Una Receta Clásica que No Puedes Perderte
El bacalao es un pescado que ha sido parte fundamental de la gastronomía en muchas culturas. Su versatilidad y sabor lo convierten en un ingrediente ideal para preparar platos deliciosos y nutritivos. En esta ocasión, la Chef Carmen nos trae una receta exquisita de bacalao con tomate y pimientos, una combinación que realza el sabor del pescado y lo convierte en una opción perfecta para cualquier ocasión. A continuación, te presentamos todos los detalles para que puedas preparar este platillo en casa, paso a paso.
Ingredientes Necesarios
Para preparar esta deliciosa receta de bacalao con tomate y pimientos, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500 g de bacalao desalado
- 2 pimientos rojos
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 400 g de tomate triturado (puede ser en lata)
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco para decorar
Instrucciones Paso a Paso
Preparación del Bacalao
Antes de comenzar a cocinar, asegúrate de que el bacalao esté bien desalado. Si utilizas bacalao salado, deberás desalarlo sumergiéndolo en agua fría durante al menos 24 horas, cambiando el agua varias veces. Una vez desalado, corta el bacalao en trozos de aproximadamente 100 g cada uno y resérvalos.
Picado de Verduras
Mientras el bacalao se desala, puedes comenzar a preparar las verduras. Pela y pica finamente la cebolla y los ajos. Lava los pimientos, quita las semillas y córtalos en tiras. Esto no solo le dará un bonito color al plato, sino que también aportará una textura crujiente y un sabor dulce.
Sofrito de Verduras
En una sartén grande, calienta un buen chorro de aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Agrega la cebolla picada y los ajos, y sofríe hasta que la cebolla esté transparente. Esto tomará aproximadamente 5 minutos. Luego, añade los pimientos y cocina durante otros 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos.
Incorporación del Tomate
Una vez que las verduras estén listas, añade el tomate triturado a la sartén. Agrega la hoja de laurel y el pimentón dulce, y mezcla bien. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, permitiendo que los sabores se integren y la salsa espese un poco. Recuerda sazonar con sal y pimienta al gusto.
Cocción del Bacalao
Ahora es el momento de añadir el bacalao a la salsa. Coloca los trozos de bacalao sobre la salsa de tomate y pimientos, asegurándote de que estén bien cubiertos. Cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que el bacalao esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Es importante no mover demasiado el bacalao para que no se rompa.
Presentación del Plato
Una vez que el bacalao esté listo, retira la sartén del fuego y déjalo reposar durante unos minutos. Sirve el bacalao caliente, espolvoreado con perejil fresco picado. Puedes acompañarlo con arroz blanco o con unas rebanadas de pan crujiente para disfrutar de la deliciosa salsa.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de cocción para esta receta es de aproximadamente 40-50 minutos. La preparación inicial del bacalao puede llevar hasta 24 horas si es necesario desalarlo, así que planifica con antelación. Una vez que tengas todos los ingredientes listos, el tiempo de cocción en la sartén es bastante corto, lo que hace que esta receta sea ideal para una cena rápida pero deliciosa.
Consejos Adicionales
- Variedad de Pimientos: Puedes experimentar con diferentes tipos de pimientos, como el pimiento amarillo o el pimiento morrón, para variar el sabor y la presentación del plato.
- Complementos: Este plato combina muy bien con aceitunas, alcaparras o incluso un toque de guindilla si prefieres un sabor más picante.
- Conservación: Si te sobra bacalao, puedes guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2-3 días. También puedes congelarlo, pero es recomendable consumirlo fresco para disfrutar de su mejor sabor.
¿Puedo usar bacalao fresco en lugar de bacalao desalado?
¡Claro! Si prefieres usar bacalao fresco, puedes hacerlo. Simplemente omite el proceso de desalar y cocínalo de la misma manera. Ten en cuenta que el tiempo de cocción puede ser un poco menor.
¿Puedo hacer esta receta con otros tipos de pescado?
Sí, esta receta se puede adaptar a otros pescados como merluza o rape. Sin embargo, el tiempo de cocción puede variar según el tipo de pescado que elijas.
¿Qué acompañamientos son ideales para este plato?
Este bacalao con tomate y pimientos se puede servir con arroz blanco, puré de patatas o incluso con una ensalada fresca. También puedes acompañarlo con pan para disfrutar de la deliciosa salsa.
¿Es esta receta apta para congelar?
Sí, puedes congelar el bacalao con tomate y pimientos. Asegúrate de que esté completamente frío antes de colocarlo en un recipiente hermético. Consume en un plazo de 2 meses para garantizar su mejor calidad.
Esperamos que disfrutes de esta deliciosa receta de bacalao con tomate y pimientos, y que te animes a prepararla en casa. ¡Buen provecho!