelar los medallones cocidos, aunque la textura puede verse afectada al descongelar. Para congelar, envuélvelos bien y consúmelos dentro de 2 meses.
¿Puedo utilizar otro tipo de carne en lugar de solomillo?
Sí, puedes utilizar otros cortes de carne como el lomo o el entrecot. Sin embargo, el tiempo de cocción puede variar dependiendo del tipo de carne y su grosor.
¿Qué tipo de aceite es mejor para cocinar a la plancha?
El aceite de oliva es una excelente opción debido a su sabor y punto de humo adecuado. También puedes usar aceite de canola o de aguacate si prefieres algo más neutro.
¿Cómo puedo saber si la carne está cocida a la perfección?
La mejor manera de verificar la cocción es utilizando un termómetro de cocina. La temperatura interna es clave para obtener el término deseado.
¿Puedo preparar los medallones con anticipación?
Sí, puedes marinar los medallones con anticipación y cocinarlos justo antes de servir. Esto es ideal para eventos donde deseas minimizar el tiempo de preparación en el momento.
¿Qué bebida acompaña mejor a los medallones de solomillo?
Un vino tinto robusto, como un Cabernet Sauvignon o un Malbec, complementará perfectamente el sabor de la carne. También puedes optar por una cerveza artesanal oscura para un maridaje diferente.