Una Receta Clásica para Compartir en Familia
El pollo al horno con patatas es uno de esos platos que nunca pasan de moda. Su aroma inunda la casa, creando un ambiente cálido y acogedor. En esta receta, te enseñaremos a preparar un delicioso pollo al horno con patatas al estilo Arguiñano, un plato que destaca por su sencillez y sabor. Con ingredientes fáciles de conseguir y un procedimiento que no te llevará más de una hora, podrás disfrutar de una comida nutritiva y deliciosa que encantará a todos. Sin más preámbulos, vamos a sumergirnos en esta receta que combina tradición y practicidad.
Ingredientes Necesarios
- 1 pollo entero (aproximadamente 1.5 kg)
- 4-5 patatas medianas
- 4 dientes de ajo
- 1 limón
- Aceite de oliva virgen extra (al gusto)
- Sal (al gusto)
- Pimienta negra (al gusto)
- Romero fresco o seco (opcional)
- Pimentón dulce (opcional)
Instrucciones Paso a Paso
Preparación del Pollo
1. Precalentar el horno: Antes de comenzar con la preparación, precalienta el horno a 200°C (390°F). Esto asegurará que el pollo se cocine de manera uniforme.
2. Limpieza del pollo: Si has comprado un pollo entero, asegúrate de limpiarlo bien. Retira cualquier pluma que pueda quedar y enjuágalo bajo agua fría. Sécalo con papel de cocina.
3. Marinar el pollo: En un bol, mezcla un chorro generoso de aceite de oliva, el zumo de medio limón, sal, pimienta y los dientes de ajo machacados. Si deseas, puedes agregar un poco de pimentón dulce para darle un toque ahumado. Unta esta mezcla sobre el pollo, asegurándote de que penetre bien entre la piel y la carne. Deja marinar durante al menos 15 minutos para que adquiera sabor.
Preparación de las Patatas
1. Pelado y corte: Mientras el pollo se marina, pela las patatas y córtalas en rodajas o en gajos, según tu preferencia. Las patatas deben tener un grosor uniforme para que se cocinen de manera homogénea.
2. Condimentar las patatas: En un bol aparte, mezcla las patatas con un chorro de aceite de oliva, sal, pimienta y el romero. Asegúrate de que todas las piezas queden bien cubiertas con el condimento.
Montaje del Plato
1. Colocar en la bandeja: En una bandeja apta para horno, coloca el pollo en el centro y distribuye las patatas alrededor. Si te sobra la marinada, puedes verterla sobre las patatas para darles más sabor.
2. Añadir el limón: Corta el otro medio limón en cuartos y colócalo dentro de la cavidad del pollo. Esto ayudará a que la carne se mantenga jugosa y le dará un toque cítrico delicioso.
Cocción del Pollo y las Patatas
1. Hornear: Introduce la bandeja en el horno precalentado y cocina durante aproximadamente 1 hora, o hasta que el pollo esté dorado y crujiente. A la mitad de la cocción, es recomendable girar el pollo para que se dore de manera uniforme. Puedes cubrirlo con papel de aluminio si ves que se dora demasiado rápido.
2. Comprobar la cocción: Para asegurarte de que el pollo está bien cocido, puedes utilizar un termómetro de cocina; la temperatura interna debe alcanzar los 75°C (165°F). Si no tienes un termómetro, verifica que los jugos salgan claros al pinchar el muslo.
Servir y Disfrutar
1. Reposo: Una vez que el pollo esté listo, retíralo del horno y déjalo reposar durante unos 10 minutos antes de cortarlo. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan y la carne esté más jugosa.
2. Servir: Sirve el pollo acompañado de las patatas doradas. Puedes añadir una ensalada fresca como guarnición para completar el plato.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de cocción es de aproximadamente 1 hora y 15 minutos, incluyendo el tiempo de marinado. Sin embargo, esto puede variar dependiendo del tamaño del pollo y la temperatura de tu horno. Es importante siempre estar atento a la cocción para evitar que se seque.
Conservación
Si te sobra pollo al horno, puedes guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3 a 4 días. También puedes congelarlo, en cuyo caso se recomienda consumirlo dentro de los 3 meses. Para recalentar, simplemente colócalo en el horno a baja temperatura hasta que esté caliente nuevamente.
Consejos Adicionales
- Variedades de especias: No dudes en experimentar con diferentes hierbas y especias según tu gusto. El tomillo, el orégano o incluso una mezcla de especias para pollo pueden darle un giro interesante.
- Vegetales adicionales: Puedes agregar otras verduras como zanahorias, cebollas o pimientos a la bandeja para enriquecer el plato y aportar más color y sabor.
- Pollo marinado: Si tienes tiempo, deja marinar el pollo durante varias horas o incluso toda la noche para que absorba más sabor.
¿Puedo usar pollo troceado en lugar de un pollo entero?
¡Claro! Puedes utilizar piezas de pollo como muslos, pechugas o alas. El tiempo de cocción variará, así que asegúrate de cocinar hasta que la carne esté bien hecha.
¿Es necesario usar limón en la receta?
No es obligatorio, pero el limón aporta frescura y ayuda a mantener el pollo jugoso. Si prefieres, puedes omitirlo o sustituirlo por otra fruta cítrica.
¿Qué tipo de patatas son mejores para esta receta?
Las patatas de tipo harinoso, como las patatas para hornear, son ideales porque se doran bien y tienen una textura suave por dentro. Las patatas nuevas también son una buena opción por su sabor y textura.
¿Puedo hacer esta receta en una olla de cocción lenta?
Sí, puedes adaptar esta receta a una olla de cocción lenta. Cocina el pollo y las patatas en baja temperatura durante 6-8 horas para obtener un resultado tierno y jugoso.
¿Cuál es la mejor manera de recalentar el pollo al horno?
Para recalentar el pollo, colócalo en el horno a 150°C (300°F) durante unos 20-30 minutos o hasta que esté caliente. Esto ayuda a mantener la textura crujiente de la piel.
Ahora que conoces todos los secretos para preparar un delicioso pollo al horno con patatas al estilo Arguiñano, ¡anímate a probar esta receta en casa y sorprende a tu familia con un plato lleno de sabor!