Descubre el Sabor de la Merluza en Salsa de Sidra
La merluza es un pescado muy apreciado en la cocina mediterránea por su sabor suave y su carne blanca y jugosa. Hoy te traemos una receta que combina la frescura de la merluza con la dulzura de la sidra y el toque crujiente de los trozos de manzana. Esta Merluza en Salsa de Sidra con Trozos de Manzana es una opción ideal para una comida especial o para sorprender a tus seres queridos en una cena. La combinación de sabores es excepcional y, además, es un plato muy fácil de preparar. Así que, ¡manos a la obra!
Ingredientes Necesarios
- 4 filetes de merluza (aproximadamente 150 g cada uno)
- 1 manzana grande (preferiblemente una variedad dulce como la Fuji o Gala)
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 200 ml de sidra (preferiblemente dulce)
- 50 ml de caldo de pescado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado (opcional, para decorar)
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de los Ingredientes
Antes de comenzar a cocinar, asegúrate de tener todos los ingredientes listos. Lava bien la manzana, pélala y córtala en cubos pequeños. Reserva. Pela y pica finamente la cebolla y los ajos. Esto ayudará a que se integren mejor en la salsa.
Sellado de la Merluza
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Cuando esté caliente, añade los filetes de merluza. Sella cada lado durante aproximadamente 3-4 minutos, hasta que estén dorados. No te preocupes si no están completamente cocidos, ya que se terminarán de cocinar en la salsa. Retira los filetes de la sartén y resérvalos en un plato.
Sofrito de Cebolla y Ajo
En la misma sartén, añade la cebolla picada y los dientes de ajo. Sofríe a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos, o hasta que la cebolla esté translúcida y tierna. Esto permitirá que los sabores se concentren y se mezclen bien.
Incorporación de la Sidra
Una vez que la cebolla y el ajo estén listos, añade la sidra a la sartén. Aumenta el fuego y deja que la mezcla hierva durante unos 2-3 minutos para que el alcohol se evapore y los sabores se intensifiquen. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue.
Agregar la Manzana y el Caldo
Después de que la sidra haya reducido un poco, incorpora los cubos de manzana y el caldo de pescado. Remueve bien para que se integren todos los ingredientes. Cocina a fuego medio durante unos 5 minutos, hasta que la manzana esté tierna pero aún mantenga su forma.
Cocción de la Merluza en Salsa
Vuelve a colocar los filetes de merluza en la sartén, asegurándote de que queden bien cubiertos con la salsa. Cocina a fuego bajo durante unos 10 minutos, o hasta que el pescado esté completamente cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Asegúrate de no cocinarlo en exceso, ya que podría volverse seco.
Rectificación de Sabor
Prueba la salsa y ajusta la sal y la pimienta al gusto. Si deseas un toque extra de dulzura, puedes añadir un poco más de sidra o incluso un chorrito de miel. Mezcla bien para que todos los sabores se amalgamen.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de cocción para esta receta es de aproximadamente 30-35 minutos, incluyendo la preparación y la cocción. Es un plato que se puede tener listo en poco tiempo, ideal para aquellos días en los que quieres disfrutar de una buena comida sin pasar horas en la cocina.
Conservación
Si te sobra merluza en salsa, puedes conservarla en un recipiente hermético en el refrigerador. Se mantendrá en buen estado durante 2-3 días. Para recalentar, simplemente coloca la merluza en una sartén a fuego bajo y añade un poco más de caldo o sidra para evitar que se seque. También puedes calentarla en el microondas, pero asegúrate de cubrirla para que no pierda humedad.
Consejos Adicionales
- Variedades de Pescado: Si no encuentras merluza, puedes sustituirla por otros pescados blancos como el bacalao o la tilapia.
- Sidra: La elección de la sidra es importante. Opta por una que te guste beber, ya que influirá en el sabor del plato.
- Opciones de Guarnición: Esta receta combina muy bien con arroz blanco, puré de patatas o una ensalada fresca.
- Alternativas Veganas: Para una versión vegana, puedes utilizar tofu o tempeh en lugar de pescado y caldo de verduras en lugar de caldo de pescado.
¿Puedo usar otros tipos de manzana?
¡Claro! Aunque las manzanas dulces como la Fuji o Gala son ideales por su textura y sabor, puedes experimentar con otras variedades. Las manzanas Granny Smith aportarán un toque más ácido, lo cual también puede ser interesante.
¿La receta se puede hacer con anticipación?
Sí, puedes preparar la salsa con antelación y guardar la merluza cocida en el refrigerador. Solo asegúrate de recalentar todo junto para que los sabores se integren nuevamente.
¿Es posible congelar la merluza en salsa?
Es recomendable no congelar la merluza cocida, ya que puede perder su textura. Sin embargo, puedes congelar la salsa por separado y usarla con otros tipos de proteínas más adelante.
¿Qué tipo de sidra es mejor para esta receta?
La sidra dulce es la más recomendada, ya que complementa la dulzura de la manzana y realza el sabor del pescado. Sin embargo, si prefieres un sabor más ácido, puedes usar sidra seca.
¿Se puede hacer esta receta en una olla de cocción lenta?
Sí, puedes adaptar la receta para una olla de cocción lenta. Solo asegúrate de sellar la merluza primero y luego añadir todos los ingredientes en la olla. Cocina a temperatura baja durante 2-3 horas.