Una receta que hará que todos se chupen los dedos
Las patatas a la marinera son un plato que combina lo mejor de la tierra y el mar, ideal para quienes disfrutan de la gastronomía rica en sabores. Esta receta en particular incluye calamares y gambas, que aportan un toque especial y una textura irresistible. En este artículo, te guiaré a través de los ingredientes necesarios y los pasos a seguir para preparar unas deliciosas patatas a la marinera que dejarán a todos encantados.
Ingredientes necesarios
Para preparar unas exquisitas patatas a la marinera con calamares y gambas, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500 gramos de patatas
- 300 gramos de calamares limpios
- 200 gramos de gambas peladas
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 500 ml de caldo de pescado
- 100 ml de vino blanco
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco picado para decorar
Instrucciones paso a paso
Preparar los ingredientes
Comienza por pelar las patatas y cortarlas en trozos medianos, asegurándote de que sean de un tamaño similar para que se cocinen de manera uniforme. Pica la cebolla, los ajos y el pimiento rojo en trozos pequeños. Limpia los calamares y córtalos en anillas. Reserva todos los ingredientes por separado.
Sofreír las verduras
En una olla grande, añade un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y caliéntalo a fuego medio. Agrega la cebolla y los ajos picados, y sofríe durante unos minutos hasta que la cebolla esté transparente. Luego, incorpora el pimiento rojo y sigue cocinando por otros 5 minutos.
Añadir los calamares
Cuando las verduras estén listas, añade las anillas de calamar a la olla. Sofríe durante unos 3-4 minutos hasta que empiecen a cambiar de color. No cocines demasiado los calamares, ya que pueden volverse gomosos.
Incorporar el pimentón y el vino
Agrega la cucharadita de pimentón dulce y mezcla bien. Luego, vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol, aproximadamente 2 minutos. Este paso le dará un sabor profundo al plato.
Añadir las patatas y el caldo
Incorpora las patatas cortadas y la hoja de laurel. Vierte el caldo de pescado caliente, asegurándote de que las patatas queden bien cubiertas. Añade sal y pimienta al gusto. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
Incorporar las gambas
Cuando las patatas estén casi listas, añade las gambas peladas a la olla. Cocina por unos 5 minutos más, o hasta que las gambas estén rosadas y cocidas. Recuerda no cocinar demasiado las gambas, ya que se pueden volver duras.
Servir y decorar
Una vez que todo esté cocido, retira la olla del fuego. Sirve caliente en platos hondos, decorando con perejil fresco picado por encima. Puedes acompañar este plato con un buen pan para mojar en la deliciosa salsa.
Tiempo de cocción
El tiempo total de cocción para esta receta es de aproximadamente 45 minutos. Esto incluye el tiempo de preparación (15 minutos) y el tiempo de cocción (30 minutos).
Consejos adicionales
- Si prefieres un sabor más intenso, puedes añadir un poco de tomate triturado al sofrito.
- Para una variante más picante, añade un poco de guindilla o pimiento de cayena.
- Si no tienes caldo de pescado, puedes usar agua, pero el sabor será menos profundo.
- Este plato es ideal para prepararlo un día antes, ya que los sabores se intensifican al reposar.
Conservación
Las patatas a la marinera se pueden conservar en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2-3 días. Para recalentar, simplemente caliéntalas en una olla a fuego lento o en el microondas, añadiendo un poco de caldo o agua si es necesario para que no se resequen.
¿Puedo usar otros mariscos en esta receta?
¡Por supuesto! Puedes añadir mejillones, almejas o incluso pescado blanco en trozos. Asegúrate de ajustar los tiempos de cocción según el tipo de marisco que elijas.
¿Es necesario usar vino blanco?
No es estrictamente necesario, pero el vino blanco realza los sabores del plato. Si prefieres evitar el alcohol, puedes omitirlo y usar un poco más de caldo de pescado.
¿Puedo hacer esta receta en una olla a presión?
Sí, puedes hacerlo en una olla a presión. Simplemente reduce el tiempo de cocción a unos 10 minutos después de que la olla alcance la presión.
¿Se puede congelar este plato?
Se recomienda no congelar las patatas, ya que pueden volverse harinosas al descongelarse. Sin embargo, puedes congelar la mezcla de mariscos y caldo por separado.
¿Qué puedo servir como acompañamiento?
Este plato se puede servir solo, pero va muy bien con un poco de pan crujiente o una ensalada fresca para equilibrar los sabores.