Descubre el Secreto de una Receta Tradicional
La cinta de lomo es un corte de carne muy apreciado en la cocina, no solo por su sabor jugoso y tierno, sino también por su versatilidad en la preparación. Cocinarla en una olla express es una excelente manera de lograr una comida deliciosa en un tiempo récord. En este artículo, te guiaré paso a paso para preparar una cinta de lomo en olla express, asegurando que cada bocado sea un deleite para tu paladar. ¡Vamos a ello!
Ingredientes Necesarios
Antes de comenzar, asegúrate de tener todos los ingredientes listos. Para preparar cinta de lomo en olla express, necesitarás:
- 1 kg de cinta de lomo de cerdo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 taza de caldo de carne (puede ser casero o de cubito)
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: 1 cucharadita de comino en polvo
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de la Carne
1. Limpia y corta la carne: Comienza por limpiar la cinta de lomo, retirando cualquier exceso de grasa. Luego, corta la carne en trozos de aproximadamente 3-4 cm. Esto ayudará a que se cocine de manera uniforme y rápida.
2. Sazona la carne: En un tazón grande, sazona los trozos de carne con sal, pimienta y pimentón dulce. Si decides usar comino, este es el momento de añadirlo. Mezcla bien para que todos los trozos queden cubiertos con las especias.
Sellado de la Carne
3. Calienta la olla express: Coloca la olla express en la estufa a fuego medio-alto y añade las dos cucharadas de aceite de oliva. Deja que el aceite se caliente bien.
4. Sella la carne: Una vez caliente, agrega los trozos de carne a la olla, asegurándote de no sobrecargarla. Sella la carne por todos lados, lo que debería tomar alrededor de 5 minutos. Esto le dará un bonito color dorado y mejorará el sabor final del plato. Retira la carne y reserva.
Salteado de Verduras
5. Saltea las verduras: En la misma olla, añade la cebolla y el ajo picados. Sofríe durante unos 3-4 minutos, o hasta que la cebolla esté transparente. Luego, agrega el pimiento rojo y continúa salteando durante otros 2 minutos.
Cocción a Presión
6. Añade el caldo y la carne: Vierte la taza de caldo de carne en la olla, asegurándote de raspar el fondo para soltar cualquier residuo pegado. Esto es crucial para evitar el «sabor a quemado». Luego, devuelve la carne sellada a la olla y añade las hojas de laurel.
7. Cierra la olla: Asegúrate de que la tapa de la olla express esté bien cerrada. Aumenta el fuego hasta que la olla comience a liberar vapor. Una vez que esto suceda, reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante 25 minutos.
Finalizando el Plato
8. Despresuriza la olla: Pasados los 25 minutos, retira la olla del fuego y deja que la presión se libere de manera natural durante 10 minutos. Después, puedes liberar el resto de la presión manualmente si lo deseas.
9. Revisa la carne: Abre la olla con cuidado y verifica que la carne esté tierna. Si es necesario, puedes cocinarla unos minutos más a fuego lento sin tapa para que el líquido se reduzca y espese.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de cocción para la cinta de lomo en olla express es de aproximadamente 40 minutos: 15 minutos para la preparación, 25 minutos de cocción a presión y 10 minutos de descompresión. Este método no solo ahorra tiempo, sino que también mantiene la carne jugosa y llena de sabor.
Consejos Adicionales
1. Variaciones en la receta: Puedes añadir otros vegetales como zanahorias o champiñones para enriquecer el plato. También puedes experimentar con especias como tomillo o romero para un sabor diferente.
2. Acompañamientos ideales: La cinta de lomo se puede servir con arroz, puré de patatas o una ensalada fresca. La elección del acompañamiento puede realzar aún más los sabores de la carne.
3. Conservación: Si te sobra carne, puedes guardarla en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. También puedes congelarla, donde se mantendrá en buen estado por hasta 3 meses. Para recalentar, simplemente ponla en la olla express con un poco de caldo para que no se seque.
1. ¿Puedo usar otro tipo de carne?
Sí, puedes utilizar cortes de carne similares, como el lomo de res o incluso pollo, aunque el tiempo de cocción variará.
2. ¿Qué hago si la carne no está tierna después de cocinar?
Si la carne no está tierna, puedes volver a cerrar la olla y cocinar a presión durante unos minutos más.
3. ¿Es necesario sellar la carne?
Sellar la carne es un paso importante ya que ayuda a mantener los jugos dentro y mejora el sabor final del plato.
4. ¿Puedo hacer la receta en una olla normal?
Sí, pero el tiempo de cocción será más largo. Cocinar a fuego lento en una olla normal puede tardar entre 1.5 a 2 horas.
5. ¿Qué tipo de caldo es mejor usar?
El caldo casero es siempre la mejor opción, ya que es más sabroso y nutritivo. Sin embargo, el caldo de cubito también es una alternativa válida.
Con esta receta de cinta de lomo en olla express, no solo disfrutarás de un plato delicioso, sino que también experimentarás la satisfacción de cocinar algo de manera rápida y efectiva. ¡Buen provecho!