Un manjar para los amantes del mar
El pastel de mar es un plato que conquista a todos por su sabor y textura. Esta receta combina la suavidad del cabracho, la merluza y el crujiente de las gambas, creando un bocado irresistible. Ideal para una cena especial o como entrante en una celebración, este pastel no solo es delicioso, sino también visualmente atractivo. A continuación, te guiaré paso a paso para que puedas prepararlo en casa y sorprender a tus invitados con este manjar del océano.
Ingredientes necesarios
Para preparar un delicioso pastel de mar, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 300 g de cabracho (puedes usarlo fresco o congelado)
- 300 g de merluza (también fresca o congelada)
- 200 g de gambas peladas
- 4 huevos
- 200 ml de nata líquida
- 100 g de queso rallado (puede ser parmesano o gouda)
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco para decorar (opcional)
Instrucciones para la preparación
Paso 1: Preparar los ingredientes
Antes de comenzar con la cocción, asegúrate de tener todos los ingredientes listos. Si utilizas pescado congelado, descongélalo con antelación y sécalo bien con papel absorbente. Lava las gambas y pélalas si no lo están. Pica finamente la cebolla y los ajos. Este paso es crucial para que el sabor se integre adecuadamente en el pastel.
Paso 2: Cocinar los ingredientes del relleno
En una sartén grande, calienta la cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y los ajos, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 5 minutos. Luego, añade las gambas peladas y cocina durante 2-3 minutos más, hasta que cambien de color. Retira del fuego y deja enfriar.
Paso 3: Cocer el pescado
En una olla con agua hirviendo y sal, introduce el cabracho y la merluza. Cocina durante unos 10 minutos o hasta que estén bien cocidos. Una vez listos, escurre el pescado y déjalo enfriar. Después, desmenuza el pescado con un tenedor, asegurándote de quitar cualquier espina que pueda haber quedado.
Paso 4: Mezclar los ingredientes
En un bol grande, bate los huevos y añade la nata líquida. Mezcla bien hasta que se integren. Luego, incorpora el pescado desmenuzado, las gambas salteadas, el queso rallado, sal y pimienta al gusto. Mezcla todos los ingredientes hasta que estén bien combinados.
Paso 5: Hornear el pastel
Precalienta el horno a 180°C (356°F). Engrasa un molde para pastel o una fuente de horno con un poco de aceite o mantequilla. Vierte la mezcla del pastel en el molde y alisa la superficie con una espátula. Hornea durante 40-45 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y firme al tacto.
Paso 6: Enfriar y desmoldar
Una vez que el pastel esté cocido, retíralo del horno y deja enfriar durante unos 10 minutos antes de desmoldar. Puedes servirlo caliente, tibio o frío, dependiendo de tus preferencias. Si deseas, decora con un poco de perejil fresco picado para darle un toque colorido y fresco.
Tiempo de cocción y conservación
El tiempo total de preparación del pastel de mar es de aproximadamente 1 hora y 15 minutos, incluyendo la preparación y el tiempo de cocción. Una vez que lo hayas cocinado, puedes conservarlo en el refrigerador en un recipiente hermético. Se mantendrá fresco durante 3-4 días. También puedes congelarlo, aunque es recomendable consumirlo en un plazo de 1 mes para disfrutar de su mejor sabor y textura.
Consejos adicionales
- Si deseas un pastel más cremoso, puedes aumentar la cantidad de nata líquida o añadir un poco de queso crema a la mezcla.
- Para un toque extra de sabor, puedes incorporar hierbas aromáticas como eneldo o cilantro en la mezcla.
- Si no encuentras cabracho, puedes sustituirlo por otro pescado de carne firme, como el atún o el salmón.
- Este pastel se puede servir con una salsa de mayonesa o una salsa tártara para realzar aún más su sabor.
¿Puedo hacer este pastel con antelación?
Sí, este pastel se puede preparar con antelación y conservar en el refrigerador. De hecho, algunos dicen que su sabor mejora al reposar un día en la nevera.
¿Es necesario usar gambas frescas?
No es necesario, puedes utilizar gambas congeladas. Solo asegúrate de descongelarlas y escurrirlas bien antes de añadirlas a la mezcla.
¿Puedo hacer una versión sin gluten de este pastel?
¡Por supuesto! Asegúrate de utilizar ingredientes sin gluten, como harina de maíz si decides agregar algo de espesor a la mezcla.
¿Este pastel se puede servir caliente o frío?
El pastel de mar es delicioso tanto caliente como frío. Puedes elegir cómo servirlo según tu preferencia o la ocasión.
Con esta receta, estás listo para preparar un delicioso pastel de mar que seguramente deleitará a todos. ¡Buen provecho!