Una Experiencia Gastronómica Inolvidable
Alhama de Aragón, un pintoresco pueblo situado en la provincia de Zaragoza, es conocido no solo por sus aguas termales y su rica historia, sino también por su deliciosa gastronomía. En el corazón de este encantador lugar se encuentra El Molino, un restaurante que se enorgullece de ofrecer un menú que refleja los sabores auténticos de la región. En este artículo, te invitamos a descubrir uno de los platos más emblemáticos de El Molino: el cordero asado al estilo tradicional. A continuación, te proporcionamos una receta detallada para que puedas disfrutar de esta delicia en la comodidad de tu hogar.
Ingredientes Necesarios
Para preparar un delicioso cordero asado al estilo del Molino, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 cordero lechal (aproximadamente 1.5 kg)
- 4 dientes de ajo
- 1 rama de romero fresco
- 1 rama de tomillo fresco
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 200 ml de aceite de oliva virgen extra
- 500 ml de caldo de carne
- 1 copa de vino blanco
- Patatas (opcional, para acompañar)
Instrucciones Paso a Paso para la Preparación
Preparación del Cordero
Comienza precalentando el horno a 180 grados Celsius. Mientras el horno se calienta, limpia el cordero, retirando cualquier exceso de grasa. Con un cuchillo afilado, haz cortes superficiales en la carne para permitir que los sabores penetren. En un mortero, machaca los dientes de ajo junto con la sal, la pimienta, el romero y el tomillo hasta formar una pasta.
Marinado del Cordero
Unta la mezcla de ajo y hierbas sobre toda la superficie del cordero, asegurándote de que quede bien impregnado. Vierte el aceite de oliva sobre el cordero y masajea la carne para que absorba los sabores. Deja marinar durante al menos 30 minutos a temperatura ambiente, o si tienes tiempo, puedes dejarlo marinar en la nevera durante varias horas o incluso toda la noche.
Preparación para el Asado
Coloca el cordero en una bandeja para horno y vierte el caldo de carne y el vino blanco alrededor de la carne. Esto ayudará a mantener el cordero jugoso durante la cocción. Si decides utilizar patatas, pélalas y córtalas en trozos grandes, colocándolas alrededor del cordero en la bandeja.
Cocción del Cordero
Introduce la bandeja en el horno precalentado y cocina durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos. Es importante rociar el cordero con los jugos de la bandeja cada 30 minutos para asegurar que la carne se mantenga húmeda y sabrosa. El cordero estará listo cuando esté dorado por fuera y tierno por dentro. Para comprobar la cocción, puedes insertar un termómetro en la parte más gruesa de la carne; debe alcanzar una temperatura interna de al menos 75 grados Celsius.
Reposo y Presentación
Una vez que el cordero esté cocido, retíralo del horno y déjalo reposar durante unos 15 minutos antes de cortarlo. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan en la carne, asegurando que cada bocado sea tierno y jugoso. Sirve el cordero acompañado de las patatas asadas y, si lo deseas, un poco de ensalada fresca para equilibrar los sabores.
Tiempo de Cocción y Conservación
El tiempo total de cocción para este cordero asado es de aproximadamente 1 hora y 30 minutos, más el tiempo de marinado. Si preparas una gran cantidad, puedes conservar las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. También puedes congelar el cordero asado en porciones, lo que te permitirá disfrutar de este delicioso plato en cualquier momento.
Consejos Adicionales
Si quieres darle un toque extra a tu cordero asado, considera agregar verduras como zanahorias, cebollas y pimientos a la bandeja durante la cocción. Esto no solo enriquecerá el sabor, sino que también aportará un color vibrante a tu plato. También puedes experimentar con diferentes hierbas y especias, como el orégano o el pimentón, para personalizar el sabor a tu gusto.
¿Puedo usar cordero congelado para esta receta?
Sí, puedes utilizar cordero congelado, pero asegúrate de descongelarlo completamente en el refrigerador antes de marinarlo y cocinarlo.
¿Qué tipo de vino blanco es mejor para esta receta?
Un vino blanco seco, como un Sauvignon Blanc o un Verdejo, funcionará muy bien en esta receta, aportando un sabor fresco y ligero.
¿Puedo hacer esta receta en una olla de cocción lenta?
Sí, puedes adaptar esta receta para una olla de cocción lenta. Simplemente sigue los mismos pasos de marinado y preparación, luego cocina en la olla a baja temperatura durante 6-8 horas, o hasta que la carne esté tierna.
¿Qué acompañamientos son ideales para el cordero asado?
Además de las patatas asadas, el cordero asado combina muy bien con arroz, puré de patatas, o una ensalada fresca para equilibrar los sabores ricos de la carne.
Ahora que conoces la receta y los secretos del cordero asado al estilo del Molino, no dudes en probarlo en casa y compartirlo con tus seres queridos. ¡Buen provecho!