Descubre cómo preparar un exquisito pollo guisado en olla rápida, inspirado en el famoso chef Karlos Arguiñano. Este plato es perfecto para cualquier ocasión y se caracteriza por su sabor intenso y su rápida preparación.
Ingredientes Necesarios
- 1 kg de pollo (puedes usar muslos, pechugas o una mezcla)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 zanahoria, en rodajas
- 2 tomates maduros, pelados y picados (o una lata de tomate triturado)
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de caldo de pollo (o agua)
- Perejil fresco, picado (opcional, para decorar)
Instrucciones Paso a Paso
Preparación Inicial
Comienza por preparar todos los ingredientes. Lava y corta las verduras como se indica en la lista de ingredientes. Esto facilitará el proceso de cocción y asegurará que todo esté listo para ser utilizado en la olla rápida.
Sellado del Pollo
Enciende la olla rápida y agrega las dos cucharadas de aceite de oliva. Calienta a fuego medio-alto. Una vez caliente, añade el pollo troceado, salpiméntalo al gusto y dóralo por todos lados durante unos 5-7 minutos. Este paso es crucial, ya que sellar el pollo ayuda a mantener sus jugos y realza el sabor del guiso.
Incorporación de las Verduras
Una vez que el pollo esté dorado, retíralo de la olla y resérvalo. En la misma olla, añade la cebolla picada y el ajo. Sofríe durante unos 3 minutos hasta que la cebolla esté transparente. Luego, agrega el pimiento rojo y la zanahoria. Cocina por otros 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas.
Agregar el Tomate y Especias
Incorpora los tomates picados y la hoja de laurel. Remueve bien y deja que se cocine durante unos 5 minutos más. Añade el pimentón dulce y mezcla bien para que se integren todos los sabores. Este es un paso clave para conseguir un guiso lleno de sabor.
Combinar Todo en la Olla Rápida
Vuelve a colocar el pollo en la olla y mezcla con las verduras. Añade el caldo de pollo (o agua) y asegúrate de que todos los ingredientes estén bien combinados. Cierra la tapa de la olla rápida y asegúrate de que esté bien sellada.
Cocción en Olla Rápida
Una vez sellada la olla, lleva a fuego alto hasta que alcance la presión. Cuando esto ocurra, reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante 15 minutos. Este tiempo es suficiente para que el pollo se cocine a la perfección y los sabores se integren. Una vez transcurrido el tiempo, apaga el fuego y deja que la presión se libere de forma natural durante unos 10 minutos antes de abrir la tapa.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de cocción para este pollo guisado en olla rápida es de aproximadamente 30-35 minutos, incluyendo el tiempo para alcanzar la presión y la liberación de la misma. Este método no solo es rápido, sino que también ayuda a que el pollo quede tierno y jugoso.
Conservación
Si te sobra pollo guisado, puedes conservarlo en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. También puedes congelarlo en porciones individuales, donde se mantendrá en buen estado durante aproximadamente 3 meses. Para recalentar, simplemente calienta en una sartén a fuego medio o en el microondas hasta que esté caliente.
Consejos Adicionales
- Variedad de ingredientes: Puedes añadir otras verduras como guisantes, champiñones o incluso papas para hacer el guiso más sustancioso.
- Especias: Experimenta con otras especias como comino o tomillo para darle un toque diferente.
- Guarnición: Este pollo guisado va muy bien acompañado de arroz blanco, puré de patatas o una ensalada fresca.
¿Puedo usar pollo congelado para esta receta?
Es preferible utilizar pollo descongelado para asegurar una cocción uniforme. Sin embargo, si solo tienes pollo congelado, puedes usarlo, pero el tiempo de cocción puede aumentar.
¿Qué tipo de olla rápida es mejor para esta receta?
Cualquier olla rápida que tenga una buena capacidad y permita mantener la presión es adecuada. Las ollas a presión eléctricas son muy convenientes y fáciles de usar.
¿Puedo hacer esta receta en una olla normal?
Sí, puedes hacer el pollo guisado en una olla normal, pero el tiempo de cocción será más largo. Deberás cocinarlo a fuego lento durante aproximadamente 45-60 minutos, o hasta que el pollo esté tierno.
¿Qué puedo hacer si el guiso queda demasiado líquido?
Si el guiso está muy líquido, puedes dejarlo cocinar destapado a fuego medio durante unos minutos hasta que se evapore el exceso de líquido y espese la salsa.
¿Es posible adaptar la receta para una dieta sin gluten?
¡Sí! Todos los ingredientes mencionados son naturalmente libres de gluten. Solo asegúrate de que el caldo de pollo que utilices sea también libre de gluten.
¡Ahora estás listo para preparar un delicioso pollo guisado al estilo Arguiñano! Esta receta es perfecta para disfrutar en familia o con amigos, y seguramente se convertirá en uno de tus platos favoritos. ¡Buen provecho!