Descubre los Secretos para un Plato Irresistible
El bacalao al horno con alioli es un plato que combina la suavidad del pescado con el sabor intenso del ajo, creando una experiencia gastronómica única. Este plato es ideal para cualquier ocasión, ya sea una cena familiar o una reunión con amigos. La receta que te presentamos es fácil de seguir, y te permitirá disfrutar de un bacalao jugoso y lleno de sabor. A continuación, te ofrecemos todos los detalles que necesitas para preparar este delicioso manjar.
Ingredientes Necesarios
Para preparar bacalao al horno con alioli, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 4 filetes de bacalao (puede ser fresco o desalado)
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 1 huevo
- 200 ml de aceite de girasol
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 1 limón (para decorar y aportar frescura)
- Perejil fresco (opcional, para decorar)
Instrucciones Paso a Paso
Preparación del Bacalao
Antes de comenzar con la cocción, asegúrate de que el bacalao esté bien desalado si usas bacalao salado. Para ello, coloca los filetes en un recipiente con agua fría y déjalos en la nevera durante al menos 24 horas, cambiando el agua cada 8 horas. Una vez desalado, sécalo con papel de cocina y condimenta con sal y pimienta al gusto.
Preparación del Alioli
El alioli es la salsa que le dará un toque especial al bacalao. Para hacer un alioli casero, sigue estos pasos:
- Pela los dientes de ajo y pícalos finamente.
- En un mortero, machaca los ajos con un poco de sal hasta obtener una pasta.
- En un bol, bate el huevo y añade la pasta de ajo.
- Comienza a añadir el aceite de girasol poco a poco, mientras bates con una batidora de mano o un batidor. Debes hacerlo de manera constante para emulsionar la mezcla.
- Cuando la mezcla espese y tenga una consistencia cremosa, prueba y ajusta la sal al gusto.
Montaje del Plato
Precalienta el horno a 180°C (350°F). En una bandeja para horno, coloca los filetes de bacalao. Rocía con aceite de oliva virgen extra y distribuye el alioli por encima de cada filete, asegurándote de cubrirlos bien. Esto permitirá que el bacalao se mantenga jugoso y adquiera un sabor increíble durante la cocción.
Horneado
Introduce la bandeja en el horno precalentado y cocina durante aproximadamente 20-25 minutos. El tiempo puede variar dependiendo del grosor de los filetes de bacalao, así que asegúrate de que estén bien cocidos y tiernos. Puedes comprobarlo fácilmente insertando un tenedor en el centro; si se desmenuza fácilmente, está listo.
Consejos Adicionales
Para lograr un bacalao al horno perfecto, considera estos consejos:
- Si deseas un toque más crujiente, puedes gratinar el bacalao durante los últimos 5 minutos de cocción. Solo asegúrate de vigilarlo para que no se queme.
- El alioli se puede personalizar agregando hierbas frescas como cilantro o perejil para un sabor más fresco.
- Sirve el bacalao con una guarnición de verduras al vapor o una ensalada fresca para equilibrar los sabores.
- El limón no solo es decorativo, sino que también añade un toque de acidez que complementa perfectamente el plato.
Tiempo de Cocción y Conservación
El tiempo total de preparación y cocción del bacalao al horno con alioli es de aproximadamente 45 minutos. Una vez cocinado, puedes conservar las sobras en un recipiente hermético en la nevera por hasta 2 días. Para recalentar, simplemente colócalo en el horno a baja temperatura para que no se seque.
¿Puedo usar otro tipo de pescado en lugar de bacalao?
Sí, puedes utilizar otros pescados como merluza o salmón, aunque el tiempo de cocción puede variar.
¿El alioli se puede hacer sin huevo?
Sí, hay recetas de alioli vegano que utilizan aquafaba (agua de garbanzos) en lugar de huevo para obtener una textura cremosa.
¿Puedo preparar el alioli con antelación?
Sí, el alioli se puede preparar con antelación y conservar en la nevera, aunque es mejor consumirlo fresco para disfrutar de su mejor sabor.
¿Es posible congelar el bacalao al horno?
Recomendamos no congelar el bacalao ya cocido, ya que puede afectar la textura. Sin embargo, el bacalao crudo se puede congelar antes de cocinar.
Con esta receta de bacalao al horno con alioli, podrás disfrutar de un plato delicioso y fácil de preparar que seguramente encantará a tus invitados. ¡Buen provecho!