Un Clásico de la Cocina Española que No Puedes Dejar de Probar
El bonito con tomate es un plato tradicional de la gastronomía española, especialmente en la región de La Rioja. Su combinación de sabores frescos y su sencillez en la preparación lo convierten en una opción ideal tanto para el día a día como para ocasiones especiales. Este plato resalta la calidad del bonito, un pescado azul que se caracteriza por su carne firme y su sabor intenso, complementado con una salsa de tomate casera que realza su delicioso perfil. En este artículo, te guiaremos a través de una receta detallada para preparar este manjar en casa, asegurando que cada bocado sea una explosión de sabor.
Ingredientes Necesarios
Para preparar un exquisito bonito con tomate estilo riojano, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 4 filetes de bonito fresco (aproximadamente 600 gramos)
- 4 tomates maduros (o 400 gramos de tomate triturado en lata)
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Perejil fresco picado (opcional, para decorar)
Instrucciones Paso a Paso para la Preparación
Preparación de los Ingredientes
Antes de comenzar con la cocción, es fundamental preparar todos los ingredientes. Lava los tomates y pélalos si prefieres una salsa más suave. Puedes escaldarlos en agua caliente durante un minuto y luego pasarlos a agua fría para pelarlos fácilmente. Si utilizas tomate en lata, este paso no es necesario.
Por otro lado, pica finamente la cebolla y los dientes de ajo. Reserva todo para que esté listo cuando lo necesites.
Sofreír la Cebolla y el Ajo
En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríela durante unos 5-7 minutos, o hasta que esté transparente. A continuación, incorpora el ajo picado y cocina por un par de minutos más, teniendo cuidado de que no se queme, ya que podría amargar la salsa.
Cocción de los Tomates
Agrega los tomates pelados y troceados a la cacerola, junto con la hoja de laurel. Si usas tomate triturado, viértelo en este momento. Remueve bien y sazona con sal y pimienta al gusto. Deja que la mezcla cocine a fuego medio-bajo durante aproximadamente 20 minutos, removiendo ocasionalmente. La salsa debe espesar y los sabores deben integrarse.
Preparación del Bonito
Mientras la salsa se cocina, limpia los filetes de bonito, eliminando cualquier espina que puedan tener. Puedes pedirle al pescadero que lo haga por ti. Sazona los filetes con un poco de sal y pimienta. En una sartén aparte, añade un chorrito de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, agrega los filetes de bonito y cocina durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos al gusto. El bonito debe estar jugoso en el centro.
Integrar el Bonito con la Salsa
Una vez que la salsa de tomate esté lista, retira la hoja de laurel y coloca los filetes de bonito en la cacerola con la salsa. Cocina todo junto a fuego bajo durante unos 5 minutos, para que el pescado absorba los sabores del tomate. Si lo deseas, puedes añadir un poco de perejil fresco picado en este punto para darle un toque de frescura.
Servir y Disfrutar
El bonito con tomate se sirve caliente, idealmente acompañado de un poco de arroz blanco o pan fresco para disfrutar de la deliciosa salsa. Puedes decorar el plato con más perejil fresco si lo deseas. Este plato es perfecto para compartir en una comida familiar o con amigos.
Tiempo de Cocción y Conservación
El tiempo total de preparación y cocción de este plato es de aproximadamente 45 minutos. Una vez preparado, el bonito con tomate se puede conservar en el refrigerador en un recipiente hermético por hasta 2-3 días. Al recalentar, es recomendable hacerlo a fuego lento para que el pescado no se seque.
Consejos Adicionales
- Si deseas un toque picante, puedes añadir una guindilla o un poco de pimiento rojo a la cebolla al inicio.
- Para una salsa más rica, puedes añadir un chorrito de vino blanco al sofrito antes de añadir los tomates.
- Si no encuentras bonito fresco, puedes utilizar atún enlatado en aceite, aunque el sabor será diferente.
- Para una presentación más elegante, corta los filetes en porciones individuales antes de servir.
¿Puedo usar otro tipo de pescado en lugar de bonito?
Sí, puedes sustituir el bonito por atún, merluza o incluso salmón. Cada tipo de pescado aportará un sabor diferente al plato.
¿Es necesario pelar los tomates?
No es estrictamente necesario, pero pelarlos ayuda a obtener una salsa más suave. Si prefieres no hacerlo, puedes usar tomates enlatados triturados directamente.
¿Cómo puedo hacer la receta más ligera?
Para hacer el plato más ligero, puedes reducir la cantidad de aceite de oliva y optar por un método de cocción al vapor o al horno para el pescado.
¿Es este plato apto para congelar?
Sí, puedes congelar el bonito con tomate. Asegúrate de hacerlo en un recipiente hermético y consume dentro de 2-3 meses para mantener su calidad.
¿Qué guarniciones combinan bien con el bonito con tomate?
El plato combina excelentemente con arroz blanco, puré de patatas o una ensalada fresca. También puedes servirlo con pan crujiente para disfrutar de la salsa.