¿Te encanta el chocolate pero te preocupa el gluten y la lactosa? No busques más, porque esta receta de pastel de chocolate sin gluten y sin lactosa es la solución perfecta. Ideal para aquellos con intolerancias alimentarias, este pastel no solo es delicioso, sino que también es fácil de hacer y seguro que complace a todos los paladares. La textura esponjosa y el rico sabor a chocolate te harán olvidar que es una alternativa más saludable. A continuación, te guiaré a través de cada paso para que puedas disfrutar de esta delicia en la comodidad de tu hogar.
Ingredientes Necesarios
Antes de comenzar, asegúrate de tener todos los ingredientes listos. Aquí tienes la lista completa:
- 1 taza de harina de almendra
- 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
- 1/2 taza de azúcar de coco o edulcorante al gusto
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 3 huevos grandes
- 1/2 taza de aceite de coco derretido
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 taza de leche de almendra o cualquier otra leche vegetal sin lactosa
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de la Mezcla
- Precalentar el horno: Comienza precalentando tu horno a 180°C (350°F). Esto es esencial para que el pastel se cocine de manera uniforme.
- Preparar el molde: Engrasa un molde para pastel de 20 cm (8 pulgadas) con un poco de aceite de coco o utiliza papel pergamino para facilitar el desmoldeo posterior.
- Mezclar ingredientes secos: En un bol grande, combina la harina de almendra, el cacao en polvo, el azúcar de coco, la sal y el polvo de hornear. Mezcla bien para asegurarte de que todos los ingredientes secos estén integrados.
Incorporar Ingredientes Húmedos
- Batir los huevos: En otro bol, bate los huevos hasta que estén espumosos. Esto ayudará a que el pastel sea más esponjoso.
- Agregar el aceite y la vainilla: Añade el aceite de coco derretido y el extracto de vainilla a los huevos batidos. Mezcla bien.
- Incorporar la leche: Vierte la leche de almendra en la mezcla de huevos y mezcla hasta que todo esté bien combinado.
Unir las Mezclas
- Combinar seco y húmedo: Vierte la mezcla húmeda en el bol con los ingredientes secos. Mezcla suavemente con una espátula hasta que todos los ingredientes estén integrados. No sobre mezcles, ya que esto puede afectar la textura del pastel.
- Verter en el molde: Una vez que la mezcla esté homogénea, vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie con la espátula.
Tiempo de Cocción
Coloca el molde en el horno precalentado y hornea durante aproximadamente 25-30 minutos. El pastel estará listo cuando al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Si el palillo sale con masa pegada, déjalo hornear un par de minutos más y vuelve a comprobar.
Enfriamiento y Desmoldeo
Una vez que el pastel esté cocido, retíralo del horno y déjalo enfriar en el molde durante unos 10 minutos. Luego, pasa un cuchillo por los bordes para despegarlo y colócalo en una rejilla para que se enfríe completamente. Esto evitará que el pastel se humedezca en la parte inferior.
Conservación
Este delicioso pastel de chocolate sin gluten y sin lactosa se puede almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días. Si deseas conservarlo por más tiempo, puedes refrigerarlo, donde se mantendrá fresco hasta por una semana. También puedes congelarlo, envuelto en papel film y luego en una bolsa para congelar, para disfrutar de una porción en cualquier momento.
Consejos Adicionales
- Para un toque extra de sabor, puedes añadir nueces picadas o chispas de chocolate sin gluten a la mezcla antes de hornear.
- Si prefieres un pastel más húmedo, puedes añadir un puré de plátano o manzana a la mezcla.
- Decora el pastel con un glaseado de chocolate sin lácteos o espolvorea cacao en polvo por encima antes de servir.
¿Puedo usar otro tipo de harina sin gluten?
Sí, puedes experimentar con otras harinas sin gluten, como la harina de arroz o la mezcla de harinas sin gluten, pero ten en cuenta que esto puede cambiar la textura del pastel.
¿Este pastel es apto para veganos?
Para hacer esta receta vegana, puedes sustituir los huevos por un sustituto como el puré de manzana (1/4 de taza por cada huevo) o semillas de chía mezcladas con agua.
¿Puedo hacer un pastel más grande?
Sí, simplemente duplica los ingredientes y utiliza un molde más grande. Ajusta el tiempo de cocción según sea necesario, comprobando la cocción con un palillo.
¿Es posible hacer este pastel en un microondas?
Sí, puedes hacer versiones más pequeñas de este pastel en un tazón apto para microondas. Cocina a máxima potencia durante 1-2 minutos, comprobando la cocción frecuentemente.
Con esta receta, no solo podrás disfrutar de un delicioso pastel de chocolate, sino que también podrás compartirlo con amigos y familiares, sin importar sus restricciones dietéticas. ¡Anímate a probarlo y disfruta de cada bocado!