Un delicioso clásico español que puedes hacer en casa
El pollo al ajillo es una receta tradicional española que destaca por su sabor intenso y su preparación sencilla. Usar una olla a presión para cocinarlo no solo acelera el proceso, sino que también permite que los sabores se mezclen de manera más profunda. En esta receta, te guiaré a través de cada paso necesario para preparar un exquisito pollo al ajillo en olla a presión, asegurando que cada bocado sea jugoso y lleno de sabor. ¡Comencemos!
Ingredientes necesarios
Para preparar un delicioso pollo al ajillo en olla a presión, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 kg de pollo troceado (puedes usar muslos, pechugas o una mezcla)
- 6-8 dientes de ajo (dependiendo de tu gusto)
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Unas ramitas de perejil fresco (para decorar)
- 1 vaso de agua o caldo de pollo
Instrucciones paso a paso para la preparación
Preparar los ingredientes
Antes de comenzar a cocinar, es fundamental tener todos los ingredientes listos. Lava y seca bien el pollo, y si prefieres, puedes quitarle la piel para hacer la receta más ligera. Pela los dientes de ajo y déjalos enteros o aplástalos ligeramente con el cuchillo, según tu preferencia. Si decides usar pimentón, tenlo a mano para agregarlo más tarde.
Calentar el aceite en la olla a presión
Coloca la olla a presión en el fuego y añade el aceite de oliva virgen extra. Calienta el aceite a fuego medio-alto hasta que esté caliente, pero sin que llegue a humear. Este paso es crucial para dorar el pollo adecuadamente y resaltar su sabor.
Sellar el pollo
Una vez que el aceite esté caliente, añade el pollo troceado a la olla. Asegúrate de no llenar demasiado la olla para que el pollo se dore correctamente. Cocina el pollo durante unos 5-7 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando hasta que esté dorado por todos lados. Este proceso de sellado ayuda a mantener los jugos dentro del pollo, asegurando que quede tierno.
Agregar el ajo y los condimentos
Cuando el pollo esté dorado, añade los dientes de ajo a la olla. Revuelve durante un minuto para que el ajo suelte su aroma. A continuación, incorpora la hoja de laurel, el pimentón dulce (si lo usas), y sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes para que se impregnen de los sabores.
Añadir líquido
Vierte el vaso de agua o caldo de pollo en la olla. Esto es esencial, ya que el líquido es lo que permitirá que la olla a presión funcione correctamente. Asegúrate de raspar el fondo de la olla para liberar cualquier trozo dorado que se haya quedado pegado; esto enriquecerá aún más el sabor del plato.
Cocinar a presión
Cierra la tapa de la olla a presión y asegúrate de que esté bien sellada. Aumenta el fuego hasta que la olla alcance la presión adecuada. Una vez que la válvula comience a liberar vapor, reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante 15 minutos. Este tiempo es suficiente para que el pollo se cocine perfectamente y absorba todos los sabores del ajo y las especias.
Liberar la presión
Una vez transcurrido el tiempo de cocción, retira la olla del fuego y deja que la presión se libere de forma natural durante unos 5 minutos. Luego, puedes usar el método de liberación rápida para despresurizarla completamente. Ten cuidado al abrir la tapa, ya que el vapor puede ser muy caliente.
Servir el pollo al ajillo
Una vez que hayas abierto la olla, retira el pollo y colócalo en un plato. Puedes espolvorear un poco de perejil fresco picado por encima para darle un toque de color. También puedes servir el caldo que queda en la olla como salsa, acompañándolo con un poco de arroz o pan para disfrutar de todos los sabores.
Tiempo de cocción y conservación
El tiempo total de preparación y cocción del pollo al ajillo en olla a presión es de aproximadamente 40 minutos. Esto incluye el tiempo de sellado, cocción a presión y liberación de la presión. En cuanto a la conservación, el pollo al ajillo se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3 a 4 días. También puedes congelarlo; en este caso, asegúrate de que esté completamente frío antes de transferirlo al congelador. Se puede conservar en el congelador durante un máximo de 3 meses.
Consejos adicionales para un pollo al ajillo perfecto
Variedad de pollo
Si bien esta receta utiliza pollo troceado, puedes experimentar con diferentes partes del pollo. Las alas, los muslos y las pechugas aportan diferentes texturas y sabores, así que elige según tu preferencia.
Ajo al gusto
El ajo es el protagonista de esta receta, así que si te encanta, no dudes en agregar más. Puedes incluso añadir ajo picado al final de la cocción para intensificar su sabor.
Acompañamientos ideales
El pollo al ajillo combina perfectamente con una guarnición de arroz blanco, puré de patatas o una ensalada fresca. También puedes servirlo con pan crujiente para disfrutar del delicioso caldo.
¿Puedo usar pollo congelado?
Es recomendable descongelar el pollo antes de cocinarlo en la olla a presión. Cocinar pollo congelado puede afectar el tiempo de cocción y la textura final del plato.
¿Puedo hacer esta receta sin olla a presión?
¡Sí! Si no tienes una olla a presión, puedes cocinar el pollo en una olla convencional. Solo tendrás que aumentar el tiempo de cocción a aproximadamente 45 minutos a fuego lento, asegurándote de que el pollo esté bien cocido.
¿Puedo agregar verduras a la receta?
Por supuesto, puedes añadir verduras como pimientos, zanahorias o champiñones. Solo asegúrate de añadirlas en el momento adecuado para que se cocinen correctamente sin deshacerse.
¿Es necesario usar pimentón?
No es obligatorio, pero el pimentón dulce añade un sabor ahumado y profundo al plato. Puedes omitirlo si prefieres un sabor más sencillo o si no tienes a mano.
¿Cómo puedo hacer el pollo al ajillo más picante?
Si te gusta el picante, puedes añadir una pizca de pimienta roja o guindilla al gusto. También puedes usar ajo picante para un sabor más intenso.
Con esta receta de pollo al ajillo en olla a presión, puedes disfrutar de un plato sabroso y reconfortante en poco tiempo. ¡Anímate a probarla y sorprende a tus seres queridos con esta delicia culinaria!